Pivska klobasa, pogosto strežena ob kozarcu dobrega piva, je klasična jed, ki združuje preprostost in bogate okuse. V sodelovanju s Kmetijsko Zadrugo Laško in priznanim chefom Markom Pavčnikom je bila ustvarjena posebna različica pivske klobase z omako iz cheddarja in pivom Laško Golding. Ta članek podrobneje opisuje kontekst KZ Laško in ponuja recept za to izjemno jed.
Kmetijska Zadruga Laško: Zgodovina in Poslanstvo
KMETIJSKA ZADRUGA LAŠKO je bila ustanovljena 8. marca 1953 z združitvijo KZ Rifengozd, KZ Marija Gradec in KZ Vrh nad Laškim. Sledilo je obdobje širitve in pripojitve, ki je oblikovalo današnjo podobo zadruge. V letu 1960 je sledila pripojitev podjetja Meso Laško, leto kasneje pa še KZ Jurklošter, KZ Rimske Toplice in KZ Rečica. Mestna klavnica in prekajevalnica Radeče se je zadrugi pridružila v letu 1970. Današnjo teritorialno podobo delovanja pa je zadruga pridobila s pripojitvijo KZ Dol pri Hrastniku v letu 2002 in danes deluje na sedmih lokacijah.
Pravna oblika delovanja KZ Laško je zadruga z omejeno odgovornostjo, katere lastniki so kmetje-člani zadruge. Usmeritev poslovanja temelji na dolgoročnosti delovanja in vzajemnosti akterjev prehranske verige, ki zajema proces od kmeta, preko lastne predelave in trgovine, do končnega potrošnika. Vse odločitve, tako lastnikov kot zaposlenih, so podrejene zavedanju, da je zdrava, predvsem pa varna hrana, osnovna pravica vsakega potrošnika. Za KZ Laško je to najpomembnejša obveza pri plasiranju hrane v vseh oblikah na trg.
Zadruga tudi aktivno organizira odkup mleka, vključenega v shemo ”Izbrana kakovost” in shemo ”BREZ GSO”, kar poudarja njihovo zavezanost kakovosti in varnosti hrane.
Pivska Klobasa in Kulinarična Izkušnja s Pivom Laško Golding
Kakršno koli druženje ob pivu je lahko le še boljše z dobro hrano. Dovolj je že preprosta jed, kot je klobasa z odlično omako. In kaj drugega bi se bolje prileglo k pravi pivski klobasi kot prava pivska omaka? Zato je chef Marko Pavčnik ustvaril odlično omako iz cheddarja s pivom Laško Golding, ki bo dopolnila izkušnjo prave pivske klobase in navdušila vsakega gurmana.
Recept: Pivska Klobasa z Omako iz Cheddarja in Pivom Laško Golding
Sestavine
- 4 pari pečenic ali pivskih klobas
- 200 g sira cheddar
- 100 g kremnega sira
- 1 žlica dijonske gorčice
- ½ čajne žličke kajenske paprike
- ½ čajne žličke dimljene paprike
- 2 mladi čebulici
- 1 žlica masla
- 1 žlica olja
- 150 ml piva Laško Golding
Priprava
Začnemo tako, da na maslu in olju spečemo klobase. Ko so klobase pečene, jih vzamemo iz ponve in še vročo ponev zalijemo s 150 mililitri piva Laško Golding. Pustimo ga vreti približno 5 minut, da se alkohol izpari in se okusi piva koncentrirajo.
Nato dodamo 200 gramov sira cheddar, 100 gramov kremnega sira, žlico dijonske gorčice ter po polovico čajne žličke dimljene in kajenske paprike. Omako med kuhanjem stalno mešamo, dokler se sir v celoti ne stopi in se zmes lepo poveže. Po potrebi dolijemo malo piva, da dosežemo želeno konsistenco omake.
Na koncu klobase narežemo in jih serviramo z bogato omako iz cheddarja, po kateri posujemo na tanko narezano mlado čebulico za svežino in dodatni okus.
