Uvod v Svet Sončničnega Kruha
Iskanje novih, posebnih in seveda zdravih receptov za kruh je vedno izziv in veselje. Po dolgih letih peke pirinega ali ajdovega kruha se v zadnjih mesecih vedno pogosteje preizkušajo tudi nekoliko drugačni recepti. Čas je bil, da poskusim z nečim novim, in brskanje po spletu je pripeljalo do ideje o kruhu iz sončničnih semen.
Edinstvenost Sončničnega Kruha brez Žit
Kaj dela ta kruh poseben?
Ta recept za sončnični kruh je nekoliko prikrojen in dokaj netipičen. Njegove sestavine zagotovo niso takšne, kot pri običajnem kruhu, saj ne vsebuje nobenih žit (in s tem običajne moke) in je zato povsem brez glutena. Ta edinstvena sestava prinaša posebno teksturo in okus.
Vpliv Sodobnih Diet na Peko
Čeprav nisem zagovornik ekstremnih diet (razen seveda, če niso prakticirane iz zdravstvenih razlogov), je zanimivo opazovati vpliv sodobnih prehranskih trendov. Še pred leti je bila izjemno popularna paleo dieta, danes pa je najbolj 'in' t.i. LCHF dieta (ali ketonska dieta, ki v ospredje postavlja uživanje beljakovin in maščob), pa tudi brezglutenska dieta je dokaj popularna. Ta sončnični kruh se odlično vklapa v tovrstne prehranske pristope.
Peka Sončničnih Štručk: Praktični Nasveti
Prednosti Pečenja v Obliki Štručk
Pri preizkušanju novega recepta se je pojavila ideja o peki v obliki manjših štručk namesto velike štruce kruha. To se je izkazalo za odlično rešitev. Ne samo, da so štručke veliko hitreje pečene kot večja štruca kruha, so tudi veliko bolj simpatične. Ker je recept nekoliko specifičen in pri brezglutenskih kruhih rezanje lepih rezin ni vedno preprosto, so male štručke veliko bolj prijazna in 'sigurna' oblika peke - konec koncev jih ni treba rezati in jih lahko pohrustate kar tako.
Sestavine za Sončnične Štručke
Za pripravo teh posebnih sončničnih štručk boste potrebovali naslednje sestavine (količine niso bile navedene v izvirnem viru):
- 30 ml stopljenega masla, ali še bolje kuhanega masla (ghee)
- Rumenjaki (iz 4 jajc)
- Beljaki (iz 6 jajc - 4 od rumenjakov, 2 dodatna)
- Olje (količina ni navedena)
- Voda (količina ni navedena)
- Prah indijskega trpotca (psyllium husk, količina ni navedena)
- Lanena moka (količina ni navedena)
- Sol (količina ni navedena)
- Kumina (količina ni navedena)
- Soda bikarbona (količina ni navedena)
- Vinski kamen (preostali, količina ni navedena)
- Dodatne sončnice (za posip)
Navodila za Pripravo in Peko
Priprava sončničnih štručk sledi naslednjim korakom:
- Najprej ločite rumenjake od beljakov.
- Rumenjake zmešajte z oljem, gheejem in vodo.
- Beljake (od štirih jajc in še dva dodatna) z električnim mešalnikom stepite, vendar ne čisto do trdega.
- V večji skledi zmešajte prah indijskega trpotca, laneno moko, sol, kumino, sodo bikarbono in preostali vinski kamen.
- Dodajte rumenjakovo zmes ter polovico nežno stepenih beljakov in z električnim mikserjem premešajte.
- Modelčke za peko (priporočljivi so manjši modelčki za štručke ali muffine) res dobro premažite z oljem.
- Zaželena je uporaba peki papirja (ali papirnatih modelčkov), ki jih prav tako premažete z maščobo.
- Zmes nadevajte v manjše modelčke, potresite z nekaj dodatnimi sončnicami in pecite 20-25 minut.
Preskus zategovalnega mehanizma
Končni Rezultat in Postrežba
S končnim rezultatom boste zadovoljni. Čeprav smo vajeni gostejšega kruha, je ta sončnični kruh presenetljivo rahel, hkrati pa ohranja prijetno gostoto, značilno za kruh iz semen. Nekaj žemljic pogosto izgine še preden se dodobra ohladijo!
Štručke so še veliko boljše, če jih iz spodnje strani še dodatno popečete. Tako dobijo tisto prijetno hrustljavost, ki dopolni mehkobo sredice in obogati izkušnjo uživanja. Odlično se podajo k različnim namazom ali kot samostojen prigrizek.
tags: #kulinarika #kruh #soncnica