LCHF (Low Carb, High Fat) način prehranjevanja postaja vse bolj priljubljen, saj ponuja uravnotežen pristop k uživanju hrane, ki podpira zdravje in dobro počutje. Tudi ljubitelji sladkih jedi lahko uživajo v sladicah, ki so hkrati okusne in skladne z LCHF principi. V nadaljevanju predstavljamo tri odlične recepte za LCHF sladice, ki temeljijo na skuti in smetani - dveh vsestranskih in hranljivih sestavinah.
1. Sočne LCHF Palačinke s skutino kremo
LCHF palačinke so odličen nadomestek klasičnih palačink in predstavljajo fantastično osnovo za različne sladke ali celo slane kombinacije. V tej različici jih bomo obogatili s kremasto skutino kremo, ki bo poskrbela za osvežujoč in hranljiv zajtrk ali malico.
Priprava LCHF palačink
Za začetek se lotimo peke palačink. Vse navedene sestavine za palačinke zmešamo z mikserjem do gladke mase. Segrejemo žličko kokosovega olja ali BIO Ghee masla v ponvi, nato vanjo vlijemo maso za palačinke ter jo lepo na tanko porazdelimo. Za vsako palačinko pred peko dodamo 1 žličko kokosovega olja ali BIO Ghee masla, kar preprečuje prijemanje in doda okus. Če se nam zdi, da je masa preveč tekoča, lahko dodamo še malenkost mletega trpotca, ki bo izboljšal teksturo.
Priprava in nanos skutine kreme
Ko spečemo vse palačinke, pripravimo skutino kremo. Vse navedene sestavine za kremo zmešamo in z njo namažemo pečene palačinke. Približno 1/3 skutine kreme pustimo za preliv, kar bo dodalo piko na i pri serviranju.
Variacija: Pečene LCHF palačinke s skutinim nadevom
Za bogatejšo in sočnejšo različico lahko pripravimo pečene palačinke. Skutini masi, ki nam je ostala od palačink (preostali dve tretjini kreme), dodamo še 2 jajci in po želji dodatno žlico eritritola s stevijo. To maso zmešamo in jo prelijemo po že namazanih in zloženih palačinkah v pekaču, nato pa zapečemo do zlato rjave barve.
2. Sočne LCHF Skutne kocke z malinami
Te preproste LCHF skutne kocke z malinami so zelo sočne in okusne, njihova priprava pa je preprosta in hitra. Idealne so za hitro sladico ali kot zdrav prigrizek.
Priprava skutine mase
V posodi skuto premešamo z jajci in kislo smetano. Dodamo sladilo Sukrin Icing, stopljeno maslo in limonino lupinico za osvežujoč okus. Na koncu vmešamo še mešanico Bake Mix, ki bo poskrbela za kompaktno teksturo.
Pečenje in dodajanje malin
Maso enakomerno porazdelimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu posujemo z malinami in jih z roko nežno vtisnemo v maso, tako da so delno prekrite. Lahko uporabite sveže ali zamrznjene maline; zamrznjenih pred peko ni potrebno odtaljevati. Pečemo 25 minut pri 180 °C. Po peki kocke prelijemo z mešanico kremnega sira, kisle smetane in sladila Sukrin Icing, kar jim bo dodalo dodatno sočnost in bogat okus.
Kocke z jagodami in kokosom brez peke
3. LCHF Torta s skutno kremo in malinovim prelivom
Ta LCHF torta s skutno kremo in osvežilnim malinovim prelivom je elegantna in dietetično prijazna sladica, ki bo navdušila vsakega ljubitelja tort. Priprava zahteva nekaj več korakov, a rezultat je vreden truda.
Priprava LCHF biskvita
Za biskvit najprej stepamo cela jajca z eritritolom, dokler masa ne naraste in posvetli. Nato dodamo mlete mandlje z vinskim kamnom in vse skupaj rahlo premešamo. Maso vlijemo v namaščen tortni model in pečemo pri 170 stopinjah Celzija približno 15 minut. Ali je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem. Pečen biskvit ohladimo, preden nadaljujemo s sestavljanjem torte.
Priprava skutine kreme
Za kremo najprej namočimo želatino v mrzli vodi, da nabrekne. V ločeni posodi kremni sirček zmešamo z eritritolom. Dodamo sladko smetano in stepamo, dokler ne dobimo homogene, gladke mase. Nabreknjeno želatino stopimo in jo vmešamo v skutno maso, da se krema strdi.
Priprava malinovega preliva
Za preliv maline prekuhamo z eritritolom, da dobimo lepo gosto omako. Po želji jo lahko pretlačimo čez cedilo, da odstranimo morebitne pečke in dosežemo svilnato teksturo.
Sestavljanje LCHF torte
Torto sestavimo na naslednji način: ohlajen biskvit položimo na krožnik. Okoli biskvita položimo acetatno folijo in obod, ki bosta pomagala ohraniti obliko torte. Biskvit malo navlažimo z mlekom za dodatno sočnost. Nanj damo polovico kreme in jo pogladimo. Dodamo malo malinove omake in jo nežno premešamo, da dobimo lep marmorni vzorec. Nato dodamo ostalo kremo, jo ponovno pogladimo, in torto za nekaj ur (najbolje kar čez noč) postavimo v hladilnik, da se krema popolnoma strdi. Ohlajeni torti previdno odstranimo obroč in acetatno folijo, preden jo postrežemo.
