Sočno makovo pecivo z jabolki in bogatim čokoladnim prelivom je preprosta domača sladica, ki vedno uspe in je odlična izbira za vse, ki imajo radi bogate, a hkrati osvežilne okuse. Ko nam pade sladkor, ko imamo vsega čisto in zares zadosti, ni boljšega, kot poiskati miren kotiček in si privoščiti čokoladni makov kolač. Čokolada osreči, mak pa pravi, daj, pozabi...
Sestavine za testo
- 3-4 jajca (iz beljakov stepeš sneg)
- 2 jogurtova lončka sladkorja (ali 2 skodelici sladkorja)
- 1 jogurtov lonček olja (ali 1 skodelica sončničnega olja/stopljene kokosove maščobe), dodajamo v maso postopoma
- 1,5 jogurtovega lončka mleka (ali 1,5 skodelice mleka; v zavreto damo mak in ga ohladimo)
- 2 jogurtova lončka mletega maka (ali 2 skodelici mletega maka)
- 2 jogurtova lončka moke (ali 2 skodelici moke), presejane s pecilnim praškom
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja (ali 2 vanilin sladkorja)
- 1 žlica sladkorja v prahu (dodaš ga snegu)
- Jabolka (po želji, narezana na koščke ali naribana)
- Nekaj kapljic rumove arome (po želji)
- Cimet (po želji)
Sestavine za preliv
- 200 g temne čokolade (nalomljene na koščke)
- 125 g masla (narezanega na lističe)
- Olje (po želji, za redčenje)
- Sladkor (po želji, v preliv)
Priprava makovega peciva
Predpriprava in segrevanje pečice
Najprej segrejemo pečico na 180 °C (ali 200 °C, odvisno od recepta). Pekač velikosti približno 30 × 20 cm (ali 30 x 23 cm) rahlo namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Zavremo mleko in vanj zamešamo mleti mak. Pustimo, da se ohladi.
Priprava testa (možnost 1 - z ločenimi beljaki)
- Jajca ubijemo in previdno ločimo beljake od rumenjakov.
- Rumenjake z metlico ali električnim mešalnikom stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Med mešanjem postopoma prilijemo olje in ohlajen mak v mleku. Ves čas dobro mešamo.
- Moko presejemo s pecilnim praškom in jo po žlicah med mešanjem dodamo tekoči zmesi.
- Iz beljakov in sladkorja v prahu stepemo trd sneg in ga previdno vmešamo v testo.
- Po želji lahko na koncu dodamo naribana ali na koščke narezana jabolka in jih v testo vmešamo s pomočjo lopatke ali ročne metlice.
Priprava testa (možnost 2 - cela jajca)
- V večjo skledo ubijemo cela jajca in jih penasto umešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem.
- Ko je masa rahla, prilijemo stopljeno maslo (ali olje), nekaj kapljic rumove arome in mleko. Na hitro premešamo.
- Nato dodamo še suhe sestavine: mleti mak, moko, pecilni prašek in cimet. Vse skupaj dobro premešamo z električnim mešalnikom.
- Dobimo zelo redko maso, ki jo vlijemo v pripravljen pekač.
- Zdaj pridejo na vrsto jabolka, ki jih vmešamo v testo.
Makowiec Božična rolada z makovimi semeni
Pečenje peciva
Pripravljeno maso vlijemo v namazan in pomokan pekač ter jo enakomerno razporedimo in po vrhu lepo pogladimo. Pekač potresemo, da se testo enakomerno porazdeli. Biskvit pečemo v ogreti pečici 20-25 minut (ali 30-45 minut, odvisno od debeline testa in pečice). Pečen je, ko se po vrhu lepo zlato rjavo obarva, na zobotrebcu (ali pletilki), ki ga zapičimo v testo, pa ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Ko ocenimo, da je pečeno, previdno vzamemo pekač iz pečice in pustimo, da se pečen biskvit ohladi najprej 10 minut v modelu, nato pa zvrnjenega na rešetki. Pekač odstranimo iz pečice in pustimo, da se pečen biskvit ohladi.
Priprava čokoladnega preliva
Medtem pripravimo čokoladni preliv. V manjši kozici na nizkem ognju (ali nad soparo, ali v mikrovalovni pečici) stopimo čokolado (nalomljeno na koščke), maslo (narezano na lističe) in po želji dodamo tudi olje in sladkor. Ko se čokolada in maslo začneta mehčati, ju večkrat premešamo, da dobimo gladko in kremasto čokoladno zmes. Ves čas dobro mešamo, ker se čokolada rada zažge.
Oblivanje in hlajenje
Ko je kolač ohlajen, ga lahko prečno prerežemo in namažemo s polovico čokoladnega obliva. Na čokoladni obliv položimo vrhnjo plast kolača in ga enakomerno prelijemo s preostalim čokoladnim prelivom. Pustimo, da se glazura nekoliko strdi (najbolje je, da za nekaj časa postavimo v hladilnik). Tako pripravljeno pecivo postavimo na hladno in počakamo, da se čokolada strdi.
tags: #makov #kolac #s #cokoladnim #prelivom