Ribe so vedno dobra izbira. Zaradi svoje sestave predstavljajo zdrav obrok in bi morale biti pogosto na jedilniku. Njim v prid pa ne govori le pozitiven vpliv na zdravje, temveč tudi preprosta priprava. Med jedmi, ki združujejo enostavnost in izjemen okus, je tudi file osliča, obdan v hrustljavo parmezanovo skorjico.
Paniran file osliča v ponvi s parmezanovo skorjico in prilogo
Priprava okusnega fileja osliča s hrustljavo parmezanovo skorjico, postreženega s svežimi beluši in grahom, ponuja celovit obrok, ki je sočen in aromatičen.
Sestavine
- File osliča (število po potrebi)
- Moka
- Nariban parmezan
- Sesekljan timijan
- Mleko
- Olivno olje
- Maslo (polovica za prilogo, preostalo za peko ribe)
- Beluši
- Šalotka
- Grah
- Sol
Priprava
- V ozki, visoki posodi pristavite vodo za kuhanje belušev, ki jo blago posolite.
- Beluše očistite, zvežite v šopek in za 3 minute položite v vrelo vodo; vršički naj gledajo iz vode.
- V posodi pristavite in razpustite polovico masla.
- Medtem šalotko olupite, drobno sesekljajte in stresite na maslo.
- Beluše vzemite iz vode, nato pa jih za nekaj sekund potopite v ledeno mrzlo vodo.
- Odcejene beluše narežite na 3 dele in skupaj z grahom primešajte k šalotki. Blago posolite, pokrijte in dušite 10 minut.
- Timijan drobno sesekljajte, parmezan pa drobno naribajte.
- V globokem krožniku zmešajte moko, nariban parmezan in sesekljani timijan.
- V drug krožnik nalijte mleko.
- V ponvi segrejte olivno olje in preostalo maslo.
- Vsak file osliča pomočite najprej v mleko, potem pa ga povaljajte v močnati mešanici (moki, parmezanu in timijanu).
- Fileje zlato rjavo ocvrite v segreti ponvi.
How to Perfectly Pan Sear Fish
Alternativni način: Pečen ribji file s parmezanovo skorjico v pečici (na primeru lososa)
Čeprav je zgoraj opisana priprava fileja osliča v ponvi, je vredno poznati tudi alternativen način peke ribjih filejev s parmezanovo skorjico v pečici. Ta metoda, pogosto uporabljena pri lososu, je primerna tudi za druge vrste rib, vključno z osličem, in ponuja drugačno teksturo, pogosto pa velja tudi za lažjo.
Sestavine
- 500g file lososa (ali drugega ribjega fileja)
- 50g drobtin
- 50g parmezana
- Peteršilj
- 2 stroka česna
- 50g masla
- Sol
- Poper
- Olivno olje
Priprava
- Pečico segrejemo na 200°C. Pekač obložimo s peki papirjem ali z alu-folijo.
- V posodi zmešamo drobtine, parmezan, peteršilj in česen.
- Dodamo stopljeno maslo in premešamo sestavine, dokler drobtine ne vpijejo masla.
- Očiščen file prestavimo na pekač.
- File premažemo z žlico olivnega olja in začinimo s soljo in poprom. Sol in poper lahko dodamo tudi parmezanovi masi.
- Parmezanovo maso razporedimo po lososu.
- Losos pečemo v segreti pečici od 12-15 minut. Losos ne potrebuje veliko časa, notranjost mora ostati rožnata in sočna.
- Losos postrežemo z rezinami limone in skledo solate.
Dodatni nasveti
Čas priprave ribjega fileja je vedno odvisen od debelosti fileja, zato bodite pozorni in ga prilagodite. Pečeno jed vedno posujte s sveže sesekljanim peteršiljem za dodatek svežine in arome.
tags: #oslicev #file #v #parmezanovi #skorjici