Iščete preprost, zdrav in okusen obrok, ki ga boste pripravili hitro in enostavno?
Uvod v svet curryja
Piščančje meso v curry omaki je definitivno na vrhu seznama najljubših jedi mnogih. Zgodovina curryja je dolga in raznolika ter sega stotine let nazaj v preteklost.
Kako je indijska enolončnica oblikovala sodobni svet: od Kleopatre do kraljice Elizabete
Recept: Miniran piščanec s tajskim rumenim curryjem in zelenjavo
Ta recept ponuja preprost, a nadvse zdrav tajski obrok z rumenim curryjem, piščancem in veliko zelenjave. Postopek priprave je nadvse preprost.
Sestavine
- Piščanec (narezan na kose)
- Olje
- Čili (po želji)
- Curry prah
- Čebula
- Zelenjava po izbiri (npr. paprika, bučke, korenje)
- Kokosovo mleko
- Basmati riž (za prilogo)
Priprava
- Piščanca narežemo na kose ter ga mariniramo v olju, čiliju in curry prahu.
- Medtem na ponvi prepražimo čebulo.
- Dodamo marinirano meso ter ga odstavimo takoj, ko je pečeno, da ostane mehko.
- Nato na ponvi prepražimo narezano zelenjavo ter prelijemo s kokosovim mlekom.
- Za prilogo postrežemo basmati riž.
Recept: Piščanec v hitri curry omaki (Radoš Skrt)
Piščanec v hitri curry omaki je izjemno okusna jed, ki jo pripravimo v manj kot pol ure. Kremna omaka s curryjem obda vsak košček sočnega piščanca, tako je vsak grižljaj slasten. Skupaj z basmati rižem je odličen obrok, ki ga pripravimo hitro in enostavno.
Piščanec v hitri curry omaki je hitra rešitev za okusno kosilo ali večerjo, še posebej za tiste dni, ko si zaželimo jed, ki nas objame in pocrklja. Curry ima čudovito aromo, ki se super poda poleg piščančjega mesa. Za bolj eksotično curry omako lahko uporabimo tudi kokosovo mleko. Tako pripravljen piščanec lahko postrežemo tudi s popečenimi pita kruhki, ki bodo v celoti pomazali kremno omako.
Sestavine (za 4 porcije)
- 200 g basmati riža
- 1 žlička soli
- 1 lovorjev list
- 600 g piščančjih prsi
- ½ žličke soli
- ½ žličke popra
- 3 žlice olivnega olja
- 2 stroka česna
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 2 žlici curryja v prahu
- ½ žličke kajenskega popra
- 200 ml smetane za kuhanje
Priprava
- Priprava riža: V lonec vlijemo 500 ml vode, dodamo 200 g opranega basmati riža, 1 žličko soli in lovorjev list. Lonec pokrijemo, zavremo in nadaljujemo kuhanje na nizkem ognju še 10 minut. Nato odstavimo lonec z ognja in ga pustimo pokritega še 5 minut. Skuhan riž pred postrežbo zrahljamo z vilicami.
- Priprava piščanca: Piščančja prsa (npr. Pivka) narežemo na malo večje koščke in jih začinimo s ½ žličke soli in ½ žličke popra.
- V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem prepražimo piščančja prsa. Prsa pražimo približno 10 minut, oziroma toliko časa, da se vsi kosi popečejo z vseh strani.
- Pečeni piščanec prestavimo v skledo in se lotimo priprave omake.
- Priprava omake: V ponvi zopet segrejemo žlico olivnega olja ter dodamo nariban česen in ingver.
- Dodamo še žlico paradižnikovega koncentrata, 2 žlici curryja v prahu in ½ žličke kajenskega popra. Vse skupaj premešamo in pražimo le toliko časa, da zadišijo začimbe.
- Nato prilijemo 200 ml smetane za kuhanje, premešamo in zavremo.
- Sedaj vrnemo piščanec v ponev in ga na zmernem ognju kuhamo še 3-5 minut, da se segreje.
- Piščanca v curry omaki postrežemo skupaj z basmati rižem.
Nasveti
- Namesto smetane za kuhanje lahko uporabimo kokosovo mleko (200-300 ml). Kokosovo mleko doda prijetno aromo in nežno sladkobo, ki se zelo dobro ujema s curryjem.
- Curry v prahu je suha mešanica mletih začimb kot so koriander, kurkuma in rdeča paprika.
- Curry pasta je mešanica suhih začimb in mokrih sestavin (česen, ingver, olje, …). Namesto curryja v prahu lahko uporabimo curryjevo pasto, vendar moramo biti pazljivi pri količini, saj so paste bolj aromatične, imajo več okusa in so tudi bolj pikantne.
Recept: Indijski piščančji curry
Ta recept ponuja klasičen indijski piščančji curry, poln aromatičnih začimb in svežega koriandra.
Sestavine za marinado
- Svež ingver
- Česen
- Garam masala
- Paprika v prahu
- Kurkuma
- Svež koriander
- Tekoči jogurt
- Sol in poper
Sestavine za curry
- Piščančja prsa
- Olje
- Čebula
- Česen
- Čili
- Ingver
- Kumina
- Kardamom
- Koriander
- Kurkuma
- Karijevi listi
- Kokosovo mleko
- Sveži listi koriandra (za okrasitev)
Priprava
- Priprava marinade: V blenderju ali sekljalniku premešamo vse sestavine za marinado: svež ingver, česen, garam masalo, papriko v prahu, kurkumo, svež koriander in tekoči jogurt. Začinimo s soljo in poprom.
- Piščančja prsa narežemo na manjše kocke in damo v skledo. Premešamo z marinado in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut ali čez noč.
- Priprava curryja: Piščančje meso dobro operemo, obrišemo in narežemo na manjše koščke. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Čili očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke. Operemo vejici koriandra in z vejic potrgamo listke.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Na njem popražimo čebulo, česen, čili in ingver.
- Dodamo kumino, kardamom, koriander in kurkumo ter med mešanjem pražimo približno tri minute.
- Nato dodamo marinirano piščančje meso in ga z vseh strani dobro popečemo.
- Prilijemo kokosovo mleko, dodamo karijeve liste ter na šibkem ognju kuhamo deset minut, da se meso zmehča. Po okusu solimo.
- Pripravljen kari okrasimo s svežimi listi koriandra.
- Za prilogo postrežemo basmati riž ali basmati sir.