Ferrero Rocher kroglice so prava poslastica, ki združuje hrustljavost, kremast okus in čokoladno pregreho v enem grižljaju. Ta slavna čokolada je vedno povezana s prazniki in posebnimi priložnostmi, ko se želimo pocrkljati ali razveseliti obiske.
In veste kaj? Zdaj jih lahko pripravite kar doma - hitro, preprosto in s samo tremi osnovnimi sestavinami! Recept za domače Ferrero Rocher kroglice je popoln za praznike, rojstnodnevne zabave ali kadar si zaželite nekaj sladkega brez zapletene priprave.
Da bodo kroglice resnično okusne in podobne originalu, jih bomo oblekli še v bogato čokoladno glazuro z dodatkom hrustljavih lešnikov.
Priprava Ferrero Rocher kroglic s tremi sestavinami
Ta recept je enostaven za izdelavo in posnema hrustljavost pravega Ferrero Rocherja z uporabo lešnikovih napolitank. Priprava mase je nezahtevna, količina zadošča za približno 20-25 kroglic, čas priprave pa je približno 1 ura plus hlajenje.
Sestavine
- 200 g lešnikov
- 40 celih lešnikov
- 300 g Nutelle (ali drugega čokoladnega namaza)
- 350 g lešnikovih napolitank
- 200 g temne čokolade (npr. BAM temna čokolada v kapljicah)
- 4 žlice olja
- 150 g lešnikov za dekoracijo
Postopek priprave
Priprava lešnikov
Lešnike popražimo v ponvi, da dobijo intenzivnejši okus in da jim lažje odstranimo rjavi ovoj. To najlažje storimo tako, da jih zavijemo v krpo in povaljamo. Lešnike za v kroglice zmeljemo v blenderju, lešnike za dekoracijo pa narežemo na majhne koščke. Če boste za pripravo uporabili že sesekljane lešnike, jih ni potrebno pražiti, sicer pa jih morate prej prepražiti, da lepo zadišijo, nato pa z njih odstraniti še rjavi ovoj.
Priprava mase za kroglice
- Lešnikove napolitanke nadrobite z rokami na manjše koščke (ne jih povsem zmleti, da ostanejo hrustljave) ali jih zmeljemo v drobtine.
- Mlete lešnike in zdrobljene napolitanke zmešamo s čokoladnim namazom (Nutella). Sestavine dodajajte po občutku.
- Dobro premešamo, da dobimo enotno maso, ki se lepo oblikuje v kroglice.
- Če je masa premehka oziroma pocasta, dodamo več mletih napolitank ali lešnikov. Če je presuha oziroma preveč kompaktna, dodamo čokoladni namaz ali še kakšno žlico Nutelle.
Oblikovanje in hlajenje kroglic
- Iz mase oblikujemo kroglice velikosti oreha.
- V sredino vsake kroglice damo cel pražen lešnik.
- Oblikovane kroglice polagamo na pladenj, prekrit s papirjem za peko.
- Kroglice za približno 1-2 uri prestavimo v hladilnik, da se malce strdijo in ohladijo, saj jih bo potem lažje obliti s čokolado.
Priprava glazure in oblivanje
- Za obliv nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici stopimo temno čokolado z oljem.
- Ko je čokolada stopljena, vanjo vmešamo drobno sesekljane pražene lešnike.
- Ohlajene kroglice nato oblijemo s čokoladnim oblivom. Najlažje je, če kroglico nataknemo na leseno palčko, jo pomočimo v obliv, malce potresemo in počakamo, da odvečna čokolada odteče. Nato jo previdno prestavimo na papir za peko in palčko iztaknemo.
- Kroglice postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, da se glazura popolnoma strdi. Če želite dodaten sijaj glazure, lahko čokoladi dodate še žličko kokosovega olja.
Recept: Lešnikovi kornetki
Veganska različica Ferrero Rocher kroglic
Za tiste, ki si želijo drugačno, a po okusu še boljše različice, obstaja popolnoma veganski recept za domače "Ferrero Rocher" kroglice oziroma lešnikove trufleje. In to čisto brez mleka in sladkorja! Recept vsebuje zdrave sestavine s posebnim polnilom: avokadom, ki pričara tej kremi prav posebno kremasto teksturo.
Sestavine (za približno 16 kroglic)
- Avokado
- Vanilija
- Javorjev ali agavin sirup
- Sunwarrior proteini (po želji, za proteinske kroglice)
- Kakav (priporoča se kakovosten 100% kakav)
- Sol
- Čokoladne kapljice ali čokolada za preliv
- Kokosovo olje
- Celi lešniki za polnilo
- Grobo mleti lešniki za povaljanje
Postopek priprave veganskih kroglic
- V kuhinjski mešalnik damo avokado, vanilijo, javorjev ali agavin sirup, Sunwarrior proteine (če jih uporabljamo), kakav in sol. Miksamo do gladke mase.
- S čajno žličko oblikujemo 16 kroglic (truflejev) in jih polagamo na peki papir. Kroglice za kratek čas postavimo v hladilnik, da se malce strdijo.
- Medtem stopimo čokoladne kapljice ali čokolado s kokosovim oljem v segreti posodi nad paro.
- Vzamemo maso za kroglice iz hladilnika. V vsako kroglico potisnemo en cel lešnik in jo oblikujemo v kroglico.
- Grobo mlete lešnike potresemo na krožnik. Pazite, da jih miksate res kratek čas - nekaj sekund, da bodo koščki lešnikov še vidni.
- Vsako kroglico povaljamo v mlete lešnike, dokler niso popolnoma prekrite.
- Prelijemo s stopljeno čokolado in postavimo na peki papir, da se osušijo na sobni temperaturi. To bo trajalo približno 30 minut. Če se vam zelo mudi, jih za 15 minut postavite v hladilnik.
- Za trše kroglice jih priporočamo postaviti v zamrzovalnik za vsaj pol ure.
Namig: Kroglice lahko povaljate tudi v drobljene mandlje, matcha prah ali pistacije. Če želite res ekstra okusno aromo čokolade, priporočam, da izberete res kakovosten 100% kakav. Eden takšnih je Adunin fairtrade super-kakav, ki prihaja iz Gane in ima res posebno aromo. Če želite bolj proteinske kroglice, dodajte več beljakovin v prahu, lahko kombinirate z okusom čokolade. Potrebno pa bo potem malce več maščobe, npr. kokosovega olja.
Zapletenejša priprava po receptu slaščičarke Claire Saffitz
Slaščičarka Claire Saffitz je za portal Bon Appetit poskusila narediti domačo različico lešnikovih kroglic, ki pa je malce zapletena.
Postopek po Claire Saffitz
- Lešnikova krema: Ker Ferrero Rocher kroglice izdeluje isto podjetje kot Nutello, je mehka sredica najverjetneje Nutella. Claire se je najprej lotila izdelave lešnikove kreme. V multipraktiku (prvi poskus z blenderjem se ni obnesel) je zmešala lešnike, lešnikovo olje (ki ga lahko nadomestite s kokosovim), agavin sirup in surov kakav (ki ga je bolje zamenjati s stopljeno čokolado). Priznala je, da je težko ujeti pravo teksturo, zato boste morda potrebovali nekaj poskusov.
- Hrustljavi vaflji: Nato se je lotila hrustljavega vaflja. Če imate doma napravo za peko vafljev, priporočamo, da sami pripravite vaflje po svojem receptu (naj ti le ne bodo puhasti), nato pa jih za nekaj časa postavite v modele za kroglice, da dobite hrustljave lupinice, kakršne je moč najti v Ferrero Rocher pralinejih.
- Polnjenje lupinic: Lupinice je napolnila z lešnikovo kremo (lahko se znajdete in jih doma napolnite kar z Nutello) in vanje položila lešnik.
- Strjevanje: Počakala je, da se je stopljena čokolada strdila oziroma lepilo posušilo.