Zakaj jajca na oko?
Za zajtrk si največkrat privoščimo jajca. Tako namreč telesu že zjutraj namenimo dovolj beljakovin in drugih snovi, ki jih potrebuje za dober začetek dneva. Jajca namreč lahko pripravimo na sto načinov, eden izmed najljubših pa so jajca na oko. Jajca na oko mogoče niso zahtevna jed, če nam je vseeno, kako so videti ali nas ne moti, da so prepečena, sluzasta, manj okusna in podobno. Jed, s katero bomo navdušili vse po vrsti, mora biti brezhibna v vseh pogledih. Jajca na oko ali »sončna stran jajca«, kot jim pravijo nekateri, so lahko odlična izbira za zajtrk, malico, večerjo ali kot dodatek k jedem. In zakaj ne bi pripravili najboljših?
Nasveti za popolna pečena jajca (Osnovni pristop)
Da bodo vaša jajca na oko zares popolna, z rumenjakom, ki ostane tekoč in mehak, ter beljakom, spodaj lepo zlato rjavo zapečenim in nekoliko hrustljavim, upoštevajte naslednje nasvete:
Preverjanje svežine jajca
Ustreznost jajca lahko preverimo zelo preprosto in enostavno. Položimo ga v posodo z vodo in če priplava na površje, pomeni, da ni sveže in ga raje ne uporabimo. Obležati mora na dnu posode. Po možnosti raje izberemo kakovostna jajca proste reje, ki bodo imela tudi bolj poln okus.
Pravilna izbira in količina maščobe
Uporabimo lahko olje, maslo ali svinjsko mast (tudi mast z ocvirki in zaseko). Pomembno je predvsem to, da je dno ponve v celoti premazano z maščobo, da se jajca ne prilepijo na površino. Če se ponesreči izlije večja količina olja, kot smo hoteli, višek preprosto popivnamo z brisačko ali odlijemo v posodico. Počakamo, da se maščoba segreje na srednji temperaturi.
Tehnika razbijanja jajca
Razbijanje jajca je eden ključnih trenutkov, ki se mu ne moremo izogniti. Potrebujemo pravo mero nežnosti in odločnosti, občutek, ki ga lahko pridobimo tudi z malo vaje. Pri ubijanju jajca je pomembno, da lupina ravno prav popoka. Do konca jo razpremo šele tik nad ponvijo, da se rumenjak ne bo izlil ob padcu na površino. Ovoj ob rumenjaku ne sme počiti, s čimer imajo navadno težave začetniki.
Čas pečenja za idealen rumenjak in beljak
Največji izziv je torej za nami. Zdaj moramo samo še počakati, da se jajca na oko spečejo do popolnosti. Če želimo, lahko ponev pokrijemo s pokrovko, saj jajca tako hitreje zakrknejo. Prvi znak, da so jajca gotova, nam bodo izdali robovi beljaka, ki se bodo začeli rahlo kodrati in pridobivati zlato rjavo barvo. Pečena jajca na koncu samo še posolimo, okrasimo in jed je pripravljena.
Kako poširati jajca za začetnike | Food Network
Jajca na oko na španski način: Ocvrta poslastica
Španska ocvrta jajca pripravimo na precej podoben način kot jajca na oko, vendar smo pri tej metodi precej bolj radodarni z oljem. Ta način priprave ustvari edinstveno teksturo in okus.
- Ponev pristavimo na ogenj in olje segrejemo, kot bi želeli ocvreti dunajski zrezek ali krof. Tega namreč na ponev, preden nanjo ubijete jajca, zlijete kar lepo količino.
- Medtem jajce ubijemo v krožnik ali posodico.
- Ko je olje vroče, jajce previdno vlijemo na ponev.
- Zmanjšajte ogenj, nato pa jajce z vseh strani polivajte z vročim oljem iz ponve. Beljak bo tako z vseh strani zakrknil.
- To počnite največ minuto in pol, saj bo rumenjak le tako ostal mehak.
Skratka, jajca bodo prava poslastica, postrezite pa jih s ščepcem soli in popra po vrhu.
Variacije in ideje za popestritev jajc na oko
Torej, ena od najbolj priljubljenih in klasičnih jedi ponuja ogromno možnosti za inspiracijo, zato si občasno dovolite tudi malo domišljije v svoji kuhinji. Ponujamo vam nekaj idej, kako lahko jajca na oko pripravite malo drugače.
Prepeličja jajca na oko
Za malo bolj posebno priložnost ali popestritev jutra lahko jajca na oko pripravimo tudi s prepeličjimi jajci. Pripravimo jih na enak način kot kokošja, s to razliko, da ponev pristavimo šele, ko so v njej vsa jajca, da se enakomerno zapečejo. Prepeličja jajca so tudi hitreje pečena kot kokošja jajca.
Pečena jajca na obeh straneh
Jajca lahko med peko obrnemo podobno kot palačinke in jih popečemo na obeh straneh. V primeru, da nismo spretni, si lahko pomagamo tudi z lopatico.
Jajce na oko s pršutom in sirom
Na vročem olju najprej popečemo pršut, nato pa nanj ubijemo jajce. Na beljak položimo rezine sira, ponev pokrijemo in vse skupaj na nizki temperaturi pečemo še nekaj minut, da bo jajce res pečeno, sir pa se bo lepo stopil.
Jajca na oko z zelenjavo
Na hitro popečemo kos zelenjave, ki služi tudi kot »okvir« za naše jajce na oko. Na primer, izberemo obroček paprike in v njem spečemo jajce, ki ga začinimo po želji.
Zabavne oblike jajc na oko
Jajca na oko lahko v trenutku spremenimo v malo bolj zabavno jed, če pri njihovi pripravi uporabimo različne modele, s katerimi bo naša jed zagotovo vzbudila še več navdušenja. Zakaj ne bi svoji ljubljeni osebi pripravili slasten zajtrk v obliki srca?
