Ta članek vam ponuja več različnih pristopov k pripravi okusnih čokoladno-lešnikovih kock, ki bodo navdušile vaše brbončice. Ne glede na to, ali prisegate na hitre in enostavne sladice brez peke ali pa ste ljubitelj bolj tradicionalnih biskvitnih receptov, boste tukaj našli navdih.
Čokoladno lešnikovi kolački (mini tortice)
Čokoladno lešnikovi kolački so kot male tortice, ki jih zmažemo v dveh, treh grižljajih. Obliti s čokolado in bogato lešnikovo sredico nam polepšajo dan. Odlični so poleg kave ali kot posladek tekom dneva. Spadajo med tiste slaščice, ki za uspešno pripravo zahtevajo kar nekaj pozornosti, vendar se odkupijo s teksturo in okusom. Zaradi čokoladnega obliva, so kolački zelo obstojni in jih v hladilniku lahko hranimo kar 6 dni.
Informacije o pripravi
- Količina: 10-12 kolačkov
- Čas priprave: 60 minut
- Zahtevnost: 4 od 5
Sestavine
- 60 g temne čokolade (60%)
- 100 g masla sobne temperature
- 50 g moke
- 100 g grobo sesekljanih lešnikov
- 90 g sladkorja
- 2 mali jajci (skupaj 100 g)
- 500 g mlečne čokolade za obliv
Priprava
- Sprva nad vodno kopeljo stopimo temno čokolado.
- Nato v večji mešalni skledi kremasto stepamo maslo sobne temperature 2-3 minute.
- V kremasto maslo vmešamo stopljeno temno čokolado. Pazimo le, da čokolada ni prevroča, da nam ne stopi masla. Mešanico pustimo ob strani.
- Če kupimo cele lešnike z lupino, jih prepražimo v ponvi na zmernem ognju okoli 5-7 minut, nato jih z vlažno bombažno krpo olupimo in grobo nasekljamo.
- Sedaj v skledo stresemo presejano moko in nasekljane lešnike. Pustimo ob strani.
- Zopet pripravimo vodno kopel in nad njo v primerni skledi stepamo sladkor in jajca 12-15 minut. Dobiti moramo svetlo, puhasto in kremno maso. Nato skledo odstavimo z ognja in stepamo še 5 minut.
- K čokoladnemu maslu postopoma z lopatko primešamo jajčno maso. Dobro premešamo, da se masa lepo poveže in dobimo kremno in svetlečo maso.
- Postopoma primešamo še mešanico moke in lešnikov.
- Maso prestavimo v 12-kosni silikonski model za mini kolačke oziroma muffine. Vsak kolaček napolnimo do vrha. Če nimamo modela za mini kolačke, lahko uporabimo model z večjim premerom. Pri večjem modelu bomo dobili 6 kolačkov, ki jih bomo pekli nekaj minut dlje.
- Model za kolačke prestavimo na sredino ogrete pečice (180 °C). Pečemo brez ventilacije, z vključenim zgornjim in spodnjim grelom.
- Kolačke pečemo 12-15 minut. Pečenost kolačkov preverjamo z nežnim pritiskom prsta na biskvit. Če ta skoči nazaj, so kolački pečeni, če se nam pozna vdrtina, podaljšamo peko.
- Pečene kolačke ohladimo in jih potopimo v stopljeno mlečno čokolado.
- Kolačke odcedimo na mreži ali peki papirju. Okrasimo jih z mletimi oreščki ali drugimi posipi.
Nasveti za izboljšavo
- Če imamo na voljo čipkaste palačinke, jih lahko dodamo v maso za kolačke. Te bodo dodale masleno karamelni okus in ustvarile še bolj sočno sredico. Namesto 20 g lešnikov, dodamo 20 g zdrobljenih čipkastih palačink.
- Za hitrejšo pripravo priporočam nakup že zdrobljenih lešnikov.
- Če nismo ljubitelji lešnikov, se odlično obnesejo tudi grobo mleti orehi in mandlji.
- Za čokoladni obliv lahko uporabimo različne čokolade. Masa za kolačke ni presladka, zato lahko uporabimo manj grenko čokolado.
- Za obliv priporočam, da čokolado prej temperiramo.
Slastne čokoladno-lešnikove kocke brez peke
Ta recept združuje bogastvo datljev, fig, lešnikov in arašidovega masla, vse skupaj pa je obogateno s čokolado. Gre za hitro pripravljeno sladico, ki ne zahteva peke.
Priprava osnovne zmesi
- Najprej popražite lešnike v pečici, da se lažje odstrani lupinica.
- Nato datlje in fige za približno 10 minut namočite v vrelo vodo. Po namakanju vodo odlijte in pustite, da se sadje malce ohladi.
- V multipraktik dodajte namočene datlje, fige, popražene lešnike, mlete orehe, vaniljo, sol in arašidovo maslo. Vse sestavine dobro premiksajte, da dobite kompaktno, enakomerno zmes.
Oblikovanje in hlajenje prvega sloja
- Pripravljeno zmes položite na ravno površino in poskusite oblikovati kvadratno osnovo.
- Ta kvadrat nato položite v zamrzovalnik za približno pol ure, da se strdi.
Priprava čokoladne prevleke in sestavljanje kocke
- Medtem ko se osnova hladi, v kozici na pari stopite čokolado z žlico kokosovega olja.
- Ko je čokolada stopljena, model, obložen s peki papirjem, obložite s prvim pravokotnikom iz ohlajene zmesi.
- Na to plast polijte polovico stopljene čokoladne mešanice in postavite v hladilnik, da se čokolada začne strjevati.
- Ko se prva plast čokolade dovolj strdi, na njo položite drugi pravokotnik iz sadno-lešnikove zmesi. Ponovno vse skupaj prelijte s preostalo stopljeno čokolado.
Zaključek in dekoracija
- Sladico okrasite s sesekljanimi lešniki.
- Model nato postavite v hladilnik za vsaj dobro uro, da se celotna sladica dobro strdi.
Rezultat je osvežujoča sladica s čokolado in pečenimi lešniki.
Klasične čokoladno-lešnikove kocke z biskvitom in glazuro
Ta recept sledi bolj tradicionalnemu pristopu s pripravo biskvita in bogate čokoladne glazure.
Sestavine
Za biskvit:
- 4 jajca
- 4 žlice moke
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 100 g čokolade za kuhanje
- 100 g sladkorja
- 200 g masla
Za glazuro:
- 500 ml sladke smetane
- 200 g čokolade za kuhanje
Za dekoracijo:
- Sesekljani pečeni lešniki (po želji)
Priprava biskvita
- Na pari najprej stopite maslo in čokolado.
- Medtem ločite jajca na rumenjake in beljake. V globoki posodi stepite rumenjake s sladkorjem.
- Dodajte stopljeno maslo in čokolado, dobro premešajte, nato primešajte še moko in pecilni prašek.
- V drugi posodi stepite beljake v trd sneg. Sneg postopoma in previdno vmešajte v čokoladno zmes s pomočjo lopatice, da ohranite zračnost mase.
- Pripravljeno biskvitno zmes zlijte v pekač, ki ste ga obložili s papirjem za peko.
- Pecite v predhodno segreti pečici pri 180 stopinjah Celzija približno 20 minut.
Priprava čokoladne glazure
- Čokolado za kuhanje narežite na manjše koščke.
- Sladko smetano segrejte do vrelišča.
- Vroče smetano prelijte čez narezano čokolado in pustite nekaj trenutkov, nato dobro premešajte, da dobite gladko, svilnato glazuro.
Sestavljanje in dokončanje
- Pečeni biskvit pred pripravo glazure prebodite z vilicami, da bo glazura bolje prodrla vanj.
- Toplo glazuro enakomerno prelijte čez biskvit.
Dodatni recept: Čokoladno-lešnikove kocke s čokoladnimi kapljicami in lešnikovim likerjem
Ta postopek omogoča pripravo približno 16 kock. Vrednosti hranil so zgolj informativne narave, lahko pa so v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (predpostavka je 2000 kCal na dan).
Sestavine
- Lešniki (polovnjeni)
- Mleko
- Sladkor
- Sol
- Čokoladne kapljice
- Lešnikov liker
Postopek
- V kvadraten pekač s stranico 20 cm položimo papir za peko.
- V kozici skupaj zmešamo mleko, sladkor in sol.
- Kozico nato pristavimo na srednjo temperaturo in vse skupaj med mešanjem zavremo.
- Nato znižamo temperaturo in med nenehnim mešanjem kuhamo še 5 minut.
- Kozico odstavimo s kuhalnika in v zmes vmešamo lešnike, čokoladne kapljice in lešnikov liker.
- Mešamo toliko časa, dokler se vse kapljice ne stopijo.
- Zmes nato hitro vlijemo v pekač in jo enakomerno razporedimo po njem.