Fižolova kremna juha je jed žametnega, prijetnega okusa, ki si jo po prvem kuhanju želimo še velikokrat imeti za obrok. Popestrimo jo lahko s parmezanom, drobnjakom ali peteršiljem, odvisno od vašega okusa. Lahko jo jemo kot toplo predjed ali pa samostojno lahko večerjo. Juha nas vedno pogreje in prijetno deluje na našo prebavo.
Fižol je poznan po svojih blagodejnih učinkih na prebavni sistem. Pospravi iz črevesja stare obloge in ga čisti. Zaradi tega čiščenja lahko pride do vetrov, vendar če fižol uživamo vsaj enkrat tedensko, nimamo težav z vetrovi, ker je čiščenje bolj pogosto.
Priprava fižola
Pred pripravo fižol pregledamo in odstranimo vse smeti ter poškodovane fižole. Nato ga dobro operemo in namočimo v hladni vodi. Naslednji dan, ali po 3 - 5 urah, ko je fižol namočen, ga speremo, ponovno zalijemo in solimo.
Nekateri recepti svetujejo, da fižol čez noč namočite v hladni vodi, ga odcedite in oplaknete. Nato ga zalijte z vrelo vodo in kuhajte 3 minute. Vodo odlijte stran, s čimer se znebite morebitnih vetrov po fižolu.
Osnovni postopek priprave fižolove juhe
Obstaja več načinov priprave fižolove juhe, ki se razlikujejo po dodanih sestavinah in postopkih. Tu je predstavljenih nekaj pogostih pristopov:
Metoda 1: S slanino in zelenjavo
Fižolovo juho se pripravi na sledeč način:
- V posodi, v kateri bomo kuhali juho, popražimo na manjše kose narezano slanino.
- Dodamo ji olupljeno in nasekljano čebulo.
- Ko čebula postekleni, ji dodamo olupljen, na kocke narezan, opran krompir.
- Dobro premešamo in dolijemo vodo. Dodamo lovorjev list in olupljen, sesekljan česen.
- Vmešamo še paradižnikovo mezgo, dobro premešamo, posolimo, dodamo dimljeno papriko, zelenjavno osnovo in poper. Kuhamo 15 minut.
- Dodamo še odcejen fižol in kuhamo dodatnih 20-30 minut.
- Tik pred koncem kuhanja lahko eno zajemalko juhe spasirate s paličnim mešalnikom in jo vrnete nazaj v lonec. S tem boste juho zgostili. Po želji lahko spasirate več juhe, lahko pa tudi dodate še vodo, če se vam bo zazdelo, da je juha pregosta.
Metoda 2: Z namočenim fižolom in začimbami
Če imate namočen fižol, ga odcedite in oplaknite. Zalijte ga z vrelo vodo in kuhajte 3 minute. Vodo odlijte stran.
Narezano čebulo popražite do zlato rumene barve. Dodajte česen, da zadiši, in nato fižol. Solite, začinite z lovorjevim listom, vse skupaj zalijte z vodo in kuhajte do mehkega.
Ko je fižol kuhan, tretjino pretlačite (ali spasirajte s paličnim mešalnikom) in vrnite v juho. 5 - 10 minut pred koncem kuhanja začinite z majaronom.
Metoda 3: Z zelenjavo in mesom
Čebulo in česen olupite ter ju ločeno drobno sesekljajte. Zelenjavo očistite, operite in narežite na majhne koščke. V lonec vlijte olje in na njem posteklenite sesekljano čebulo. Dodajte narezano zelenjavo in meso ter vse skupaj med mešanjem pražite 2 do 3 minute. Nato primešajte sesekljan česen in paradižnikovo mezgo ter sestavine pražite še eno minuto.
V lonec dodajte fižol in lovorjev list, vse skupaj še enkrat premešajte, nato pa prilijte vodo. Začinimo s šetrajem in majaronom ter počakamo, da tekočina zavre. Temperaturo nato znižamo, da tekočina zgolj rahlo vre, lonec delno pokrijemo in sestavine kuhamo toliko časa, da se fižol povsem zmehča.
Ko se fižol zmehča, iz lonca odstranite lovorjev list in kos mesa. Polovico zelenjave in fižola pretlačite ali pa zmiksajte s paličnim mešalnikom, da dobite želeno gostoto juhe, ki jo po okusu posolite in popoprate ter ponovno pristavite na kuhalnik. Ko juha zavre, dodate testenine in jih kuhate po navodilih proizvajalca.
Dodatek ribane kaše
V fižolovo juho lahko po želji dodate kuhano ribano kašo. Ribana kaša je zelo preprosta jušna zakuha ali priloga, za katero potrebujemo samo dve sestavini: jajce in moko.
Priprava domače ribane kaše
Za domačo ribano kašo potrebujemo:
- Srednje veliko jajce
- 150 g ostre moke (ali 130 g gladke pšenične moke z žlico pšeničnega zdroba)
- Ščepec soli (poljubno)
Postopek priprave:
- V skledo stresemo moko in ji dodamo razžvrkljano jajce. Po želji dodamo tudi ščepec soli. Vse skupaj ročno zamesimo v trdo kepo testa. Mora biti bolj trdo kot navadno rezančno testo. Če se testo ne zgnete skupaj in je preveč suho ter drobljivo, lahko dodamo par kapljic vode ali si med gnetenjem zmočimo roke.
- Testo ovijemo z živilsko folijo ali ga pokrijemo s krpo in pustimo, da počiva od 15 do 30 minut.
- Pripravimo si čisto krpo, pladenj ali krožnik, na katerega z ribežom naribamo testo skozi večje luknje strgalnika.
- Naribano kašo enakomerno razprostremo po površini podlage, na kateri smo jo ribali.
- Ribano kašo zakuhamo v vrelo osoljeno vodo ali v malo vrele čiste juhe. Kuhamo jo od osem do 10 minut.
Shranjevanje ribane kaše
Če kaše ne boste v celoti porabili, jo lahko shranite za kasneje. Ko ste jo naribali, jo pokrijte s čistim prtičem in pustite stati na pultu dva dni, da se povsem posuši. Posušeno prestavite v čisto stekleno embalažo ali papirnato vrečko in jo v suhem prostoru hranite do dva meseca.
Zaključek
Fižolova juha z ribano kašo je odlična in okusna jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Je hranljiva, nasitna in nas hkrati čustveno nahrani. Zaradi svoje vsestranskosti je primerna kot predjed ali kot lahek obrok, ki nas ogreje v hladnejših dneh.
Poskusite ali je juha dovolj slana in juha je za serviranje. Dober tek!