Ste vedeli, da kruh lahko pripravite tudi povsem brez običajne moke? Kot odlična zamenjava se izkažejo stročnice, ki jih danes lahko najdemo v obliki moke iz leče, čičerike ali graha. Vendar pa je peka iz celih, prej namočenih stročnic še lažje prebavljiva in hranljiva alternativa.
Zakaj izbrati beljakovinsko bogate žemljice?
Stročnice so prava zakladnica beljakovin. Tega se zavedajo predvsem vegani, športniki in vsi tisti, ki v svoji prehrani potrebujejo večji vnos beljakovin. Proteini so izjemno pomembno hranilo, saj skrbijo za obnovo telesa, gradijo celice in pospešujejo regeneracijo. Čeprav kruh običajno velja za živilo z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko s pripravo beljakovinskih žemljic uživate v okusnem obroku, ki ustreza LCHF smernicam.
Priprava leče in potrebne sestavine
Priprava je zelo enostavna in žemljice so hitro pečene. Nekaj več časa potrebuje le leča, ki jo je pred uporabo potrebno namočiti vsaj za nekaj ur, lahko pa tudi čez noč.
Sestavine za domače žemljice:
- Rdeča leča
- Voda (120 ml)
- Sol
- Olje
- Pecilni prašek
- Indijski trpotec (deluje kot vezivo)
- Drobna semena (chia semena kot vezivo in sezam za okus)
Postopek priprave korak za korakom
- Lečo preko cedila dobro sperite in odcedite.
- Pretresite jo v zmogljiv mešalnik, dodajte 120 ml vode in zmiksajte v gladko kremo.
- Zmes prelijte v posodo, dodajte vse ostale sestavine in dobro premešajte.
- Zmes pustite počivati vsaj pol ure.
- Zgoščeno zmes, ki je še vedno rahlo lepljiva, z vlažnimi rokami oblikujte v manjše žemljice (iz te količine lahko pripravite približno 6 žemljic) ali v štruco.
- Po želji potresite s semeni in pecite v predhodno ogreti pečici na 200 stopinjah približno 30 minut. Čas peke je odvisen od velikosti in oblike: kruh bo potreboval približno 50 minut, žemlje pa manj.
Predlogi za serviranje
Žemljice lahko pripravite tudi v obliki majhnih štručk ali hlebca, ki ga narežete na rezine. Te lahko obložite s svojimi najljubšimi sestavinami:
- Kremni sirček ali surovo maslo.
- Zrel avokado, pretlačen v pire in začinjen s soljo.
- Rezina svežega sočnega paradižnika kot osvežujoč dodatek.
Ko so žemljice pečene, jih vzemite iz pečice, počakajte, da se nekoliko ohladijo, nato pa jih postrezite s poljubnim namazom.