Jagode so priljubljeno sadje, ki navdušuje s svojim sladkim okusom in vsestranskostjo v kulinariki. Poleg tega, da so odličen vir vitamina C in železa, jih je mogoče uporabiti za pripravo najrazličnejših sladic, sladoledov, marmelad, sadnih kup, sokov ali pa jih uživati sveže.
Za ohranjanje okusa jagod izven sezone je zamrzovanje ena najučinkovitejših metod. S pravilnim postopkom lahko v zamrznjenih jagodah uživate do šest mesecev. Sledite tem korakom za uspešno zamrzovanje:
Priprava jagod za zamrzovanje
Preden se lotite zamrzovanja, je ključnega pomena pravilna priprava jagod:
- Temeljito pranje: Jagode nežno operite pod tekočo vodo v cedilu, da jih ne poškodujete. Po pranju jih pustite, da se popolnoma osušijo.
- Odstranjevanje pecljev: Z ostrim nožem zarežite okoli pecelja in ga odstranite, tako da izrežete majhen krog.
- Rezanje večjih jagod (po potrebi): Večje jagode lahko prerežete na pol ali na četrtine. To je še posebej praktično, če jih nameravate uporabiti v smutijih, kosmičih ali biskvitnih sladicah.
Postopek zamrzovanja jagod
Ko so jagode pripravljene in suhe, sledite tem korakom za zamrzovanje:
- Predzamrzovanje: Posušene jagode enakomerno razporedite na plitki pekač, obložen s papirjem za peko. Pekač postavite v zamrzovalnik za najmanj 4 ure. Ta korak prepreči, da bi se jagode zlepile med seboj.
- Pakiranje: Ko so jagode zamrznjene, jih preložite v vrečke za zamrzovanje. To bo pomagalo ohraniti njihovo obliko in preprečiti, da bi se zdrobile.
Za počasi odmrzovanje pred uporabo jagode šest ur pred tem postavite v hladilnik.
Zamrzovanje jagod v sirupu
Druga možnost je zamrzovanje jagod v sirupu, kar je preprost postopek:
- Priprava sladkornega sirupa: V posodi razpustite eno skodelico sladkorja v štirih skodelicah vode.
- Hlajenje sirupa: Pripravljen sladkorni sirup ohladite v hladilniku.
- Pakiranje jagod: Očiščene jagode naložite v posodo, namenjeno za zamrzovanje, in jih prelijte z ohlajenim sirupom.
Uporaba "frigo" sadik jagod
Poleg zamrzovanja plodov je pomembno omeniti tudi "frigo" sadike jagod. To so sadike, vzgojene na klasičen način, ki se skladiščijo v hladilnici pod pogoji, ki posnemajo zimske razmere. Ko se te sadike odtajajo, zaznajo pomlad in so pripravljene na sajenje.
Priporočila za sajenje "frigo" sadik:
- Priprava korenin: Pred sajenjem korenine nežno skrajšajte za 2-3 cm.
- Navpično sajenje: Korenine sadite navpično navzdol, pazite, da se ne zavijejo.
- Razdalja med rastlinami: Zagotovite 25 do 35 cm razdalje med posameznimi rastlinami.
- Sajenje v lončke: Pri sajenju v lončke uporabite lončke s premerom približno 10 cm.
- Zalivanje in zastirka: Sadike redno zalivajte (razen ob dežju) in tla okoli njih zastrite, da ohranite vlago. Po presajanju dobro zalijte in takoj zastrite tla.
- Začetno senčenje: Po presajanju lončke ali korita postavite za en teden na senčno mesto, da zmanjšate šok za rastline zaradi pregrevanja in izsuševanja substrata.
Že konec poletja ali jeseni se lahko na sadikah pojavijo prvi cvetovi in celo plodovi. Kljub temu je priporočljivo te prve cvetove odstraniti, da se rastlina bolj usmeri v razvoj koreninskega in vegetativnega dela. Prav tako je priporočljivo obrezovati vegetativne poganjke, da se prepreči prekomerno razraščanje.
Zaključek
Zamrzovanje jagod je najhitrejši in najenostavnejši način za shranjevanje tega okusnega sadja. Pri nakupu jagod v trgovini ali pri kmeta bodite pozorni na njihovo svežino, odsotnost nagnitih ali nezrelih plodov. Zaradi transporta so lahko jagode obdelane z zaščitnimi sredstvi, zato je temeljito umivanje še toliko bolj pomembno.
Zamrznjene jagode lahko popestrijo marsikatero praznovanje ali vsakdanjo jed, ne glede na letni čas.
Sladka akademija - 03 Jagodni mousse 🍓 [in seveda TORTA]
tags: #tus #zamrznjene #jagode