Pšenični zdrob je priročna sestavina, ki vsem jedem doda sočnost in mehkobo. Je preprost za uporabo in z malo domišljije lahko iz njega nastanejo božanski recepti. Zagotovo vam misel na pšenični zdrob v spomin najprej prikliče toplo močnato jed, ki smo jo v otroštvu jedli za zajtrk ali večerjo. Vendar pa je njegova uporaba v kulinariki veliko širša, še posebej pri pripravi sladic.
Kaj je pšenični zdrob in zakaj je idealen za sladice?
Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna. Manj časa ko mine med drobljenjem in pripravo, bolj polnega okusa in hranilna je jed iz te sestavine. Podobno kot moka tudi zdrob med hranjenjem postopno oksidira ter izgublja hranilno moč. Zavojček zmletih pšeničnih zrn je običajno vedno na zalogi, kar ga dela idealnega za hitre in okusne poslastice.
Zdrob, kuhan na mleku, je lahko okusna krema za peciva, sladice v kozarcu in zavitke. Tudi nekuhan, torej suhi zdrob, je odlična sestavina za pripravo najrazličnejših sladic. Z dodatkom pšeničnega zdroba in obilnega kremnega preliva lahko popestrimo marsikatero znano rutino.
Klasične in sodobne sladice iz pšeničnega zdroba
Zdrobov narastek - dišeč spomin na otroštvo
Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Ko zadiši po vanilji, mleku in maslu, marsikoga spomini odpeljejo v otroštvo, v kuhinjo, kjer je iz pečice dišalo po zdrobovem narastku. Zdrobov narastek je bil nekoč pogosta sladica po nedeljskem kosilu ali večerji, ko smo se z družino želeli malo pocrkljati.
Priprava klasičnega zdrobovega narastka
- Mleko rahlo solimo in segrejemo, da začne nežno vreti.
- Med stalnim mešanjem dodamo zdrob in kuhamo 3-4 minute, da se zgosti.
- Odstavimo ter primešamo polovico masla.
- Zdrob nekoliko ohladimo (naj bo topel, ne vroč), nato vanj vmešamo rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor.
- Pekač (pribl. 20 × 30 cm) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
- Zmes vlijemo vanj in poravnamo vrh.
- Postrežemo še toplega, potresenega s sladkorjem v prahu ali prelitega s sadnim prelivom.
Različice narastkov in kolačev s skuto in zdrobom
Poleg klasičnega zdrobovega narastka so priljubljene tudi različice s skuto. Iz pšeničnega zdroba lahko pripravimo odličen skutin narastek z rozinami, ki je hitra, sočna in zelo okusna sladica iz bogate zakladnice preprostih domačih receptov. Narastek je dober topel ali hladen, postrežen s kozarcem sladkega belega vina ali skodelico najljubšega toplega napitka.
Pripravimo lahko tudi skutin zdrobov kolač z jabolki, ki je odlična sladica za vse, ki imate radi skuto in jabolka. Za njegovo pripravo ne potrebujete naprednega slaščičarskega znanja, saj kolač nima biskvita ali krhkega testa. Odlično se prileže s skodelico toplega napitka.
Pite in peciva z zdrobom za vsak okus
Jabolčne pite z zdrobom
Med bolj poznanimi sladicami iz pšeničnega zdroba sta preprosto pecivo z jabolki in čokolado ter sipana jabolčna pita. Zelo preprosta je jabolčna pita z zdrobom, ki jo sestavljajo štirje sloji rahlega zdrobovega 'testa', med katere so ujete tri plasti sočnega jabolčnega nadeva.
Nemška makova pita
Za ljubitelje maka je tukaj nemška makova pita. Makov nadev prijetno osveži dodatek skute, da je še bolj rahel in mehek, pa poskrbi zdrob, ki ga skupaj z makom skuhamo v mleku. Maslene drobtine, iz katerih naredimo osnovo in jih potrosimo po vrhu sladice, poskrbijo za hrustljavost.
Sočno pecivo s kokosom in pomarančnim sirupom
Iz pšeničnega zdroba lahko pripravimo tudi zelo sočno pecivo s kokosom in pomarančnim sirupom. Pecivo je zelo sočno in hitro pripravljeno, predvsem pa je tako dobro, da se boste težko ustavili zgolj pri enem kosu. Odlično se prileže s skodelico močne, črne kave, za ekstra razvajanje pa lahko na vsak košček peciva pred serviranjem dodate še kupček stepene smetane.
Der einfachste und leckerste Orangenkuchen, den ich je in 5 Min. gemacht habe! Omas Lieblingsrezept!
Preprosta sladica iz zdroba in piškotov
Za hitro in enostavno sladico lahko pripravite pecivo iz kuhanega zdroba in piškotov. To dobro pecivo lahko okrasite s svežim sadjem, nastrgano čokolado, kokosom in mletimi oreščki, po vrhu pa lahko po želji potrosite tudi zdrobljene piškote.
Mednarodne sladice z zdrobom: grška Bougatsa
Pšenični zdrob je priljubljena sestavina tudi v mednarodnih kuhinjah. Bougatsa je priljubljena grška sladica, ki jo sestavljajo plasti hrustljavega vlečenega testa in okusna krema, narejena iz mleka, jajc in zdroba. S sladkorjem v prahu in cimetom posuta sladica se v Grčiji velikokrat ponudi tudi za zajtrk, postreže pa se še topla ali pa ohlajena.
Nasveti za pripravo svaljkov iz zdroba
Čeprav so svaljki pogosto slana jed, so lahko tudi sladek dodatek. Za najlepše oblikovane svaljke iz zdroba je pomembno, da uporabite hladno zmes. Ta se ohladi hitreje, če jo zvrnete na pult in razdelite na šest kosov, kar olajša nadaljnjo obdelavo.
tags: #sladica #iz #psenicnega #zdroba