Testenine s paradižnikovo omako v pečici

Gratinirane testenine s paradižnikom so jed, ki bo zadovoljila vašo lakoto. Ta preprosta in okusna kombinacija testenin in paradižnika je odlična izbira za kosilo ali večerjo.

Klasični recept za gratinirane testenine

Priprava sestavin

• Vodo zavremo in osolimo.
• Mocarelo odcedimo in narežemo na manjše kose.

Postopek kuhanja in pečenja

1. Kuhane testenine odcedimo in jih stresemo v skledo.
2. Primešamo pasiran paradižnik, dodamo začimbe in strt česen.
3. Vse skupaj dobro premešamo ter stresemo v ognjevarno posodo.
4. Pečico segrejemo na 180°C.
5. Pekač damo v ogreto pečico in pečemo približno 30 minut.
6. Po pečenih testeninah še naribamo parmezan in potrosimo z nasekljano baziliko.

Postrezite jih s svežo zelenjavo ali solato in uživajte v slastnem obroku.

Špageti s pečenimi češnjevimi paradižniki in česnom

Peka češnjevih paradižnikov

1. Češnjeve paradižnike operemo pod vodo, jih osušimo ter stresemo v manjši pekač, obložen s papirjem za peko.
2. Česnove stroke olupimo in dva rahlo stremo ter dodamo v pekač.
3. Posujemo s soljo in sladkorjem (ta se bo v pečici karameliziral in okus bo fantastičen).
4. Dodamo še olivno olje in postavimo v razgreto pečico.
5. Pečemo 15 - 20 minut na 200 °C.

Priprava špagetov in omake

1. Medtem v kozici s soljeno vodo skuhamo špagete po navodilih označenih na embalaži.
2. Prihranimo 0,5 dl vode v kateri so se kuhali špageti, špagete pa odcedimo.
3. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, dodamo malo olivnega olja ter rahlo popečemo na tanke rezine narezan čili in na tanke rezine narezan strok česna, da prijetno zadiši.
4. Po kakšni minuti dodamo še polovico listov sveže bazilike, premešamo in dodamo pečene paradižnike, česen in omako, ki so jo paradižniki izpustili med pečenjem.
5. V ponev stresemo še špagete in vodo, ki smo jo prihranili ter jed premešamo, da nastane čudovita pašta.
6. Dodamo še limonin sok in polovico nastrganega parmezana, premešamo ter solimo in popramo po okusu.

Postrežba

Špagete s pečenimi češnjevimi paradižniki in česnom razdelimo v dve skodelici, dodamo še preostal nastrgan parmezan, sveže liste bazilike, drobtine in lupinico limone. Poljubno lahko dodamo tudi koromačeve cvetove.

Nasvet

Namesto drobtin lahko na špagete nastrgamo star kruh, ki bo prav tako odličen.

Testenine z zelenjavno-paradižnikovo omako in bešamelom

Priprava zelenjavno-paradižnikove omake

1. Pečico segrejemo na 200 °C.
2. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo zelenjavo (korenček, cvetača, brokoli,...), česen, potresemo z gobovo juho v prahu in dodamo paradižnikovo omako.
3. Zmešamo in po okusu dodamo začimbe.

Kuhanje testenin

V obilo slanega kropa zakuhamo testenine samo do približno treh četrtin (primer: 5-minutne špagete kuhamo le 3 minute), ker se bodo testenine zmehčale še med peko v pečici.

Sestavljanje in pečenje

1. Z olivnim oljem namažemo pekač, vanj stresemo dobro odcejene testenine, zalijemo s paradižnikovo omako in dobro premešamo.
2. Po vrhu prelijemo s prelivom iz kisle smetane in jajca.

Priprava bešamela (alternativa)

Pripravimo lahko tudi bešamel, tako da v ponvi stopimo maslo, mu dodamo moko in dobro mešamo, da se nam ne naredijo grudice, potem pa počasi prilivamo vroče mleko in mešamo, dokler se ne začne rahlo gostiti.

Testenine s paradižnikovo omako in papriko

Priprava sestavin

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
2. Paprike operemo in očistimo (odstranimo jim peclje in semena). Narežemo jih na majhne koščke.
3. Mlado čebulico očistimo, operemo in drobno sesekljamo (uporabimo beli in zeleni del).

Kuhanje testenin in priprava omake

1. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol. V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži.
2. Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako. V večji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem prepražimo čebulo in papriko.
3. Dodamo Naturetino paradižnikovo omako in vse skupaj malo pokuhamo. Omako po okusu začinimo s soljo.

Sestavljanje plasti

1. Kuhane testenine dobro odcedimo in zmešamo s kislo smetano.
2. V ognjevarno posodo ali manjši pekač najprej naložimo plast testenin (približno tretjino) in jih prelijemo s polovico omake, ki smo jo pripravili.
3. Tako nadaljujemo, dokler ne porabimo vse omake in testenin (zaključimo s plastjo testenin).

Enostaven recept s sirom feta in češnjevimi paradižniki

Priprava omake

Najprej pripravimo tri glavne sestavine: sir feta, češnjeve paradižnike in špagete. V ognjevarno posodo stresemo češnjev paradižnik, sir feta in neolupljene stroke česna. Obilno polijemo z oljčnim oljem, začinimo z origanom, soljo in poprom.

Kuhanje špagetov in mešanje

Medtem posebej skuhamo špagete, jih zamešamo v omako, in to kar v posodi, v kateri smo jo pekli.

Špageti s pečenimi paradižniki, česnom in limoninim sokom

Priprava paradižnikov za pečenje

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
2. Paradižnike narežemo na koščke. Damo jih v pekač in posolimo.
3. Česen narežemo na lističe, dodamo k paradižniku.
4. Če dodamo čilije, jih razpolovimo, odstranimo semena. Narežemo jih na trakove in dodamo paradižniku.
5. Preko vsega naribamo limonino lupino in iztisnemo sok (vse preko paradižnika).
6. Prelijemo že z nekaj žlicami olivnega olja. Bazilikine liste natrgamo in jih posujemo po paradižniku.
7. Dodamo rjav sladkor in popramo.
8. Vse dobro premešamo in preverimo, ali je dovolj slano.

Pečenje in priprava omake

1. Damo v pečico in pečemo cca. 25 minut.
2. Če želimo, lahko po kakih 20 minutah z vilicami premešamo paradižnike in z vilicami pritiskamo na (že razpadajoče in malo zapečene) paradižnike, da dobimo primerno omako. Damo nazaj v pečico še za kakih 5 minut. Lahko pa ta postopek izpustimo.

Zaključna faza

Vmes skuhamo špagete. Ko so kuhani, jih odcedimo, nato pa vsujemo v pekač s paradižniki.

Fitnes različica pečenih testenin z veliko beljakovinami

Pečene testenine s paradižnikovo omako, ogromno beljakovin in brez mesa! Ta preprost in hiter recept bodo uspeli pripraviti tudi tisti brez kuharskih veščin. Gre za tradicionalno italijansko poslastico v fitnes različici z veliko količino beljakovin v primerjavi z običajnimi testeninami.

Priprava omake

1. Čebulo drobno nasekljajte in pražite na olivnem olju do prosojnosti.
2. Nato dodajte česen in ga na kratko prepražite.
3. Dodajte pasiran paradižnik, narezan paradižnik in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut.
4. Dodajte ricotto, mlado špinačo, posušena zelišča in še enkrat na kratko kuhajte.
5. Na koncu omako začinite s soljo, poprom in sladkorjem.

Pečenje testenin

1. Testenine skuhajte po navodilih, precedite, zmešajte s pripravljeno omako in dajte v namaščen pekač.
2. Testenine potresite z naribano mozzarelo in parmezanom ter jih pecite v ogreti pečici na 200 ° C približno 20 minut do zlate barve.
3. Testenine postrezite še tople.

Verjamemo, da boste kmalu pripravili ta recept za pečene testenine v paradižnikovi omaki in uživali ob vsakem grižljaju.

Testenine z omako popečenih paradižnikov in hrustljavim pršutom

Božansko, lahkotno kosilo, polno okusa in bogatih arom. Gre za recept za testenine z omako iz popečenih paradižnikov, balzamične glazure in parmezana. Po vrhu pa hrustljav, na ponvi popečen pršut, ki doda pomemben element hrustljavosti. Vse skupaj je pripravljeno izredno preprosto.

Priprava paradižnikov in balzamične glazure

Za paradižnike zmešajte vse sestavine kar v pekaču. Za glazuro uporabimo kar soke iz pekača. V ponvi jih med vretjem segrevamo, dokler ne nastane gost sirup. Vse skupaj nato zblendamo, da dobimo gladko omako, ki ji med segrevanjem dodamo še parmezan.

Priporočila

• Svetujem uporabo kvalitetnega olivnega olja, saj pripomore k boljšemu okusu. Vedno uporabite olivno olje, druga olja za to jed niso primerna.
• Balzamični glazuri, ki jo pripravimo iz sokov paradižnika, dodamo kanček medu in rjavega sladkorja, zato dobimo prijetno sladko, gosto balzamično glazuro, ki odlično sede k blagi, kremni rikoti.
• Uporabite lahko testenine po izbiri, pri tej omaki pa sedejo špageti - odlična izbira so tudi votli špageti bucatini. Uporabite pa lahko tudi polžke, fusile, metuljčke itd.

Podroben postopek (Nina Zorčič)

Sestavine:

• Popečen pršut: 2 rezini pršuta (ali slanine itd.)
• Pečeni paradižniki: 700 g češnjevega paradižnika (narezan na polovice ali četrtine), 3 jedilne žlice kvalitetnega olivnega olja, 4 jedilne žlice balzamičnega kisa, 1 jedilna žlica rjavega sladkorja, 1 jedilna žlica origana, sol, poper
• Balzamična glazura: 1 čajna žlička medu
• Testenine: 200 g testenin po izbiri
• Dodatki: 250 ml vode, v kateri so se kuhale testenine, 50 g sveže naribanega parmezana, kisla smetana, burrata

Postopek:

1. Pečico segrejte na 220 stopinj, rešetka naj bo na sredini pečice.
2. Na srednje veliki ponvi na srednjem ognju brez olja popecite dve rezini pršuta. Pražite vsaj 5 minut na eni strani, da se pršut zlato zapeče in postane hrustljav. Nato obrnite in pražite še kakšno minuto. Odstavite in pustite, da se ohladi, nato nasekljajte na drobne kose.
3. V večji pekač premera 30 cm x 20 cm dodajte oprane češnjeve paradižnike, narezane na polovico ali na četrtine, če so vmes kakšni večji kosi.
4. Paradižnik prelijte z olivnim oljem in balzamičnim kisom, posujte z rjavim sladkorjem in začinite z origanom, soljo ter poprom. Vse skupaj premešajte, da se začimbe razporedijo, paradižnik pa je prekrit z mešanico.
5. Ko se pečica segreje, postavite pekač v pečico na srednjo rešetko in pecite 30-35 minut oz. toliko časa, da se paradižnik zmehča in spusti sokove, ni pa še črno zapečen.
6. Vmes v večji količini osoljene vrele vode skuhajte testenine po navodilih, do "al dente" stanja, torej da so na ugriz še malo trde, saj se bodo do konca skuhale v omaki. Prihranite 1 skodelico/250ml vode, v kateri so se kuhale testenine, saj jo potrebujemo iz omake.
7. Nato vzemite pekač iz pečice, previdno odcedite vso tekočino iz pekača v srednje veliko ponev, pekač pa skupaj s paradižniki vrnite nazaj v pečico in pecite še dodatnih 10-15 minut oz. toliko časa, da se paradižnik rjavo/črno zapeče (odvisno kako zelo zapečene imate radi).
8. Odcejeni tekočini dodajte še žlico medu in premešajte. Vse skupaj kuhajte na višjem ognju dobrih 5-8 minut oz. toliko časa, da se tekočina zgosti v tekoč, ne pregost sirup. Med vretjem redno mešajte in nadzorujte, da se sirup ne zgosti preveč ali zažge. Sirup je primerne gostote, ko prekrije zadnjo stran žlice (ko žlico pomočite v sirup se obdrži na zadnji strani in ne odteče v celoti dol).
9. Pripravljen sirup odcedite v posodo blenderja. Dodajte še popečene paradižnike, skupaj z vsemi sokovi, ki so jih izpustili. Dodajte še 100ml vode, v kateri so se skuhale testenine in zblendajte, da dobite gladko omako.
10. V večji ponvi segrejte omako, skupaj s sveže naribanim parmezanom. Kuhajte do rahlega vretja, nato dodajte skuhane špagete in premešajte. Če je omaka pregosta dodajte še malo vode, v kateri so se kuhali špageti in kuhajte še minuto ali dve, da se omaka zgosti in oprime testenin.
11. Postrezite z nasekljanim popečenim pršutom in žlico kisle smetane ali dodajte burrato.

tags: #makaroni #s #paradiznikovo #omako #v #pecici

• Celovit vodnik o skuti za zajtrk
• Zgodovina in priprava letečih žgancev
• Značilnosti in pridelava bovškega sira
• Preizkusite marmorni kolač s pridihom Avstrije
• Recept za gurmansko rižoto z lignji