Obožavate makovnjaču i želite je pripremiti kod kuće? Odlično, nudimo vam pravi recept za ovu poslasticu. Najbolji recept za makovnjaču pronašli smo u bakinoj knjizi recepata, a otkrit ćemo vam i nekoliko trikova za najsočnije punjenje.
Različite vrste tijesta za makovnjaču
Postoji nekoliko verzija sočne makovnjače, a glavna razlika je u tijestu. Dok se tradicionalno makovnjača priprema s dizanim tijestom, može se pripremiti i od prhkog tijesta. U nastavku donosimo recepte za obje vrste tijesta, dok će punjenje za makovnjaču u oba slučaja biti isto.
Priprema savršenog punjenja za makovnjaču
Nitko ne voli presušene kolače, pa tako ni suhu makovnjaču. Problem može biti i obrnut - punjenje za makovnjaču može biti previše vlažno i tada će se pomiješati s tijestom. Zato kod pripreme punjenja za makovnjaču mlijeko treba dodavati postepeno dok ne dobijete glatku smjesu koja izgleda kao gusta krema.
Mnogi u makovnjaču vole dodati i grožđice. U tom slučaju ih je najbolje posipati na tijesto premazano nadjevom (ali ih je prethodno potrebno namočiti u vrućoj vodi ili rumu), prije rolanja.
Punjenje od maka
Za punjenje u plavi mljeveni mak dodajte šećer i prelijte ga vrućim mlijekom s maslacem. VAŽNO: Kod ranijeg recepta neki su izvijestili da im je nadjev ispao suviše rijedak. To se dogodilo jer su kupili plavi mljeveni mak sa šećerom, a ne čisti mak. Mlijeko ugrijte u lončiću da bude mlako, maknite s vatre pa u njega dodajte ulje i maslac. Ostavite da stoji do upotrebe.
Recept za dizano tijesto
U glatko brašno tip 550 dodajte suhi kvasac, šećer, sol i, po želji, ako imate i volite, naribanu koricu pola limuna. U posudu gdje će se mijesiti dizano tijesto za makovnjaču, dodajte 2 jaja i mješavinu s mlakim mlijekom s početka recepta. Savjet i VAŽNO: Mlijeko ne smije biti previše toplo, kako jaja ne bi koagulirala. Dobro promiješajte i sada ste dobili mokre sastojke.
Korak po korak: Priprema dizanog tijesta
- Za tijesto u zdjelu ulijte mlako mlijeko, dodajte šećer i izmrvite kvasac, sve pomiješajte.
- Ostavite kvasac da se digne.
- U brašno dodajte šećer, žumanjke, sol, naribanu koricu limuna i dignuti kvasac.
- Zamijesite tijesto s preostalim mlakim mlijekom u kojem ste otopili maslac.
- Rukom dobro izradite tijesto, pokrijte ga i ostavite na toplom mjestu da se diže.
Nakon 45 minuta, tijesto za makovnjaču je jako mekano, međutim nije ljepljivo za prste. Makovnjača se kod ovog recepta ne treba prvo staviti u hladnu pećnicu.
Oblikovanje i pečenje makovnjače
Dignuto tijesto iskrenite na pobrašnjenu površinu i podijelite na tri jednaka dijela (ako volite deblje orahnjače, tijesto podijelite na dva dijela). Nemojte mijesiti tijesto, samo ga podijelite. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik otprilike 33x30 cm, ne pretanko jer će se nadjev teško razmazati. Tijesto mora biti ravnomjerno debelo i razvaljano u što pravilniji pravokutnik.
Premažite trećinom nadjeva i zarolajte. Po želji nadjev pospite grožđicama koje ste prethodno kratko namočili u vreloj vodi, ocijedili i osušili. Nemojte ih umiješati u nadjev jer će se onda nadjev teško razmazati (ja ih ne stavljam).
Tijesto urolajte, prilikom rolanja četkicom očetkajte brašno, pa štruce prebacite u podmazanu tepsiju (37x22 cm). Premažite štruce uljem ili otopljenim maslacem gdje se dodiruju da se ne zalijepe i ostavite pokrivene na toplom mjestu da se dižu.
Kad su štruce lijepo narasle, premažite ih po vrhu uljem ili otopljenim maslacem ili razmućenim bjelanjkom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 175°C i pecite oko 45 minuta. Ako makovnjača naglo dobiva boju, pokrijte je papirom za pečenje.
Bakina Orahnjača - Recept / Grandma's Walnut Roll Recipe
Savjeti za pečenje
Makovnjaču pecite oko 40 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Stavite je peći 45 minuta na 140°C s uključenim ventilatorom na vrući zrak. SAVJET: Ako ćete peći bez ventilatora, znači s uključenim gornjim i donjim grijačem, onda se makovnjača peče isto 45 minuta, ali na 160°C. Uvijek je važno napomenuti da svaka pećnica drugačije peče, pa pripazite i zavirite unutra s vremena na vrijeme.
Posluživanje
Toplu makovnjaču po želji pospite šećerom u prahu i vaša je spremna za posluživanje. Svakako ćete biti zadovoljni ovim receptom da ćete ga sigurno ponoviti.
Makovnjača: Tradicionalni blagdanski kolač
Ovaj tradicionalni kolač najčešće se peče za Božić i Uskrs, ali je idealan i za druženja, izlete i obiteljska okupljanja. Vole je i veliki i mali. Posebna prednost ovog recepta je što se u isto tijesto mogu kombinirati različiti nadjevi - po želji polovicu punjenja možete napraviti s makom, a polovicu s orasima.
Makovnjača recept idealan je ne samo za vikend uz popodnevnu kavicu, već i za blagdane te ostale prigodne trenutke. Negdje se za makovnjaču kaže i štrudla od maka. Kako god je nazivali, ova ostane mekana danima, ne suši se i zbog toga je recept baš za preporučiti.
