Kremna cvetačna juha je priljubljena jed, ki jo lahko pripravite na več načinov, odvisno od želenega okusa in sestavin, ki jih imate pri roki. Vsi recepti poudarjajo pomembnost okušanja juhe med pripravo in prilagajanja začimb lastnemu okusu.
Cvetačna juha s porom in pekočimi začimbami
Ta različica cvetačne juhe je bogato začinjena, saj sem cvetačo spekla v mešanici kurkume in sladke paprike. V samo juho sem dodala še česen v prahu, sladko papriko in malce popra. Ker ne maram svežega česna, je česen v prahu ena najpomembnejših začimb v moji kuhinji.
Težavnost in količina
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 4 osebe
- Čas priprave: 75 minut
Sestavine
- 1 večja cvetača
- 1 por
- 1 l jušne osnove
- 2 žlici kisle smetane
- 3 žlice olivnega olja
- 1-2 žlici masla
- sladka paprika
- česen v prahu
- kurkuma
- poper
- sol
Postopek priprave
- Cvetačo operemo, odstranimo zelene dele in jo narežemo na enako velike cvetke.
- Cvetačne cvetke damo v večjo posodo skupaj s tremi žlicami olja, pol žličke kurkume in eno žličko sladke paprike. Dobro premešamo, da se olje in začimbe enakomerno oprimejo cvetače.
- Cvetačo razporedimo po pekaču, prekritem s papirjem za peko, in jo pečemo približno 30 minut na 200 °C.
- Medtem ko se cvetača peče, očistimo por in ga narežemo na tanke kolobarje.
- V večji posodi raztopimo maslo in dodamo por. Malce ga solimo, nato pa pražimo približno 15 minut, da se zmehča. Vmes pogosto premešamo in pazimo na temperaturo, da slučajno ne postane rjav, saj lahko potem malce greni.
- K prepraženemu poru dodamo pečeno cvetačo in prilijemo jušno osnovo. Vse skupaj kuhamo do vretja, nato pa zmanjšamo temperaturo in kuhamo še 10 minut.
- Dodamo še žličko ali dve česna v prahu ter še malo sladke paprike. Količino prilagodimo svojemu okusu.
- S paličnim mešalnikom zelenjavo stlačimo do gladkega. Še bolje je, če uporabimo blender, saj je fino, da je juha res popolnoma gladka in kremna.
- Potem jo po okusu solimo in popramo ter ob rahlem vretju kuhamo še 15 minut.
Kremna cvetačna juha s krompirjem in mlekom
Ta recept za kremno cvetačno juho vključuje krompir in mleko za še bolj kremasto teksturo. Pomembno je, da zelenjavo dobro zmehčamo, da bo juha res gladka.
Težavnost in količina
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 2 do 4 osebe
- Čas priprave: 1 ura
Sestavine
- 1 žlička olivnega olja
- 1 žlička masla
- 1 večja čebula
- 1 manjši por
- 1 večji krompir
- 1 srednje velika cvetača
- 600 ml vode
- 300 ml mleka
- 1 - 2 žlički soli
- 2 žlički česna v prahu
- 1/4 žličke mletega popra
- 2 - 3 žlice kisle smetane
- 1 ščepec muškatnega oreščka
Postopek priprave
- V večjem loncu segrejemo žličko olja in masla.
- V lonec dodamo čebulo, ki smo jo prej olupili in sesekljali, ter por, ki smo ga prej dobro oprali in narezali na tanke kolobarje.
- Čebulo in por na srednji temperaturi pražimo 5 do 10 minut. Po potrebi lahko dodamo malce vode, zato da por ne porjavi.
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na manjše koščke.
- Pri cvetači odstranimo zelene dele, narežemo jo na manjše cvetke in operemo. Skupna teža cvetačnih cvetk naj bo 600 g.
- Koščke krompirja in cvetače dodamo v lonec in jih skupaj s čebulo in porom pražimo še dobrih 5 minut.
- Nato v lonec prilijemo vodo in mleko. Tekočine naj bo toliko, da prekrije vso zelenjavo.
- Dodamo še sol, česen v prahu in mleti poper. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu, zato juho med pripravo okušamo.
- Najprej jo kuhamo na najvišji temperaturi, ko pa zavre, zmanjšamo temperaturo na srednjo in juho kuhamo še 15 do 20 minut, da se zelenjava zmehča. Med kuhanjem večkrat premešamo.
- Ko je zelenjava zmehčana, lonec odstavimo s štedilnika in dodamo še kislo smetano.
- Zelenjavo stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko in kremo teksturo. Če je juha pregosta, dolijemo še malce tekočine.
- Lonec vrnemo na štedilnik in juho na srednji temperaturi kuhamo še dobrih 5 minut.
- Ponovno jo poskusimo in po okusu dodatno začinimo. Za boljši okus lahko dodamo še malce muškatnega oreščka.
- Kremna cvetačna juha je nato pripravljena za postrežbo.
Ta juha je najbolj kremna zelenjavna juha, kar jih boste kdaj jedli
Kremna juha s pečenim korenčkom in cvetačo
Ta recept se osredotoča na pečenje zelenjave, kar juhi doda poseben, bogatejši okus. Začinjena je z BAM začimbami, kot so česen v prahu, timijan in začimbna mešanica Zeliščni vrt. Pri pripravi slanih jedi je izjemno pomembno, da jedi med pripravo okušamo in količino začimb prilagajamo svojemu okusu. Zato juho med kuhanjem večkrat poskusite in jo začinite po svojem okusu.
Težavnost in količina
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 4 osebe
- Čas priprave: 1,5 ure
Sestavine
- 1 majhna cvetača
- 5 večjih korenčkov
- 1 manjša čebula
- 1 žlica olivnega olja
- 1/4 žličke drobljenega timijana
- 1 - 2 žlički česna v prahu
- 1 - 2 žlički mešanice vrtnih zelišč
- 1,2 - 1,6 litra vode
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 50 - 100 ml sladke smetane
- 1 - 1,5 žličke soli
Postopek priprave
- Cvetači odstranimo zelene liste in jo narežemo na manjše cvetke. Korenčke ostrgamo in jih narežemo na manjše kose. Cvetačne cvetke in kose korenja nato dobro operemo in osušimo. Čebulo olupimo in jo narežemo na četrtine.
- Pripravljeno zelenjavo razporedimo po pekaču, ki ga prej prekrijemo s papirjem za peko.
- Pokapljamo jo z olivnim oljem in potresemo s timijanom, česnom v prahu in mešanico vrtnih zelišč. Vse skupaj, kar z rokami, malce premešamo.
- Pekač prestavimo v pečico, ogreto na 220 °C, in zelenjavo pečemo približno 40 minut, da se zmehča.
- Zmehčano zelenjavo vzamemo iz pečice in jo stresemo v večji lonec.
- Zelenjavo prelijemo z vročo vodo in dodamo še paradižnikov koncentrat in sol.
- Nastajajočo juho ob rahlem vretju kuhamo približno 10 do 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo.
- Nato vse skupaj v blenderju ali s paličnim mešalnikom stlačimo do gladkega.
- Če se nam zdi juha pregosta, lahko prilijemo vročo vodo, da dosežemo želeno gostoto.
- Zelenjavno juho moramo nujno tudi poskusiti ter jo po potrebi dodamo začiniti in soliti.
- Na koncu prilijemo še sladko smetano, premešamo in kuhamo še 5 do 10 minut.
- Kremna juha s pečenim korenčkom in cvetačo je nato pripravljena za postrežbo.
Dodatni nasveti
- Namesto vroče vode lahko k juhi prilijemo tudi zelenjavno jušno osnovo. V tem primeru lahko zelenjavo pred peko malce manj začinimo.
- Če nam je juha pregosta, dolijemo vročo vodo.