Receptov za čokoladno torto ni nikoli preveč. Če iščete popolno kombinacijo bogatega okusa, sočne teksture in enostavne priprave, bo ta torta zagotovo postala vaša najljubša. Naj postane beseda čokolada vaša najljubša.
Priprava biskvita
Za pripravo biskvita jajci in sladkor penasto stepemo, pri čemer lahko uporabimo kuhinjskega robota ali ročni električni mešalnik. Ko sta jajci penasto stepeni, med neprestanim počasnim mešanjem izmenjaje dodajamo malo stopljenega (a ohlajenega) masla, žlico mešanice z moko in žlico mešanice mleka ter jogurta.
Suhe sestavine zmešamo v ločeni posodi in jih stresemo k mokrim. Svoj najljubši pekač za torte (priporočljiv premer 16 cm, višina 8 cm) dobro namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko, nato vanj vlijemo testo.
Dve metodi peke: v pečici ali na pari
Izbirate lahko med dvema načinoma priprave:
- Klasična peka: Pečico segrejemo na 180 stopinj. Biskvitno testo vlijemo v pekač in postavimo v pečico. Pečemo 50-60 minut.
- Priprava na pari: V velik lonec vlijemo nekaj vode in na sredino postavimo predmet, na katerem bo stal pekač (uporabite lahko kovinski modelček za piškote). Pekač se ne sme dotikati vode ali sten posode. Pisker pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se tortica pari 30 minut.
Čokoladna krema in končna sestava
Po končani peki je čas za čokoladno masko. V kozico vlijemo sladko smetano, postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Z vrelo sladko smetano prelijemo nalomljeno temno čokolado in dodamo ščep soli. Premešamo, da se čokolada popolnoma raztopi.
Ohlajen biskvit prerežemo na tri enake plasti. Prvo enakomerno namažemo s kremo, pokrijemo z drugo plastjo biskvita in tudi to namažemo s kremo. Nanjo položimo tretjo plast biskvita. Ko se žametna preostala zmes malce ohladi, jo radodarno prelijemo čez sočno torto.
Namig za izboljšavo
To preprosto čokoladno torto lahko premažemo z domačo marmelado in zraven postrežemo stepeno smetano. Za tiste, ki iščete nekaj posebnega, lahko torto dopolnite z okraski iz mandarin: čokolado raztopimo nad vodno kopeljo in vanjo do polovice pomočimo koščke mandarin.
Zgodovinski navdih
Zvezek, v katerega je Cecilija Lempl pred več kot stotimi leti zapisovala recepte, je najstarejši tovrstni zvezek v arhivu Muzeja Velenje. Eden od receptov opisuje sočno čokoladno torto, ki nas je naravnost navdušila. V velenjskem muzeju so kuharske recepte Cecilije Lempl, v sodelovanju s tamkajšnjo gimnazijo, nedavno izdali v knjižni obliki.