Palačinke so ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu, saj jih vsak dan pripravi več kot 150 milijonov ljudi. Čeprav se zgodba o palačinkah začne več tisoč let nazaj in se v različnih kulturah pojavljajo v številnih oblikah - od ruskih blinov do japonskih »hotcakes« - so palačinke z orehi tista različica, ki vedno znova navduši s svojo hranilno vrednostjo in bogatim okusom.
Zakaj izbrati orehov nadev?
Orehi v palačinkah niso le gurmanski dodatek, temveč so polni zdravilnih maščob, beljakovin, mineralov in vitaminov. Uživanje orehov je koristno za srce, pomaga pri zniževanju ravni holesterola ter lahko izboljša spomin in koncentracijo. Priprava palačink z orehi je hitra in enostavna, zato so odlična izbira tako za družinske trenutke kot za posebne priložnosti.
Priprava osnovnega testa
Za pripravo kakovostnih palačink uporabite preproste, a sveže sestavine. Ključ do uspeha je pravilna tekstura testa.
- V večji skledi z metlico ali električnim mešalnikom penasto umešajte 3 jajca, 2 žlici sladkorja in ščepec soli.
- Postopoma dodajajte moko, mleko in vodo (za večjo rahlost lahko uporabite mineralno vodo).
- Testo mora biti tekoče, a ne vodeno. Če je preveč redko, dodajte še malo moke.
- Pomembno: Testo pustite počivati približno 30 minut, da se sestavine povežejo.
Priprava bogatega in dišečega orehovega nadeva
Mnogi iščejo recept za nadev, ki ni le suho posut z orehi, temveč je gost, kremast in dišeč. Za takšen rezultat uporabite tehniko »poparjenih orehov«:
- Zmeljite 150 g orehov.
- Orehe poparite z vrelim mlekom ali sladko smetano.
- Dodajte sladkor, vanilijev sladkor, cimet in žličko prave (ali instant) kave, ki nadevu doda globino okusa.
- Za bolj kremasto teksturo lahko primešate malo čokolade v prahu ali stepeno sladko smetano.
Pečenje in serviranje
Segrejte ponev na srednje visoki temperaturi in jo rahlo namastite z oljem ali maslom. Testo zajemite z zajemalko in ga enakomerno razporedite po ponvi. Palačinko specite na obeh straneh do zlato-rjave barve.
Pečene palačinke premažite z pripravljenim orehovim nadevom in jih zvijete. Za poseben učinek jih lahko položite v pekač, prelijete s sladko smetano in na hitro zapečete (gratinirate) v pečici. Na koncu jih okrasite s stopljeno čokolado ali čokoladnimi mrvicami.
Kako narediti palačinke doma | Enostaven recept za palačinke
| Sestavina | Uporaba |
|---|---|
| Jajca | Osnova za rahlost testa |
| Mleti orehi | Glavni vir zdravih maščob in okusa |
| Sladka smetana | Za kremasto strukturo nadeva |
| Cimet in kava | Za aromatičen in poln okus |
tags: #kulinarika #orehova #fila #za #palacinke