V svetu peke in dekoracije sladic se prepletajo strast, ustvarjalnost in pridobljeno znanje. Kot mamica dveh čudovitih otrok, ki obožuje peko in dekoracijo raznoraznih sladkih dobrot, se moje vesolje vrti okoli mojih dveh žabic. Vendar se v njem najde tudi kakšna urica, ko mi je dano, da za nekaj časa odmislim vsakdanje tekmovanje s časom in opravki in na veliko zagrizem v hrano za mojo dušo - peko in dekoracijo sladic! Ta pot je bila zame velika učiteljica pomembnih stvari:
- Če si prijazen in pogumen, marsikaj dosežeš.
- Človek nikoli ne sme obupati.
- Vedno dograjuj svoje znanje.
Po neštetih urah, preživetih na internetu in v kuhinji, sem se odločila ustvariti svoj sladki kotiček. Želim z vsemi, zasvojenimi s peko in dekoracijo tort ter sladkih dobrot, deliti vso "kilometrino" oziroma sadove, ki jih je le-ta skozi moje kreacije obrodila.
Iskanje popolnega okusa: navdih iz preteklosti
V mojih srednješolskih letih je bila v Ljubljani odlična slaščičarna Evropa. Imeli so čudovite torte, med drugim schwarzwaldsko torto s pravo mlečno smetano in višnjami, kar je ob današnji poplavi industrijskih krem žal že velika redkost. Najboljša od vseh tort pa mi je bila njihova ledena torta. V prvem letniku srednje gostinske šole sem se ob enem izmed obiskov slaščičarne opogumil in prosil natakarja, če me lahko pelje v njihovo kuhinjo. Tam sem glavnega kuharja prosil, če mi pove recept za torto. Seveda mi ga ni povedal, mi je pa prijazno zaupal vse sestavine. Zapisal sem jih, se malo razočaran poslovil in jih doma spravil v mapo z recepti. Ta izkušnja je le potrdila, da je za resnično nepozaben okus potrebno združiti pogum, vztrajnost in neprestano učenje.
Lahka sadna torta z limono in jagodami: "Ljubezen na prvi ugriz"
Za 30. rojstni dan sem pripravila posebno torto - lahko, sadno tortico, ki je navdušila s svojo svežino. Ker slavljenec ni ljubitelj čokoladnih dobrot, sem se odločila za kombinacijo kislih limon in sladkih jagod. Rezultat je bil enostavno božanski! Priprava te torte je potrdila, da je ljubezen resnično na prvi ugriz.
Priprava biskvita
Sestavine za biskvit:
- 3 jajca
- 1 vaniljev sladkor
- 90 g sladkorja
- 90 g moke
- 40 g jogurtovega masla
Navodila za biskvit:
- Beljake stepite v sneg in postopoma dodajte 45 g sladkorja.
- Rumenjake in preostali sladkor penasto vmešajte ter dodajte še vaniljev sladkor.
- Maslo raztopite in ga dodajte k moki.
- Sneg vmešajte k rumenjakom in počasi dodajajte moko z maslom.
- Dobro premešajte, da se moka lepo razporedi po zmesi.
- Obložite pekač s peki papirjem in pecite na 160 stopinj, ventilatorski sistem, 15-20 minut.
- Za torto premera 22 centimetrov lahko biskvit izrežete iz okroglega pekača z nastavljivim obročem.
Priprava limonine kreme
Sestavine za limonino kremo:
- 1 paket želatine
- 40 g sladkorja
- 3 limone
- 1 limonin sladkor
- 500 ml smetane za stepanje
- 1 grški jogurt
Navodila za limonino kremo:
- Želatino namočite v mrzlo vodo, da nabrekne.
- Vse tri limone nastrgajte, nastrgano lupino pa vmešajte v grški jogurt.
- Limone ožemite, sok vlijte v posodo, zavrite in dodajte ves sladkor. Kuhajte 20 minut.
- Sladko smetano stepite, vanjo dodajte limonin sladkor in grški jogurt z limonino lupinico.
- Limonin sirup odstavite, počakajte, da se malenkost ohladi in vanj vmešajte želatino, ki ste jo dobro oželi.
- Limonin sirup vlijte v sladko smetano, dobro premešajte in prelijte čez biskvit.
- Postavite v hladilnik za eno uro, medtem pa počasi začnite s pripravo jagodne kreme.
Priprava jagodne kreme
Sestavine za jagodno kremo:
- 500 g zamrznjenih jagod
- 500 ml sladke smetane
- 1 paketek želatine
- 80 g bele čokolade
- 2 vaniljeva sladkorja
- 30 g sladkorja
Navodila za jagodno kremo:
- Želatino namočite v mrzlo vodo, da nabrekne.
- Jagode odtajajte, nato pa jih precedite skozi cedilo, da dobite sok.
- Sok zavrite, dodajte sladkor in kuhajte 20 minut.
- Sladko smetano stepite, dodajte vaniljev sladkor.
- Ko se jagodni sirup malce ohladi, mu dodajte želatino, premešajte, dodajte še belo čokolado in premešajte.
- Vse skupaj vlijte k sladki smetani. Dobro premešajte, da bo zmes homogena, nato pa jo prelijte čez limonino kremo.
- Pustite stati čez noč v hladilniku.
Okraševanje in serviranje
Tortico sem okrasila s svežim sadjem in jedilnimi metuljčki, ki jih dobite v spletni trgovinici Ljubezen na prvi ugriz. Končno pa sem uporabila tudi čudovit podstavek, na katerem je tortica še lepše izpadla. Okusi so bili resnično bombastični!
