Enolončnice so priljubljena izbira za tiste, ki iščejo preproste, zdrave in nasitne jedi, ki ne zahtevajo veliko časa za pripravo, hkrati pa telo oskrbijo z raznoliko izbiro hranljivih snovi. Topla in krepka enolončnica nas pogreje od znotraj in nam da prepotrebno energijo, še posebej v hladnih dneh.
Prednosti zelenjavnih enolončnic
Glavna prednost enolončnic je njihova preprosta priprava in dejstvo, da so sestavine običajno cenovno ugodne. Prav tako nam omogočajo, da prepustimo domišljiji prosto pot, saj obstaja toliko različnih juh, kot je različnih okusov in kuharjev. Obilnejša, gostejša juha je lahko samostojen obrok, zato je pomembno, da vsebuje vse sestavine, ki jih naše telo dnevno potrebuje: zelenjavo, maščobe, in živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, kot so testenine, riž ali krompir.
Sveža ali zamrznjena zelenjava?
Čeprav pozimi nimamo na razpolago toliko različne zelenjave kot poleti, je na tržnici vedno dovolj zaloge cvetače, ohrovta, buč, repe in korenja. Sveža zelenjava sicer vsebuje več rudnin in vitaminov, vendar jo lahko po potrebi nadomestimo tudi z zamrznjeno.
Nasveti za pripravo
Čas priprave lahko krepko zmanjšamo, če uporabimo kuhan fižol in narezan paradižnik iz pločevinke. Za bogatejši okus pa ne smemo pozabiti na mediteranske začimbe, kot so bazilika, timijan, origano in česen v prahu. Za enolončnico izberemo sestavine, ki se kuhajo približno enako dolgo. Če to ni mogoče, jih dodajamo postopoma, glede na potreben čas kuhanja. Nekatera živila lahko tudi delno skuhamo ločeno in jih šele nato dodamo v lonec k preostalim sestavinam. Mnogi prisegajo, da ima zelenjava v enolončnici pravi okus le, če očiščeno in narezano zelenjavo najprej dušimo oziroma prepražimo na oljčnem ali sezamovem olju in šele nato dolijemo vodo.
Recepti za zelenjavne enolončnice
Tukaj je nekaj receptov za okusne in hranljive zelenjavne enolončnice.
Kako narediti preprosto zelenjavno enolončnico
Enostavna zelenjavna enolončnica iz fižola, krompirja in ohrovta
Ta enostavna enolončnica je odlična izbira za celotno družino. Tudi zapriseženi mesojedci bodo pozabili, da ne vsebuje mesa.
Sestavine:
- Oljčno olje
- Čebula
- Korenček
- Zelena
- Česen
- Zelenjavna osnova
- Paradižnik (svež ali iz pločevinke)
- Fižol (kuhan, iz pločevinke)
- Krompir
- Ohrovt
- Začimbe: bazilika, timijan, origano, česen v prahu, sol, poper
- Svež peteršilj za posip
Priprava:
- V večji posodi segrejte olje in prepražite sesekljano čebulo, korenček in zeleno. Dušite približno osem do deset minut, oziroma, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Dodajte na manjše koščke narezan česen in vse skupaj pražite približno minuto.
- Zelenjavo zalijte z zelenjavno osnovo in paradižnikom.
- Celotno jed začinite z baziliko, timijanom, origanom in česnom v prahu. Po želji še solite in poprajte.
- Dodajte kuhan fižol, na kocke narezan krompir in ohrovt.
- Pokrijte enolončnico ter jo na zmerni temperaturi kuhajte še okrog 15 minut, dokler se krompir ne skuha.
- Pripravljeno enolončnico postrezite s svežim peteršiljem, zraven pa lahko dodate tudi kakšen kos kruha.
Zelenjavna mineštra z zdrobovimi cmoki
Mineštra z zdrobovimi cmoki je odlična izbira po praznikih, saj pogreje, nasiti in razbremeni prebavo. Recept temelji na sveži zelenjavi in nežnih zdrobovih cmokih, kar jed naredi okusno in prijazno do želodca.
Sestavine:
- 1 čebula
- 2 korenčka
- 1 manjša bučka
- 1 manjša paprika
- Nekaj stebel zelene
- 4 večji krompirji
- Manjša glava ohrovta
- 2 stroka česna
- Oljčno olje
- Sol, poper, lovorjev list
- 1 žlica moke za zgostitev (neobvezno)
Za cmoke:
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 60 g pšeničnega zdroba
- Sol
Postopek priprave:
- Vso zelenjavo očistite, operite in osušite.
- V lonec vlijte olivno olje in ga segrejte. Na segreto olje dodajte drobno sesekljano čebulo in pustite, da se počasi praži.
- Medtem na manjše kocke narežite bučko, krompir, stebelno zeleno in papriko. Narezano zelenjavo dodajte v lonec in pražite dalje.
- Korenje narežite na kolobarje, ohrovt pa na trakove.
- V lonec dodajte še stisnjen česen in žlico moke (če jo uporabljate). Nenehno mešajte in takoj, ko česen zadiši, zalijte z vodo.
- Dodajte lovorjev list ter po okusu začinite s soljo in poprom. Mineštro v delno pokriti posodi kuhajte približno 45 minut. Če se vam zdi pregosta, lahko prilijete še malo vode.
- Za cmoke razžvrkljajte eno jajce z malo soli. Dodajte olje in zdrob ter premešajte v gladko maso.
- Oblikujte majhne cmoke, tako da z majhno žličko zajemate maso in jo polagate v vročo zelenjavno mineštro. Kuhajte na majhnem ognju še 10 minut.
- Pustite pokrito še pet minut, preden mineštro postrežemo.
Zelenjavna enolončnica z jajčnimi žličniki
Ta enolončnica je polna vitaminov in dobrega okusa, hkrati pa zelo enostavna za pripravo. Zelenjavo lahko zamenjate s kombinacijo, ki vam najbolj ustreza in je v danem trenutku na zalogi.
Sestavine:
- Peteršilj
- Čebula
- Paradižnik
- Oljčno olje
- Voda
- Korenček
- Gomolj zelene
- Stebla brokolija in cvetače
- Vršički brokolija in cvetače
- Grah
Za jajčne žličnike:
- 2 jajci
- Pol čajne žličke soli
- Moka
Priprava:
- Peteršilj, na kose narezano čebulo in paradižnik popečemo na olivnem olju, da se vse skupaj rahlo obarva.
- Potem zalijemo z nekje 3 dl vode ter kuhamo do 30 minut, da se vse zmehča, nato zblendamo s paličnim mešalnikom.
- Med tem časom pripravimo zelenjavo: olupimo in na kocke narežemo korenček in gomolj zelene ter stebla od brokolija in cvetače. Vse vršičke od brokolija in cvetače pa raztrgamo na manjše koščke z rokami ali razrežemo z nožem.
- Ko je jušna osnova zblendana, dodamo narezan korenček, gomolj zelene, stebla brokolija in cvetače ter grah. Zalijemo s 1 litrom vode in kuhamo 20-30 minut.
- Nato pripravimo jajčne žličnike tako, da na krožniku razžvrkljamo jajci, dodamo pol čajne žličke soli in moko ter premešamo z vilico, dokler ne dobimo povezane, gladke zmesi.
- Žlico namočimo v vročo juho, nato pa zajamemo en del zmesi in žličnik potopimo v juho. Ko žlico dvignemo, mora žličnik ostati v juhi. Nadaljujemo, dokler ne zmanjka mase.
- Drobne vršičke brokolija in cvetače dodamo tik pred koncem kuhanja, da ostanejo čvrsti.
Dodatki in izboljšave
Za bogatejši okus enolončnice lahko dodamo različne začimbe in zelišča. Brez lista lovorja in peteršilja skorajda ne gre. Majaron, šetraj, rožmarin in timijan bodo v pravem razmerju še dodatno poskrbeli za pravi okus. Glede na tip juhe lahko dodamo žlico kisa, vina, kisle ali sladke smetane. Močnejši okus enolončnice bomo dobili, če bomo za zalivanje zelenjave uporabili govejo ali kokošjo juho.
Preprosti triki za popolno enolončnico
- Riž in testenine: Če bomo enolončnici dodali riž ali testenine, jih skuhajmo posebej. Kuhanje v istem loncu bo namreč povzročilo, da bo juha škrobasta in motna.
- Zgoščevanje: Vsako juho lahko zgostimo tudi tako, da vanjo dodamo že kuhan krompir. Del krompirja lahko tudi pretlačite za nežno gostoto.
- Otroci in zelenjava: Če se otroci zmrdujejo nad koščki zelenjave, poskusimo, ali bo njihovo navdušenje večje, če bomo sestavine v juhi z mešalnikom spremenili v bolj ali manj kremno juho. Tukaj nam bodo prav prišle kakšna dodatna žlica kisle smetane in zlate hrustljave kroglice.
tags: #lecina #enoloncnica #z #zelenjavo