Šparglji so vsestranska in hranljiva zelenjava, ki se odlično poda k številnim veganskim jedem. So bogati z vitamini in minerali, hkrati pa ponujajo edinstven okus, ki obogati vsako jed. Preden se lotite priprave katerega koli recepta, je ključnega pomena pravilna priprava špargljev.
Osnovna Priprava Špargljev
Šparglje dobro očistimo in olesenele dele odstranimo. Olesenele dele lahko shranimo in jih po želji uporabimo za pripravo okusne juhe, s čimer zmanjšamo količino odpadkov. Šparglje nato narežemo na približno centimeter dolga kolesca, medtem ko vrhove pustimo v enem kosu, saj so ti še posebej nežni in lepi ter dodajo privlačen videz jedem.
Veganski Njoki s Šparglji in Kremno Omako
Ta recept ponuja hitro pripravljen, zdrav in odličen veganski obrok, ki bo navdušil z bogatim okusom špargljev in kremne omake. Je idealna izbira za hitro kosilo ali večerjo.
Priprava Špargljev
Očiščene in narezane šparglje damo v ponev, jih rahlo solimo in na hitro prepražimo. Ponev pokrijemo in šparglje dušimo na srednjem ognju približno 10 minut. Vode ne dodajamo, saj se bodo šparglji dušili v lastnem soku. Na ta način se bodo rahlo zapekli in zmehčali, hkrati pa ohranili svojo svežo aromo in teksturo.
Priprava Omake
Medtem ko se šparglji dušijo, pripravimo omako. V blender stresemo vse sestavine za omako, solimo po okusu in zmeljemo do gladkega. Ko je omaka pripravljena, jo prelijemo k dušenim špargljem v ponvi. Kuhamo, dokler ne zavre, nato pa odstavimo z ognja. Med ohlajanjem se bo omaka še dodatno zgostila; po želji jo lahko razredčimo z vodo, da dosežemo želeno konsistenco.
Združevanje in Postrežba
Njoke skuhamo po navodilih na embalaži, običajno v osoljeni vodi, in jih nato združimo s pripravljeno špargljevo omako. Previdno premešamo, da se vsi njoki enakomerno prekrijejo z omako. Postrežemo jih s skledo sveže solate za popoln in uravnotežen obrok. Zdrav in odličen hitro pripravljen veganski obrok!
Polnozrnate Pirine Testenine s Šparglji in Gobami
Preprost in okusen obrok, ki združuje polnozrnate testenine z nežnimi šparglji in aromatičnimi šampinjoni. Ta jed je hitra za pripravo in polna hranilnih snovi.
Sestavine
- 300 g špargljev
- 3 večje stroke česna
- dobra pest šampinjonov
- žlica oljčnega olja
- voda
- 15 dag polnozrnatih pirinih testenins
- sol
- svež peteršilj
- riževa smetana po potrebi
Priprava
- Šparglje narežemo na kolutke, široke do 1 cm ali manj, medtem ko česen sesekljamo.
- Pristavimo vodo za testenine in jo postavimo na štedilnik, da zavre.
- Česen damo na vroče olje in ga malce popražimo, dokler ne zadiši. Skoraj takoj dodamo narezane šampinjone in šparglje.
- Zalijemo z malce vode in dušimo do mehkega, da se zelenjava zmehča in absorbira arome.
- Ko je voda za testenine zavrela, jo posolimo in v njej skuhamo testenine po navodilih na embalaži, da so al dente.
- Kuhane testenine odcedimo in jih združimo s pripravljeno špargljevo-gobovo omako. Po potrebi dodamo riževo smetano za dodatno kremnost in posujemo s svežim peteršiljem za svežino.
MVK & AMC #2: Gratinirane testenine z gobami
Veganska Špargljeva Pita s Tofujem z Bučnimi Semeni
Ta recept za špargljevo pito ponuja kreativno kombinacijo hrustljavega testa in kremnega nadeva, obogatenega z okusnim tofujem z bučnimi semeni. Je odlična izbira za piknik ali lahko večerjo.
Priprava Testa
V multipraktiku zmešajte moko in sol. Dodajte narezano kokosovo maščobo in ponovno zmiksajte, dokler zmes ne spominja na grobe drobtine. Nato dodajte po eno jušno žlico vode v testo in ponovno na hitro zmiksajte, dokler se sestavine ne povežejo v kompaktno testo. Testo zavijte v folijo in ga postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se ohladi in strdi. Preden testo razvaljate, pomokajte delovno površino, da se testo ne zalepi. Razvaljano testo prestavite v pekač za pite in z rokami nežno potisnite robove. Pekač s testom ponovno postavite v hladilnik za 30 minut.
Priprava Nadeva in Pečenje Pite
Medtem ko se testo hladi, pripravite nadev. Na ponvi karamelizirajte narezano čebulo, dokler ne postekleni in dobi zlato rjavo barvo. Na koncu dodajte česen, da zadiši in sprosti svojo aromo. V multipraktik dodajte tofu, mandljevo mleko, karamelizirano čebulo in česen ter zmiksajte do gladkega, da dobite kremast in homogen nadev. Preden nadev dodate v testo, predpecite testo: pokrijte ga z alu folijo, po vrhu pokrijte s suhim fižolom (kot obtežilnim elementom) in pecite 15 minut na 200 stopinj Celzija. Po predpeki odstranite folijo in fižol, vlijte nadev v testo in pecite, dokler pita ni zlato rjava in nadev strjen.
