V svetu kulinaričnih užitkov, kjer se čas pogosto izkaže za omejujoč dejavnik, se preproste in hitre sladice pogosto znajdejo na naši mizi. Posebej priljubljene so tiste, ki ne le zadovoljijo sladkosnede, temveč se hkrati prilegajo LCHF (Low Carb High Fat) prehrani, ki poudarja nizko vsebnost ogljikovih hidratov in visoko vsebnost zdravih maščob. Ena izmed sestavin, ki se v teh receptih pogosto pojavlja, je mascarpone, kremast italijanski sir, ki posodi za izjemno bogat in nežen okus.
Ta članek vam bo predstavil raznolike LCHF sladice, ki izkoriščajo kremastost mascarponeja, od preprostih tortic do bolj zapletenih desertov, pri čemer ostajajo zveste načelom nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in brez dodanega sladkorja.
Enostavne sladice za vsak dan
Ko je čas ključnega pomena, so rešitve, ki zahtevajo minimalen trud, neprecenljive. Sladica iz mascarponeja, ki se topi v ustih in ponuja harmonijo polnih okusov, je odlična izbira za hitro pripravo.
Hitra tortica z mascarponejem in temno čokolado
Za osnovo te preproste tortice potrebujete le pet jajc in 200 g temne čokolade z visokim deležem kakava, idealno 85%.
Sestavine za biskvit:
- 5 jajc
- 200 g temne čokolade (z visokim deležem kakava, npr. 85%)
Sestavine za kremo:
- 1 paket (250 g) mascarponeja
- Sladka smetana (po občutku, za želeno mazavost)
Postopek priprave:
- Temno čokolado stopite in jo pustite, da se ohladi.
- Vseh pet jajc zmiksajte skupaj.
- V jajčno maso vlijte ohlajeno čokolado in dobro premešajte.
- Zmes vlijte v namaščen pekač premera 18 cm, obložen s peki papirjem.
- Pecite približno 30-40 minut, odvisno od vaše pečice.
- Medtem ko se biskvit peče, pripravite kremo: k mascarponeju prilijte sladko smetano, da dobite bolj mazavo konsistenco.
- Ohlajen biskvit lahko prerežete na pol in kremo namažete vmes, ali pa jo nanesete samo po vrhu.
Low Carb tiramisu v kozarčkih
Ta recept ponuja osveženo različico klasičnega tiramisua, prilagojeno LCHF prehrani, s poudarkom na nežni mandljevi aromi.
Sestavine:
- Low Carb piškoti Cantucci (ali drugi brez dodanega sladkorja)
- 250 g mascarponeja
- Sladka smetana
- Eritritol v prahu (po okusu)
- Vanilijeva aroma
- Kava (za namakanje piškotov)
Postopek priprave:
- Low Carb piškote Cantucci narežite na drobne koščke.
- Stepite sladko smetano, proti koncu stepanja dodajte mascarpone, eritritol v prahu in vanilijevo aromo.
- Pripravite lepe kozarčke.
- Na dno kozarčkov položite plast zdrobljenih piškotov.
- Piškote prelijte s parimi žlicami kavne mešanice.
- Na piškote naložite kremo iz mascarponeja.
- Postopek ponovite še enkrat.
Opomba: Low Carb piškoti Cantucci so brez dodanega sladkorja in idealni za tiramisu zaradi nežne mandljeve arome. V primeru, da jih nimate, lahko uporabite druge piškote, vendar je pomembno preveriti njihove sestavine.
LCHF tortice s posebnim pridihom
Nekateri recepti ponujajo še večjo mero ustvarjalnosti, vključno s torticami, ki so primerne za posebne priložnosti ali pa preprosto želijo popestriti vsakdan.
Črno-bela mascarpone tortica
Ta tortica je idealna za LCHF-prehrano, saj ima znižan delež ogljikovih hidratov in je brez dodanega sladkorja. Odlikuje jo sočen biskvit, ki ga ni treba dodatno namakati.
Sestavine za biskvit:
- 2 jajci (ločena rumenjaka in beljaka)
- Sladilo Sukrin
- 250 g mascarponeja
- Mleti mandlji
- Beljakov sneg
Sestavine za kremo:
- Sladka smetana
- Sladilo Sukrin Icing
- Vanilija
- Kakav (za temen del kreme)
Postopek priprave:
- Ločite rumenjake in beljake. Iz beljakov stepite trd sneg.
- Rumenjake premešajte s sladilom Sukrin in mascarponejem.
- Z lopatko previdno primešajte beljakov sneg in mlete mandlje.
- Testo pecite v pekaču s premerom 16 cm (obloženem s papirjem za peko) pri 180 °C približno 15 minut.
- Ohladite, odstranite papir za peko in biskvit položite na podstavek ter ga ogradite s tortnim obodom.
- Za kremo stepite sladko smetano. Posebej premešajte mascarpone in mu dodajte sladilo Sukrin Icing ter vanilijo. Primešajte stepeno sladko smetano.
- Polovico kreme namažite na biskvit.
- V preostanek kreme dodajte kakav, premešajte in premažite čez belo kremo.
- Za obliv stopite kokosovo maščobo in dodajte sesekljano temno čokolado.
Vrhunska torta z mascarponejem, cimetom in orehi
Ta torta združuje bogastvo mascarponeja z aromo cimeta in hrustljavostjo orehov, kar jo uvršča med simpatične izbire za zagovornike LCHF prehrane.
Sestavine za podlago:
- 4 dl mešanice semen (3 dl mletih orehov ali lešnikov, preostanek poljubna mešanica sezama, lanenih semen in ovsenih kosmičev)
- 100 g masla
- 1 čajna žlička cimeta
- 30 g agave ali sukrin (sladilo)
Sestavine za kremo:
- 250 g mascarponeja
- 40 g agave/sukrin (sladilo)
- 1 čajna žlička vanilije v prahu
- 3 jajca
- 2 dl sladke smetane
Postopek priprave:
- Za podlago zmešajte vse suhe sestavine in dodajte na lističe narezano maslo. Zmešajte do homogene mase.
- Masu razporedite v kalup za torto premera 20 cm, obložen s peki papirjem.
- Za kremo zmešajte mascarpone, sladilo in vanilijo. Postopoma vmešajte jajca.
- Posebej stepite sladko smetano in jo na koncu previdno vmešajte v kremo.
- Kremo razporedite po podlagi.
- Pecite 40 minut pri 180 °C. Po koncu peke pustite torto v izključeni pečici še 15 minut.
- Torto dobro ohladite.
Opomba: Partnerja SKETA.si in Presno.si sta Gorenje in Mercator. Za več LCHF receptov naročite knjigo "Seksi lahke sladice".
LCHF tortica v obliki srca za valentinovo
Ta tortica je kot nalašč za izkazovanje ljubezni ob valentinovem, saj združuje romantično obliko s prijaznostjo LCHF prehrane.
Sestavine za biskvit:
- Jajca (ločeni rumenjaki in beljaki)
- Sladilo Sukrin
- 250 g mascarponeja
- Mleti mandlji
- Kokosova moka
- Pecilni prašek
- Ščepec soli
- Beljakov sneg
Sestavine za kremo:
- Sladka smetana
- Sladilo Sukrin Icing
- Temna čokolada
- Vanilija
Sestavine za pralineje (po želji):
- Kakavovo maslo
- Navadno maslo
- Sukrin Icing
- Beljakovinski prašek
- Vanilijeva aroma
Postopek priprave:
- Ločite rumenjake in beljake. Iz beljakov stepite trd sneg.
- Rumenjake stepite s sladilom Sukrin in dodajte mascarpone.
- Izmenično primešajte mlete mandlje, kokosovo moko, pecilni prašek, ščepec soli in beljakov sneg.
- Maso pecite v srednje velikem modlu v obliki srca približno 20 minut pri 180 °C.
- Biskvit ohladite, odstranite papir za peko in ga vrnite v model.
- Biskvit namočite z mešanico sladke smetane in vode.
- Za kremo stepite sladko smetano. Mascarpone premešajte s sladilom Sukrin Icing.
- Temno čokolado nalomite na koščke in jo stopite nad parno kopeljo.
- Mascarpone mešanici primešajte stopljeno čokolado in stepeno sladko smetano.
- Kremo naložite na biskvit.
- Po želji pripravite pralineje: stopite kakavovo in navadno maslo, postopoma primešajte Sukrin Icing in beljakovinski prašek. Dodajte vanilijo in pretočite v modelčke za pralineje. Shranite v hladilnik.
- Torto okrasite s pralineji in po želji s kokosovimi kosmiči.
Rdeča žametna torta brez moke in sladkorja
Ta vizualno privlačna torta ponuja bogat okus, hkrati pa je prijazna LCHF prehrani, saj ne vsebuje moke in dodanega sladkorja.
Sestavine za biskvit:
- 3 jajca
- 4 žlice razmaščene mandljeve moke Sukrin
- 3 žlice sladila Sukrin Icing
- Aroma maline Etol
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 žlica sladila Sukrin Icing - raztopljenega v vodi
Sestavine za kremo:
- Grški jogurt
- Vanilija
- Želatina
Sestavine za preliv:
- Sladko smetano (stepeno)
Postopek priprave:
- Ločite beljake od rumenjakov in iz beljakov stepite trd sneg.
- Dodajte rumenjake, sladilo Sukrin Icing in premešajte.
- Na koncu dodajte še sodo bikarbono, aromo maline in razmaščeno mandljevo moko Sukrin. Premešajte in zlijte v pekač, premazan z maslom.
- Pecite približno 15 minut pri 180 °C. Preverite s zobotrebcem.
- Ko je biskvit pečen, ga navlažite s mešanico Sukrin Icinga in vode ter pustite, da se ohladi.
- Za kremo grškemu jogurtu dodajte vanilijo in želatino (pripravljeno po navodilih na embalaži) ter dobro premešajte.
- Ohlajen biskvit prerežite na pol in spodnjo polovico premažite s kremo iz grškega jogurta.
- Prekrijte z drugo polovico biskvita in iz vseh strani premažite s stepeno sladko smetano.
Valentinov čokoladni srček
Ta preprosta tortica brez moke in dodanega sladkorja je kot nalašč za ljubitelje LCHF prehrane in je popolno darilo za valentinovo.
Sestavine:
- Zmehčano maslo
- Rumenjaki
- Sladilo Sukrin
- Stopljena temna čokolada
- Mandljevi lističi
- Beljakov sneg
Postopek priprave:
- Z električnim mešalnikom stepite zmehčano maslo do penaste zmesi.
- Posebej penasto umešajte rumenjake in sladilo Sukrin ter ju dodajte k maslu.
- Dodajte stopljeno temno čokolado in mandljeve lističe ter vse skupaj premešajte do gladke zmesi.
- Na koncu previdno z metlico primešajte čvrsto stepen beljakov sneg.
- Maso zlijte v model v obliki srčka in pecite približno 30 minut pri 160 °C.
LCHF mafini z malinami
Ti mafini so odličen primer, kako lahko s preprosto dekoracijo postanejo popolni za praznovanje valentinovega, hkrati pa ostajajo v skladu z LCHF načeli.
Sestavine za suhe sestavine:
- 120 g razmaščene mandljeve moke Sukrin
- 80 g razmaščene kokosove moke Sukrin
- 1 zvrhana žlica indijskega trpotca
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 2 žlici s sladilom Sukrin Icing
Sestavine za mokre sestavine:
- 3 jajca
- 30 g raztopljenega masla
- 250 g pasirane skute
- Zamrznjene maline
Sestavine za dekoracijo:
- Sladko smetano
- Sladilo Sukrin Icing
- Burbonska vanilija
Postopek priprave:
- Najprej med sabo premešajte suhe sestavine, nato premešajte še mokre sestavine.
- Mokri masi med mešanjem počasi dodajte suho. Dobro premešajte. Če je masa pregosta, dodajte nekoliko vode, vendar ne preveč.
- Pekač za mafine obložite s papirnatimi modelčki in jih do polovice nadevajte z maso.
- V vsakega položite tri maline in nato pekač do vrha nadevajte z maso.
- Pecite pri 200 °C približno 30 minut, oziroma dokler se robovi mafinov ne obarvajo zlato-rjavo.
- Mafine vzemite iz pekača in pustite, da se ohladijo.
- Pred postrežbo jih dekorirajte s stepeno sladko smetano, ki ste ji primešali sladilo Sukrin Icing in burbonsko vanilijo.
Malinova panakota
Ta osvežujoča malinova panakota je preprost, a eleganten desert, ki se lepo ujema z LCHF prehrano.
Sestavine:
- Maline
- Sladilo Sukrin Icing
- Sladko smetano
- Vanilijev strok
- Želatina
Postopek priprave:
- Maline dajte v kozico, dodajte sladilo Sukrin Icing in segrevajte, dokler ne postanejo tekoče.
- Odstavite, nekoliko ohladite in zmiksajte do gladke mase.
- Malinove mase naj bo približno 200 ml.
- Sladko smetano s prerezanim vanilijevim strokom segrejte skoraj do vretja in kuhajte nekaj minut.
- Odstavite in dodajte želatino (pripravljeno po navodilih na embalaži).
- Primešajte malinovo maso.
- Maso pretočite v dva ali tri lončke za puding/panakoto, ki ste jih prej splaknili s hladno vodo.
- Panakote postavite v hladilnik za vsaj štiri ure.
- Pred postrežbo lončke za nekaj sekund pomočite v vročo vodo, da panakoto lažje stresemo na krožnik.
LCHF biskvitne rezine z malinami in mascarpone sirom
Te biskvitne rezine se po teksturi in okusu približajo klasičnemu biskvitu, a so zasnovane za nizko vsebnost ogljikovih hidratov.
Sestavine za biskvit:
- Jajca (ločeni rumenjaki in beljaki)
- Sladilo Sukrin
- Mleti orehi
- Pšenični zdrob (manjša količina, če je dovoljeno v vaši LCHF različici) ali druga LCHF moka
- Maslo
- Prazne maline
- Mascarpone sir
- Sukrin v prahu (za posipanje)
Postopek priprave:
- V posodo ubijte jajca in ločite rumenjake od beljakov. Iz beljakov naredite sneg in ga prihranite.
- Pekač obložite s peki papirjem in vanj enakomerno razporedite zmes testa.
- Pecite v predhodno ogreti pečici na 170 stopinj Celzija klasične peke za kratek čas (predpeka).
- Pekač z na kratko predpečenim biskvitom vzemite iz pečice in po testu razporedite sveže maline in mascarpone sir.
- Pekač vrnite v pečico in pecite še približno 40 minut na 170 stopinj Celzija klasične peke.
- Ohlajeno sladico po vrhu potresite s sukrinom v prahu.
Opomba: Če imate svoj najljubši recept, ga delite z nami! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €.
tags: #lchf #sladice #iz #maskarponeja