Limone so znane po svoji osvežilni in poživljajoči aromi, zato ne preseneča, da so priljubljena sestavina številnih sladic. V hladnejšem delu leta še zlasti radi pripravljamo limonin kolač, ki se odlično prileže s skodelico toplega napitka. Dober limonin kolač mora biti rahel, mehek in sočen, s prijetnim limoninim okusom in značilno citrusno aromo.
Klasika med sladicami: Limonin kolač
Limonin kolač je prava klasika med sladicami - svež, dišeč in osvežujoč. Njegova popolna sočnost in mehka tekstura sta idealni za sladkanje ob skodelici kave ali čaja. Ta kolač ne potrebuje dodatnih prelivov ali glazur - dovolj je le rahlo posipanje s sladkorjem v prahu za čudovit vizualni učinek. Ključ do popolnega okusa je kombinacija citrusov, oljčnega olja, rahlo kislega jogurta in ščepca muškatnega oreščka.
Recept: Limonin kolač Natalije Sebanc
Natalija Sebanc, ki smo jo spoznali v 11. sezoni priljubljenega kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija, je pripravila recept za limonin kolač. Po koncu oddaje se je še bolj posvetila svoji strasti do sladic, ki jih danes ustvarja tudi profesionalno. Njen limonin kolač z dodatkom grškega jogurta in sadja je izjemno sočen, osvežilen in ravno prav sladek - takšen, ki hitro postane zvezda vsake mize. S toplejšo pomladjo se navadno začne sezona druženj na prostem, ko si zaželimo sladic, ki so hkrati lahkotne, osvežujoče in enostavne za pripravo. Limonino pecivo je v tem času skoraj nepogrešljivo - s svojo prijetno kislino in sočnostjo poskrbi za popolno ravnovesje okusov, poleg tega pa ga lahko brez težav narežemo na kose in ponudimo na piknikih, zabavah ali domačih druženjih.
Sestavine za kolač:
- 350 g moke
- 1,5 žličke pecilnega praška
- 0,5 žličke jedilne sode bikarbone
- 300 g sladkorja
- ščep soli
- 240 g jogurta
- 3 jajca
- 80 ml limoninega soka
- naribana lupinica dveh limon
- 220 g masla
Sestavine za glazuro:
- 100 g sladkorja v prahu
- 1,5 žlice limoninega soka
- 1 žlica grškega jogurta
Postopek priprave:
- V posodi kuhinjskega robota najprej zmešamo suhe sestavine - moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in sol.
- Dodamo grški jogurt, jajca, limonin sok in naribano lupinico. Maslo stopimo in počasi prilivamo med mešanjem.
- Ko dobimo enotno maso, vanjo po želji vmešamo še zamrznjeno ali sveže sadje. Natalija je uporabila zamrznjene borovnice.
- Pripravljeno maso pretresemo v pekač (prej ga namastimo in pomokamo ali pa zgolj obložimo s papirjem za peko). Z lopatko jo enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo. Pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
- Iz sladkorja v prahu, limoninega soka in jogurta pripravimo glazuro, s katero po vrhu premažemo ohlajen kolač. Narežemo na kose in postrežemo.
Recept: Limonin kolač z oljčnim oljem in belo čokolado
Če imate radi preproste, a okusne sladice, je ta limonin kolač odlična izbira. Njegova kombinacija citrusov, mandljeve moke in bele čokolade bo zagotovo navdušila vse sladkosnede.
Priprava pečice in modela:
Pečico segrejte na 160 °C in rešetko postavite na sredino.
Tajenje bele čokolade:
Belo čokolado dajte v veliko skledo in jo postavite v pečico, da se segreje. Vsako minuto preverite in premešajte, dokler se ne stopi (približno 3 do 5 minut).
Priprava mase:
Ko se čokolada stopi, jo rahlo ohladite, nato primešajte oljčno olje in jajca ter dobro premešajte.
Dodajanje suhih sestavin:
V zmes vmešajte mandljevo moko, pecilni prašek, sol in muškatni orešček.
Hlajenje in postrežba:
Kolač pustite v modelu 15 minut, nato ga prevrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi. Limonin kolač lahko hranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 4 dni. Okus bo ostal svež in sočen, tekstura pa prijetno mehka.
Različice limoninega kolača
Priprava limoninega kolača ponuja številne možnosti za prilagoditve in inovacije. Glede na sestavine in dodatke lahko ustvarite različne okuse in teksture.
Limonin kolač z rikoto
Lahek, sočen in puhast kolač s prijetnim limoninim okusom. Za pripravo uporabimo rikoto, italijanski sveži sir, ki ga lahko nadomestimo z albuminsko ali pasirano skuto. Na kose narezan kolač navadno postrežemo s skodelico čaja ali kave, lahko pa si ga privoščimo tudi s stepeno smetano ali kupčkom grškega jogurta in sadjem.
Limonin kolač s kislo smetano
Tako kot marmorni tudi limonin kolač velja za eno bolj preprostih sladic. A da je pecivo dobro, mora biti sočno in okusno, za kar v tem primeru poskrbi dodatek kisle smetane.
Limonin kolač brez moke
Okusen kolač brez bele moke in belega sladkorja je zaradi kremnega sira in mandljeve moke zelo sočen in okusen. V njem lahko uživate kar tako v kombinaciji s skodelico najljubšega napitka ali pa ga postrežete z malce stepene smetane in jagodičevjem.
Italijanski kolač z limonino kremo
Odlična italijanska sladica iz preprostih, vsakdanjih sestavin izvleče njihov maksimum. Kolač je zelo okusen in rahel, zaradi limonine kreme zelo sočen, navdušil pa vas bo tudi z enostavno pripravo.
Limonin kolač s pomarančnim oblivom
Sladko pecivo, ki ga prijetno osveži pomarančni led.
Limonin kolač z bezgovim sirupom
Za pripravo zelo preprosto pecivo, ki pa vas zagotovo ne bo razočaralo. Kombinacija limone in bezgovega soka je izvrstna, kolač pa je zelo sočen in tako dober, da se zagotovo ne boste ustavili zgolj pri enem kosu.
Limone v vsakdanu in kulinariki
Brez limon si skoraj ne moremo predstavljati našega vsakdana. Spremljajo nas povsod. Pozimi si jih privoščimo v vročem čaju, ki nas pogreje v mrzlih zimskih dneh, poleti pa si iz njih naredimo osvežujočo limonado. Prav tako so pomemben del kulinaričnih tradicij, saj vsaka družina pogosto goji svoje recepte za predelavo limon.
Preserved Lemon How to use
tags: #limonin #kolac #kulinarika