Lignji so nepogrešljiv del mediteranske kuhinje, ki nas s svojim okusom popeljejo v poletne dni, ne glede na letni čas. Priprava lignjev s krompirjem v pečici je izjemno priljubljena, saj je jed enostavna, hitra in zelo okusna. Obstaja več načinov priprave, od preprostejšega mešanja sestavin v pekaču do bolj bogatih različic z dodatkom sveže zelenjave.
Osnovni recept za lignje s krompirjem
Za osnovno pripravo, ki je primerna za hitro kosilo, potrebujete naslednje sestavine:
- 1 kg očiščenih lignjev
- 1 kg krompirja
- Česen in svež peteršilj
- Olivno olje
- Belo vino
- Sol, poper in lovorov list
Priprava tržaške omake
Najprej pripravimo tržaško omako, ki bo jedi dala značilen aromatičen pečat. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo, peteršilj pa oplaknemo, osušimo in prav tako sesekljamo. V posodici zmešamo olivno olje, sesekljan česen in peteršilj.
Postopek peke
Pečico segrejemo na 200 °C. Krompir olupimo in narežemo na večje kose ali krhlje. V pekač stresemo krompir, ga rahlo posolimo in potrosimo s polento za bolj hrustljavo skorjico. Prelijemo ga z dvema žlicama pripravljene omake.
Trupe lignjev in lovke operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Na krompir položimo lignje, jih rahlo posolimo ter prelijemo z belim vinom in preostankom omake. Pekač pokrijemo in pečemo 20 minut. Nato pekač odkrijemo in pečemo še dodatnih 10 do 15 minut, da se sestavine lepo obarvajo. Med peko lignje in krompir dvakrat premešamo, da ostanejo lignji vlažni in se ne strdijo.
Različica z dodatkom mediteranske zelenjave
Če želite bogatejše kosilo, lahko osnovnemu receptu dodate sezonsko zelenjavo. Za to različico potrebujete še:
- 1 bučko
- 1 rdečo in 1 zeleno papriko
- Pest češnjevih paradižnikov
Krompir najprej narežemo na četrtine in ga v vreli vodi kuhamo 10 minut, da se delno zmehča. Medtem lignje narežemo na kolobarje, zelenjavo pa na trakove ali rezine. Vse sestavine v večji skledi zmešamo s česnom, peteršiljem, olivnim oljem in belim vinom. Razporedimo po pekaču, pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut na 200 °C. Nato folijo odstranimo in pečemo še dodatnih 20 minut, da se krompir popolnoma zmehča.
Nasveti za popoln rezultat
| Sestavina | Nasvet za pripravo |
|---|---|
| Lignji | Ne pecite jih predolgo, da ostanejo mehki in sočni. |
| Krompir | Če ga narežete na manjše kose, se bo enakomerno spekel hkrati z lignji. |
| Vino | Belo vino doda kislost in aromo, ki se odlično poda k morski hrani. |
Priprava lignjev v pečici je odlična izbira za vse, ki iščete zdravo in uravnoteženo jed. S pravilno temperaturo in časom peke boste dosegli, da bo krompir mehak, lignji pa ravno prav pečeni in polni okusa.
tags: #lignji #s #krompirjem #v #omaki