Se izogibate ogljikovim hidratom in zato tudi krušnim policam v trgovinah? Za vse, ki se držijo prehranjevanja po načelu LCHF (low carb, high fat - malo ogljikovih hidratov, veliko maščob), obstajajo odlične alternative, ki omogočajo uživanje v kruhu brez slabe vesti.
Kaj je LCHF prehrana?
Prehranjevanje po načelu LCHF temelji na zmanjšanju vnosa ogljikovih hidratov na približno 10 %, povečanem vnosu beljakovin (20 %) in pridobivanju večine energije (70 %) iz kakovostnih maščob. Takšen način prehrane zahteva skrbno izbiro pekovskih izdelkov, saj običajni kruh vsebuje visok delež škroba in sladkorjev.
LCHF kruhek Zdravko
Pekovski mojstri Pekarne Grosuplje so za ljubitelje tovrstne prehrane ustvarili LCHF kruhek Zdravko. Ta kruh vsebuje kar 55 % manj ogljikovih hidratov kot običajni kruhi, saj največji delež, kar 38 %, zasedajo semena (bučna, sončnična, lanena, sezamova in chia semena). Kruhek je narejen brez kvasa in brez dodanih aditivov, moke pa vsebuje le toliko, kolikor je je v dodanem polnozrnatem kislem testu.
| Sestavina | Delež/Opis |
|---|---|
| Semena | 38 % (bučna, sončnična, lanena, sezamova, chia) |
| Kvas | Brez dodanega kvasa |
| Aditivi | Brez dodanih aditivov |
Kruhek odlikuje bogat, rahlo sladkasten in poln okus. V sredici se skriva zaklad semen, med katerimi prevladuje okus bučnih semen. Sredica je sočna in ostane sveža več dni.
BIO LCHF hrustljavi kruhki
Za tiste, ki prisegajo na ekološko pridelavo, so na voljo tudi BIO hrustljavi kruhki na osnovi mletih sončničnih semen. Vsebnost ogljikovih hidratov je pri teh kruhkih zmanjšana za 90 % v primerjavi z običajnimi hrustljavimi kruhki.
Lastnosti BIO LCHF kruhkov:
- Brez žitaric in brez glutena
- Brez kvasa in brez laktoze
- Veganski in ekološki
- Visoka vsebnost beljakovin in vlaknin
- Brez konzervansov in ojačevalcev okusa
Ti kruhki so primerni za začetek dneva, malico na poti ali lahko večerjo, saj se odlično podajo tako k sladkim kot slanim namazom.
Povprečna hranilna vrednost (na 100 g):
- Energijska vrednost: 2.483 kJ / 601 kcal
- Maščobe: 52,0 g
- Ogljikovi hidrati: 5,7 g (od tega sladkorji 1,3 g)
- Beljakovine: 18,0 g
- Sol: 2,1 g
Kako kvas deluje v kruhu
Tradicija in kakovost peke
Peki v Pekarnah se trudijo, da so izdelki na policah sveži, hrustljavi in dišeči. Med najbolj priljubljenimi so kruhi, pripravljeni na tradicionalen način s kvasnim nastavkom (kislim testom). To je najstarejše znano sredstvo za vzhajanje, ki so ga poznali že stari Egipčani. Z uporabo naravnega kislega testa se zmanjša količina pekovskega kvasa in povsem izognemo uporabi umetnih aditivov.