Prehranjevanje po načelih LCHF (Low Carb High Fat) temelji na zmanjšanem vnosu ogljikovih hidratov in povečanem vnosu zdravih maščob. Cvetača in jajčevci sta vsestranski živili, ki sta v takšni dieti izjemno priljubljeni, saj omogočata pripravo raznolikih in nasitnih jedi brez uporabe moke ali škroba.
Pica brez moke s cvetačo
Pica je primerna tudi za zagovornike zmanjšanega vnosa ogljikovih hidratov, saj testo nastane iz cvetače, jajca, sira in začimb.
Sestavine
- 1 manjša cvetača
- 1 jajce
- 150 g naribanega sira
- Čajna žlička origana, sol in poper po okusu
- Paradižnikova mezga, česen v prahu (ali 1 strok česna)
Priprava
- Cvetačo operite in jo na drobno naribajte ali zmiksajte v multipraktiku.
- Toplotno jo obdelajte v mikrovalovni pečici ali na vodni pari (približno 5 minut).
- Ko se cvetača ohladi, vmešajte jajce, sol, poper, česen, origano in polovico naribanega sira.
- Na peki papirju oblikujte testo debeline 5 mm in pecite 20 minut pri 200 stopinjah Celzija.
- Po testu razporedite paradižnikovo mezgo, posujte z drugo polovico sira in po želji dodajte druge sestavine (šunka, tunina, šampinjoni).
- Pecite še 10 minut pri 200 stopinjah Celzija.
Cvetačna skorja za pico
Jajčevci v LCHF izvedbi
Jajčevci so odlična osnova za tople obroke, bodisi kot priloga ali kot glavno jed.
Popečeni jajčevci s sirom
Jajčevce narežite na 1 cm debele rezine in jih rahlo zarežite v obliki križcev, da se začimbe bolje vpijejo. Potresite jih s soljo in poprom ter na vroči ponvi specite do zlato rjave barve.
Medtem pripravite paradižnikovo mešanico iz narezanega paradižnika, česna, soli, popra in sveže bazilike. Posebej popecite sir za žar, ki ste ga pokapali z oljčnim oljem. Na koncu na krožnik položite rezino jajčevca, jo obložite s paradižnikovim nadevom in na vrh dodajte popečen sir.
Nadevani jajčevci iz pečice
Jajčevce prerežite na pol in v sredico z nožem vrežite 'karo' vzorec (ne prerežite lupine). Bogato jih premažite z olivnim oljem, potresite z rožmarinom in timijanom ter pecite 45 minut pri 250 stopinjah Celzija. Za nadev lahko uporabite mešanico zelenjave, pečene na čebuli in česnu, ki jo obogatite z jogurtovo polivko s česnom in limoninim sokom.
Kremna cvetačna juha in LCHF rižota
Cvetača je idealna za pripravo kremnih juh. Na mešanici olja in masla popražite mlado čebulo, por in česen, dodajte cvetačo in zalijte z vročo vodo. Po 20 minutah kuhanja dodajte sol, poper, muškatni orešček in kislo smetano ter vse skupaj zmiksajte s paličnim mešalnikom. Pred postrežbo dodajte pečeno meso ali češnjev paradižnik.
Za hitro LCHF rižoto namesto riža uporabite na drobno narezano cvetačo. V ponvi na maslu popražite čebulo, dodajte cvetačo ter šitake gobe. Postrezite s svežimi zelišči in naribanim parmezanom.
Nasveti za LCHF prehranjevanje
Pri pripravi jedi upoštevajte naslednja načela:
- Meso: Uporabljajte vse vrste mesa, vključno z organi in kožo perutnine.
- Maščobe: Uporabljajte naravne maščobe, kot sta maslo in svinjska mast.
- Mlečni izdelki: Izbirajte polnomastne izdelke, izogibajte se mleku in sadnim jogurtom.
- Izogibajte se: Sladkorju, škrobu (kruh, testenine, riž, krompir), industrijsko predelani hrani in margarini.