Ta preprosta, a neverjetno odlična juha z rdečo lečo in nekaj osnovne zelenjave je popoln obrok v hladnejših dneh, čeprav tekne čez vse leto. Najboljše so pa tiste jedi, ki pogrejejo navzven in na noter. Ko je dan hladen in si lahko mrzle prste pogrejemo na robu skledice z juho, se po koncu obroka počutimo nahranjene, zadovoljne in site. Res čudovit občutek!
Juhe ponujajo neomejene možnosti okusov, kombinacij sestavin in tekstur, obenem pa vedno nudijo topel objem. Ta čudovita, enostavna in lepo pisana juha se vam bo zagotovo zasidrala v srce. Tako dobra je, da jo je vredno pripraviti v večjih količinah in preostanek shraniti v hladilniku ali zamrzniti, saj se odlično pogreje in odmrzne.
Ključne sestavine za bogato lečino juho
Za pripravo te kremne zelenjavne juhe potrebujete samo dobro znane in enostavno dostopne sestavine.
Osnovne sestavine
- Leča: Uporabite lahko rdečo, zeleno, rjavo ali črno lečo. Pomembno je le, da čas kuhanja juhe prilagodite času kuhanja izbrane vrste leče.
- Olje: Olivno olje za praženje.
- Juha: Zelenjavna jušna osnova ali jušna kocka z vodo.
- Sol in poper.
Zelenjava, ki zasije
Poleg leče v tej juhi zasijejo naslednje zelenjavne sestavine:
- Čebula
- Česen
- Korenje
- Zelena: Namesto zelene lahko uporabite tudi koromač.
- Paradižnik: Lahko uporabite paradižnikovo kašo, pelate ali paradižnikov koncentrat. Če je sezona svežega paradižnika, ga lahko dodate namesto konzerviranega.
- Krompir
- Buča: Uporabite katero koli jedilno rumeno bučo, lahko tudi zamrznjene kocke buče.
- Špinača: Zamrznjena sesekljana špinača v kockah je odlična izbira, saj je vedno na voljo in bogato obogati juho tako estetsko kot hranilno. Le štiri kocke zadostujejo za izboljšanje juhe.
Začimbe za nepozaben okus
Aromo in čudovit okus tej juhi dajo tudi začimbe.
Za resnično bogat okus pa poskrbi čudovita kombinacija začimb, kot so koriander, ingver, curry, timijan, paprika in malo cimeta. Da bo juha čudovito topla (beri malenkost pekoča), poskrbite za ravno pravo količino kajenskega popra. Če vam pekoče ni všeč, kajenski poper in ingver izpustite.
Dodatki za osvežitev in piko na i
Juho na koncu nujno osvežite in prebudite z limonino lupinico ali nekaj kapljicami limoninega soka. Dodajte pa tudi svež sesekljan peteršilj za zaključek.
Priprava lečine juhe po korakih
Priprava te kremaste juhe je hitra in enostavna.
1. Priprava zelenjave in leče
- Rdečo lečo pred uporabo preberite, dobro sperite pod mrzlo vodo in odcedite.
- Čebulo in česen sesekljajte.
- Korenje, zeleno, krompir in bučo narežite na kockice.
2. Praženje in dodajanje aromatičnih elementov
- V večji kozici segrejte dve žlici olja in na segretem na nizki temperaturi počasi zmehčajte sesekljano čebulo, zeleno in korenje.
- Ko se zelenjava malenkost zmehča, dodajte sesekljan česen, toskansko mešanico začimb, sladko papriko in paradižnikov koncentrat. Pražite le toliko, da česen zadiši, približno minuto.
Kako pečeno zelenjavo spremeniti v juho | To lahko skuhate | Allrecipes.com
3. Kuhanje in dodelava juhe
- V kozico stresite nakockan krompir, bučo in surovo lečo, dodajte izbrane začimbe in lovorjev list ter zalijte z zelenjavno jušno osnovo.
- Premešajte in kuhajte približno 20-25 minut, da se leča in zelenjava skuhata.
- V juho nato stresite zamrznjeno špinačo in sesekljan peteršilj, popoprajte ter premešajte. Kuhajte še vsaj 5 minut, da se špinača stopi in umeša v juho.
4. Zgoščevanje juhe za kremasto teksturo
- Iz juhe odstranite lovorjev list. Nato zajemalko juhe z nekaj zelenjave prenesite v posodico (ali mikser), ji dodajte 5 žlic olivnega olja in zmiksajte v gosto zmes.
- Gosto zmes zlijte nazaj v kozico k juhi, dodajte žličko kisa in premešajte ter pustite, da zavre.
- Juho poskusite in dosolite ter popoprajte po potrebi. Dodajte tudi limonov sok in premešajte.
- Naj juha še enkrat zavre, potem pa jo servirajte in postrezite.
Prednosti lečine juhe in nasveti
Hranilna vrednost in veganski značaj
Juha je prav zaradi leče polna rastlinskih beljakovin, saj na 100 g vsebuje kar 26 g beljakovin! Prav zato ta juha ne potrebuje nobenih dodatnih beljakovin, kot npr. mesa ali sira, v osnovi je torej povsem
Priprava vnaprej in shranjevanje
To juho lahko pripravite tudi vnaprej, saj se odlično pogreje. Hranite jo v hladilniku in jo lahko uživate še več dni. Odlično se tudi zamrzne in odmrzne, kar je idealno za hitre in hranljive obroke med tednom.
Možnosti prilagoditev in dodatkov
- Če uporabite že kuhano lečo, čas kuhanja juhe prilagodite glede na to, koliko časa se kuha krompir, da se vse sestavine zmehčajo.
- Namesto zelene lahko poskusite s koromačem za drugačen aromatičen pridih.
- Če vam pekoče ni všeč, izpustite ingver in kajenski poper.
- Juha je odlična tudi "kar tako", brez dodatkov, lahko pa poleg nje postrežete kruh ali na koščke natrgano tortilijo. K tej juhi paše res vse!
Postrežba in predlogi za dopolnitev
Juho postrezite toplo, okrašeno z malo svežega peteršilja, rezino limone in poprom. Da bo juha dobro nasitila, poleg postrezite s kosom ali dvema kruha - za dodani okus ga prej popecite!
Hrustljavi porovi kruhki kot priloga
Porovi kruhki, narejeni po recepturi Gordona Ramsaya, so fenomenalni in se odlično podajo k tej juhi. Še tople trgajte in z njimi pomakajte v juho.
- Priprava pora: Por narežite na kolute in ga zmehčajte na maslu in žlici olivnega olja, malo ga še posolite in popoprajte. Por naj bo le zmehčan, nikar naj se ne obarva.
- Priprava testa: V večjo skledo presejte moko, jo posolite in popoprajte, dodajte preostali dve žlici olivnega olja in zmehčan por. Dodajte najprej polovico tople vode, nato premešajte in zamesite v testo. Če je tekočine premalo, dodajajte postopoma še več vode, dokler ne dobite elastičnega testa. Testo mesite še nekaj minut.
- Pečenje kruhkov: Pripravljeno testo razdelite na 8 delov in jih oblikujte v kroglice. Te pecite na suhi in segreti (rebrasti) ponvi, dokler ne dobijo lepe zlato-rjave barve.
