Krompir je po vsem svetu osnovno živilo, Slovenci pa smo znani kot veliki ljubitelji krompirjevih jedi. Iz krompirja lahko pripravimo nešteto jedi; od prilog do glavnih jedi.
Odlična ideja za lahko kosilo ali večerjo je nadevan (polnjen) krompir, ki ga postrežemo z veliko skledo sezonske solate. Priprava je zelo enostavna, možnosti pa je skorajda neomejeno. Lahko ga nadevamo z zelišči, mesom, zelenjavo (na primer z zeljem), ribami (tuna ali losos), skuto, jajci ipd.
Osnovna priprava krompirja za nadevanje
Za pripravo nadevanega krompirja je pomembno upoštevati nekaj korakov za uspešen rezultat:
- Za pripravo nadevanega krompirja izberemo velike krompirje. Krompirji naj bodo tudi čim bolj enako veliki.
- Pri nakupu pazimo, da izberemo sorto čvrstega krompirja z lepo lupino.
- Ker krompir jemo z olupkom, ga moramo temeljito oprati in po potrebi tudi oščetkati.
Kuhanje ali pečenje krompirja v olupku
Krompir, ki ga bomo pozneje nadevali, lahko najprej skuhamo v olupku ali spečemo v pečici. Obe metodi zagotavljata primerno teksturo za nadaljnjo obdelavo in olajšata izdolbevanje.
Kuhanje krompirja
- Če ga bomo skuhali, ga zložimo v večji lonec in zalijemo s toliko vode, da sega za prst nad krompir.
- Vodo solimo - držimo se pravila, da na en liter vode damo 9 gramov soli.
- Lonec pristavimo in počakamo, da voda zavre. Nato temperaturo znižamo in krompir pokrit kuhamo še od 25 do 30 minut, da se zmehča.
- Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir dobro odcedimo.
Pečenje krompirja v pečici
- Če bomo krompir pekli, lupino z vilicami najprej večkrat prebodemo (po želji tudi natremo s soljo), nato pa ga razporedimo po manjšem naoljenem pekaču (rešetki).
- Krompir pečemo na 200 stopinjah Celzija približno 60 minut, da se zmehča.
Priprava krompirjevih "čolničkov" in nadevanje
Pečen ali kuhan krompir prerežemo na pol in z žličko izdolbemo krompirjevo sredico, da ostane približno pol centimetra debela stena. Pri tem pazimo, da ne poškodujemo lupine.
Izdolbeno sredico nato z vilicami pretlačimo in zmešamo s poljubnimi sestavinami. Z nadevom napolnimo izdolbene polovice in krompir do konca spečemo v pečici. Pečemo ga samo še toliko časa, da se nadev zlato rjavo zapeče.
Kako narediti pensilvanijski nizozemski nadev iz krompirja? STARINSKI recept za zahvalni dan.
Ideje za pripravo nadeva z zeljem
Potem ko smo vas opremili z osnovnimi napotki glede priprave nadevanega krompirja, vam ponujamo nekaj razmislekov za pripravo nadeva z zeljem, ki je v osredišču te jedi. Pretlačeno krompirjevo sredico lahko zmešamo s prepraženim ali dušenim svežim ali kislim zeljem, dodamo začimbe po okusu in po želji obogatimo z dodatki, kot so česen, čebula, prekajena slanina ali klobase. To ustvari sočen in aromatičen nadev, ki se odlično poda k hrustljavi krompirjevi lupini.