Fižol je več kot samo tradicionalna slovenska zelenjava; ne samo da je zdrav, okusen in omogoča najraznovrstnejšo pripravo jedi, temveč je bil premnogokrat tudi rešitelj preživetja ljudi. Fižol je zelo hranljivo živilo. Tudi zdravilno, če ga znamo pravilno uporabiti. Ste vedeli, da so posušena fižolova zrna izvrsten vir železa, kalija in vitamina B9?
Morda ob omembi fižola najprej pomislite na joto in druge jedi na žlico, ali pa na solato in prebranec. Iz fižola lahko pripravimo zares veliko jedi, od zelo preproste enolončnice, ki ji pravimo pašta fižol, pečenega fižola, odličen je seveda tudi chili con carne, a tudi sladice. Ja, prav ste prebrali. Fižol se odlično obnese za pripravo sladic.
Enostavne fižolove kroglice
Včeraj sem po dolgem času zopet ustvarjala v kuhinji in nastale so te okusne in enostavne fižolove kroglice. Brez težav jih lahko postavim ob bok mesnim, po okusu ter tudi po teksturi. Dodala sem jih v paradižnikovo omako in postregla s testeninami - božansko!
Sestavine
- Dobro kuhan in odcejen fižol
- Sladkor
- Datlji (drobno sesekljani)
- Piškoti albert (zmleti, kot za drobtine)
- Orehi (sesekljani, ne zmleti)
- Rum
- Kakav v prahu
- Pest na drobno sesekljanih belih mandljev (ne zmletih)
- 15 g agavinega sirupa ali medu (oz. po okusu)
- Sol
Priprava kroglic
- Dobro kuhan in odcejen fižol pretlačimo ali zmeljemo v gost pire.
- Pretlačenemu fižolu dodamo sladkor, sesekljane datlje, zmlete piškote albert, sesekljane orehe, rum, agavin sirup/med in kakav ter sol.
- Vse skupaj zmešamo v gosto maso in jo za pol ure postavimo v hladilnik.
- Oblikujemo kroglice.
Priprava alternativne verzije z zelenjavo in ješprenjem
Za drugačno verzijo fižolovih kroglic lahko poskusite naslednje:
- Fižol odcedimo in ga spasiramo.
- Zeleno in kolerabo olupimo in narežemo na koščke.
- Te skuhamo v slanem kropu skupaj z ješprenjem. Ješprenj naj bo kuhan do zelo mehkega, da se tudi zelenjava dodobra zmehča.
- Odcedimo in zmešamo s fižolovo kremo.
- Oblikujemo kroglice in jih na grobo povaljamo v ocvirkih.
Postrežba s paradižnikovo omako
Za postrežbo s paradižnikovo omako sledite spodnjim korakom:
- Segrejemo pečico na 180 °C (ventilator).
- V nekaj žlicah olivnega olja nekaj minut pražimo čebulo in česen (če ju uporabljamo).
- Ovsene kosmiče zmeljemo v mešalniku, vse dokler ne dobimo ovsene moke.
- Dodamo paradižnikovo omako ter vse začimbe in zelišča.
- Kuhamo približno 20 minut, vse dokler se okusi ne premešajo.
- Dodamo ohlajene fižolove kroglice, premešamo ter še nekaj minut kuhamo.