Paradižnikova juha je jed, ki se odlično prileže ne glede na letni čas - pa naj bo sezona svežih paradižnikov ravno pred vrati ali že za nami. Juhe so vsekakor pomemben del vsakega kosila, saj poskrbijo za toplino, ki jo spremljajo odlični okusi. Med številnimi izbirami, kot so goveja, grahova ali porova juha, paradižnikova juha izstopa s svojo vsestranskostjo in priljubljenostjo.
Priljubljenost paradižnika in njegova uporaba skozi leto
Paradižnik je ena najbolj priljubljenih povrtnin, ki jo v kuhinji uporabljamo zelo pogosto. Je kot nekakšen čudežni sadež, iz katerega v hipu pripravimo čudovite jedi - od svežih solat pa vse do napitkov in sladic. V okusnih paradižnikovih jedeh lahko uživamo prav vse leto, saj so nam izven sezone svežih, na soncu dozorelih paradižnikov na voljo številni izdelki, ki so s svojo sočnostjo in polnim okusom odlična sestavina za pripravo vrhunskih jedi.
Ta sadež, ki ga danes prištevamo med zelenjavo, se ponaša tako s svojo vsestransko uporabnostjo kot tudi z izjemno hranilno vrednostjo in blagodejnim vplivom na zdravje. Zanimivo je, da temu ni bilo vedno tako; še v 16. stoletju so bili ljudje v Evropi namreč prepričani, da je paradižnik strupen in namenjen zgolj dekoraciji. Danes, ko je sezona svežih, na soncu dozorelih paradižnikov na vrhuncu, pa je čas, da se jih do sitega najemo.
Ključne sestavine za popolno paradižnikovo juho
Za resnično okusno paradižnikovo juho je pomembna izbira kakovostnih sestavin. Paradižnikova juha se odlično razume s paradnima konjema vseh receptov, to sta čebula in česen. Prav tako ne smemo pozabiti na baziliko - kraljico zelišč, ki je za mnoge gospodinje nepogrešljiva.
Bazilika je odlična posušena, še boljša pa je sveža. Dodajajo jo juham, omakam, enolončnicam, solatam in picam. Obstaja kar 60 vrst bazilike in prav vse so bogate z vitaminom A, kar jo poleg izjemnega okusa uvršča tudi med zdravilna zelišča.
Recepti za domačo paradižnikovo juho
Bogata paradižnikova juha s pečenim paradižnikom
Za pripravo paradižnikove juhe potrebujemo recept, paradižnike in dobre začimbe. Eden izmed načinov za pripravo izjemno aromatične juhe je pečenje paradižnika in ostale zelenjave v pečici, kar poudari njihove naravne sladkosti.
Sestavine:
- Sveži paradižniki (približno 1 kg)
- 4 stroki česna
- 1 velika čebula, narezana na koščke
- Sol in poper po okusu
- 2 žlici oljčnega olja
- 500 ml piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- Pest sveže bazilike
- Smetana za kuhanje (po želji)
Priprava:
1. korak: Peka zelenjave
Pečico segrejemo na 200°C. Paradižnik, česen in koščke čebule položimo na pripravljen pekač, obložen s peki papirjem. Potresemo s soljo in poprom ter pokapljamo z oljčnim oljem. Postavimo v pečico za 1 uro oziroma dokler paradižniki niso pečeni in dišeči.
2. korak: Pasiranje juhe
Pečene paradižnike odstranimo iz pečice in jih prestavimo v velik lonec skupaj s piščančjo jušno osnovo in svežo baziliko. Uporabimo mešalnik, da juho spasiramo do želene konsistence. Če vam je všeč, da v njej ostanejo koščki paradižnika, lahko ustavite mešanje prej; če pa vam je všeč kremna struktura, mešajte toliko časa, da vsi koščki izginejo.
3. korak: Kuhanje in dokončanje
Nato jušno osnovo kuhamo še med 10 do 15 minut oziroma dokler se juha nekoliko ne zredči. Če želite, lahko dodate še smetano za kuhanje. S svežimi krutoni, rižem ali popečenim sirom postrežemo še vročo juho.
Hitra paradižnikova juha s pelati in korenjem
Če imate manj časa, lahko pripravite okusno paradižnikovo juho tudi s pomočjo pelatov in paradižnikove paste. Ta recept je enostaven in hiter.
Sestavine:
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 nasekljana čebula
- 1 nasekljan korenček
- 2 žlici paradižnikove paste
- 800 g pelatov (iz konzerve), rahlo pretlačenih
- 700 ml zelenjavne jušne osnove
- Sol, poper in sveža zelišča po okusu
Priprava:
1. korak: Praženje osnove
Na segretem olivnem olju popražite nasekljano čebulo in korenje, da čebula postekleni, korenje pa se rahlo zmehča.
2. korak: Dodatek paradižnikovih izdelkov
Vmešajte paradižnikovo pasto in kuhajte nekaj minut, da se razvije poln okus. Nato dodajte pelate, jih rahlo pretlačite in prilijte zelenjavno jušno osnovo. Začinite s soljo in poprom.
3. korak: Kuhanje in pasiranje
Juho kuhajte približno 15-20 minut, da se okusi povežejo. Ko je juha kuhana, jo s paličnim mešalnikom blendajte do gladke teksture. Po želji dodajte sveža zelišča.
Nasveti in različice postrežbe
Ne glede na to, za kakšno različico postrežbe se odločimo, je domača paradižnikova juha vedno odlična izbira. S paradižnikovo juho lahko prelijemo doma pripravljene (ali kupljene v trgovini) krutone s česom ali pa si privoščimo malce neobičajno različico in paradižnikovo juho postrežemo s sirom pečenim na žaru.
Dodamo ji lahko tudi malo sladke smetane in tako navdušimo ljubitelje kremnih zelenjavnih juh, ali pa ji dodamo malo riža in tako navdušimo s paradižnikovo klasiko. Za osvežilno izbiro v vročih dneh pa juho postrežemo tudi hladno.
Poudarek na začimbah z BAM Spices
Za izboljšanje okusa paradižnikove juhe ne smemo pozabiti na dobre začimbe. V tem kontekstu so se BAM spices ustvarili z željo po tem, da vam ponudijo začimbne mešanice vrhunske kvalitete. Njihova mešanica Aglio & Pepperoncino je idealna za paradižnikovo juho.
Struktura mešanice je drugačna, kot smo je vajeni, saj sestavine niso zmlete v prah. Vidimo lahko prepletajoče se barve, ki nam omogočajo, da v mešanici prepoznamo posamezne sestavine. Zelena zelišča - bazilika, origano in peteršilj - dodajo nežen poleten okus, rdeč čili s pomočjo česna poskrbi za pestrost, ostale sestavine pa okuse zaokrožijo. Gre za mešanico, ki jo zelo pogosto uporabljajo v Italiji, in bo vaše slane jedi napolnila s prefinjenimi okusi začimb.
BAM SPICES: Azijska mešanica petih začimb
tags: #kulinaricna #slovenija #paradiznikova #juha