Borovničeva marmelada je priljubljen namaz, ki ga lahko pripravimo na različne načine, vključno z LCHF (nizkohidratno, visokomaščobno) verzijo. Poleg tega, da je okusna, so borovnice znane po svojih izjemnih zdravstvenih koristih.
Zakaj borovnice? Zdravstvene koristi in hranilne vrednosti
Le malo hrane ima tako dobre učinke na zdravje kot borovnice. V teh majhnih jagodah modre barve se skriva ogromno skladišče pomembnih snovi. Borovnice vsebujejo visok nivo antioksidantov, sploh če so ekološko pridelane. Ti antioksidanti pomagajo zmanjševati škodo, ki jo v telesu povzročajo prosti radikali, preprečujejo poškodbe celične membrane v DNA in prav zato borovnice pomagajo pri zaviranju procesa staranja. Pri tem pomaga tudi dejstvo, da ne vsebujejo dodanega sladkorja.
Poleg tega vsebujejo obilo vitamina skupin C in E, bogate so s kalijem, magnezijem in manganom, v njih pa najdemo tudi obilo železa. Skratka, borovnice vsebujejo veliko hranilnih snovi in toliko antioksidantov, kolikor jih vsebuje petkratna količina korenja, jabolk, brokolija in bučk. Zmanjšujejo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja ter tudi za nastanek raka. Pomagajo pri izboljšanju koordinacije, ravnotežja in celo pri multipli sklerozi. Delujejo kot močni antioksidanti, ki med drugim blažijo vnetja, pripomorejo k širjenju žil in zavirajo strjevanje krvi ter nastajanje strdkov.
Hranilna vrednost borovničeve marmelade brez sladkorja
Spodnja tabela prikazuje hranilne in energijske vrednosti za borovničevo marmelado brez sladkorja. Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob predpostavki 2000 kcal na dan).
| Ime hranila | Merska enota | Hranilna vrednost na celoten izdelek (250 g) | Hranilna vrednost na 100 g |
|---|---|---|---|
| Kalorij | Kcal | 146.10 | 57.7 |
| Maščob | g | 0.84 | 0.3 |
| Ogljikovi hidrati | g | 37.23 | 14.7 |
| Sladkor | g | 24.90 | 9.8 |
| Vlaknine | g | 7.70 | 3.0 |
| Proteini | g | 1.88 | 0.7 |
Razumevanje sladil: Umetna sladila in naravne alternative
Pri pripravi marmelad brez dodanega sladkorja se pogosto uporablja eritritol, ki ga avtorica uporablja občasno in zelo zmerno. Pomembno je vedeti, da telo umetna sladila zazna, kot da smo jedli sladkor. Trebušna slinavka začne delovati in to v prazno, ker dejansko telo ni dobilo glukoze. Leta in leta obremenitve trebušne slinavke pa lahko privedejo do hudih bolezni. Gastroonokolog avtoričinega očima je trebušno slinavko primerjal z mravljo: "Dela, dela in dela, ko pa se izmuči, je konec." Zato je priporočljiva zmerna in občasna uporaba umetnih sladil.
Pri otrocih lahko sladkor nadomestimo z nesegretim medom, ki je naravni antibiotik, ter z dodajanjem suhega in svežega sadja. Cimet in vanilija odlično osladita jedi, prav tako rožičeva moka.
LCHF borovničeva marmelada: Recepti za domačo pripravo
Preprost LCHF recept s stevio/eritritolom
Ta preprost recept vam omogoča hitro pripravo domače borovničeve marmelade, ki bo dejansko koristila vašemu zdravju, saj ne vsebuje dodanega sladkorja in ima manj kot 60 Kcal na 100 g.
- Težavnost: 5 %
- Čas priprave: 10 min
- Čas pečenja: /
- Količina: 250 g
- Lastnosti: Vegansko, Brezglutensko, Brez laktoze, Nizkokalorično
Sestavine:
- 250 g svežih borovnic
- 2 g konjak moke (glukomanan - lahko tudi ksantan gumi)
- 2 tabletki stevie (lahko 15-20 g eritritola za bolj sladko)
Priprava:
- Borovnice, stevio ali eritritol stresemo v mešalnik.
- Dodamo konjak moko in dobro zmiksamo.
- Marmelado lahko jemo takoj. Čez par ur bo v hladilniku dobila enako teksturo kot kupljena marmelada.
Dobro se prileže k prosenem kruhu, ki ga popečemo na opekaču ali na ponvi. Pa dober tek, brez slabe vesti seveda!
Recept za lahkotne, hrustljave kokosove poljubčke z borovničevo marmelado (LCHF)
Lahkotni, hrustljavi kokosovi poljubčki s sladko, borovničevo marmelado so brez glutena in brez belega sladkorja. So nepogrešljiv priboljšek ob kavi, po njih pa kuhinja omamno diši.
Sestavine za marmelado:
- Borovnice
- 2 jedilni žlici eritritola v prahu
- Cimet
- Konjak moka
Priprava marmelade za poljubčke:
- Borovnice zmiksajte z dvema jedilnima žlicama eritritola v prahu ter cimetom.
- Nato dodajte še konjak moko in miksajte 1 minuto.
- Marmelado lahko hranite v hladilniku.
Sestavine za kokosove poljubčke:
- Jajci
- Maslo
- Grški jogurt
- Kokosova moka
Priprava kokosovih poljubčkov:
- Jajci zgnetite z maslom in grškim jogurtom.
- Počasi, med gnetenjem dodajajte kokosovo moko.
- Z rokami oblikujte kroglice, ki jih na pekaču preluknjajte z držalom kuhalnice, da nastane jamica.
- Jamico napolnite s prej narejeno marmelado.
- Jogurtove poljubčke v prej ogreti pečici na 200°C pecite 12 minut, da postanejo zlato rjavi.
Konjak moko, kokosovo moko in eritritol je zagotovila spletna trgovina Pajs brez obresti.
Klasičen recept za borovničevo marmelado z agar-agarjem
Ponujamo vam nekoliko drugačen recept za pripravo borovničeve marmelade.
Čas priprave: 55 min
Sestavine:
- Borovnice
- Agar-agar
- Agavin sirup
- Limonin sok
Priprava:
- Borovnice preberemo, temeljito operemo in stresemo v večjo kozico, ki jo pristavimo na kuhalnik.
- Dodamo agar-agar, agavin sirup, limonin sok in med občasnim mešanjem počasi zavremo.
- Na zmernem ognju kuhamo največ 10 minut oziroma tako dolgo, da se borovnice povsem zmehčajo.
- Nato si pripravimo čiste kozarce (0,2 l), v katere nalijemo pripravljeno marmelado. Polnimo čim bolj do vrha in kozarce takoj tesno zapremo.
- Počakamo približno 30 minut, da se marmelada popolnoma ohladi, nato pa jo shranimo v hladilniku, kjer naj ostane do odprtja.
Nasveti za pripravo in shranjevanje:
- Če nas moti pena, ki nastane med kuhanjem, jo s penavko odstranimo.
- Priporočamo uporabo manjših kozarčkov, ker je marmelada brez konzervansa in jo je po odprtju treba hraniti v hladilniku ter porabiti v čim krajšem času.
- Če nam med polnjenjem kozarca kaj pade na rob, ga takoj temeljito obrišemo z vlažnim prtičkom. Takih ostankov se namreč ponavadi kaj hitro oprimejo škodljive klice.
Količina sestavin zadošča za pripravo 2,5 litra marmelade.
Izdelki LCHF borovničeve marmelade na tržišču
Na tržišču so na voljo tudi že pripravljene LCHF borovničeve marmelade. Primer je 100% naravna BOROVNIČEVA MARMELADA (sadni namaz - borovnica) brez obresti, ki je izdelana iz kar 80 g sadja na 100 g, vsebuje samo v borovnicah naravno prisotne sladkorje in naravni eritritol ter ima samo 48 kcal na 100 g.
Ta sadni namaz je izdelan iz svežih gozdnih borovnic, ki so bogate z antioksidanti, vlakninami in vitamini. Pomembno je, da ne vsebuje dodanega sladkorja, kar ga naredi primernega za tiste, ki želijo omejiti vnos sladkorja v prehrani. Sadni namaz borovnica vsebuje 80% SADJA, je BREZ GLUTENA, BREZ dodanih SLADKORJEV in BREZ ADITIVOV. Primeren je za LCHF, KETO in PALEO prehranjevanje, brez slabe vesti pa si ga lahko privoščijo tudi diabetiki, vegani in vegetarijanci. Vsebuje samo naravno prisotne sladkorje, sladili pa so jo samo z najkvalitetnejšim eritritolom, ki ne pušča pekočega priokusa. Borovničeva marmelada brez obresti je izdelana v Sloveniji.
Če ste ljubitelj sadnih namazov, vam bodo zagotovo všeč tudi drugi okusi, kot so: sadni namaz marelica, sadni namaz gozdni sadeži s chia semeni in sadni namaz jagoda. Vsi ti sadni namazi so izdelani v Sloveniji iz kakovostnega sadja in z veliko ljubezni do priprave.
Praktični nasveti za uporabo
Borovničevo marmelado lahko uporabite na različne načine:
- Namažite jo na kruh (še posebej se dobro prileže k prosenem kruhu, popečenem na opekaču ali ponvi).
- Dodajte jo kot preliv za LCH palačinke ali grški jogurt.
- Uporabite jo kot nadev za sladice.
- Vključite jo v smutije in zajtrkovalne kosmiče.
Marmelado je po odprtju treba hraniti v hladilniku in jo porabiti v čim krajšem času, še posebej, če je pripravljena brez konzervansov.
tags: #lchf #borovniceva #marmelada