Jaffa torta je popolna sladica za vse, ki obožujete klasično kombinacijo čokolade in pomaranče. S svojo aromo in videzom navduši ob vsaki priložnosti - od praznovanj do sproščenih družinskih trenutkov. Osnovo predstavlja rahel in zračen kakavov biskvit, ki ga obogatimo z mlekom in oljem za dodatno sočnost. Vsaka plast biskvita je navlažena s svežim pomarančnim sokom in premazana z Jaffa namazom, ki doda bogat, saden okus. Za piko na i poskrbi svilnat pomarančni ganaš, pripravljen iz pomarančne čokolade in sladke smetane, ki torti zagotovi kremasto teksturo in čudovit lesk. Sveži pomarančni krhlji na vrhu pa dodajo svežino in estetski zaključek.
Splošne informacije
- Težavnost: srednje zahtevno
- Količina: za torto s premerom 24 cm
- Čas priprave: približno 2 uri + hlajenje (ganaš je priporočljivo pripraviti dan prej)
Sestavine
Za biskvit
- 4 jajca
- 160 g sladkorja v prahu
- 130 ml sončničnega olja
- 130 ml mleka
- 220 g gladke bele moke
- 30 g kakava v prahu
- 8 g pecilnega praška
Za navlažitev biskvita
- Sveže iztisnjen pomarančni sok (približno 80-120 ml)
Za nadev
- Jaffa namaz (količina po želji, za tri plasti)
Za ganaš
Čokolada in pomaranča sta že vsaka zase markantni sestavini, skupaj pa tvorita izjemen jaffa okus. Ganaš je narejen s pomarančno čokolado in sladko smetano.
- 150 g pomarančne čokolade
- 70 g sladke smetane
Za dekoracijo
- Sveži pomarančni krhlji
Postopek priprave
Za najboljši rezultat je priporočljivo ganaš pripraviti dan prej, saj potrebuje dovolj časa, da se ohladi in strdi do želene teksture.
1. Priprava ganaša (dan prej)
- V manjši kozici segrejte sladko smetano. Ne sme zavreti, le segrejte jo do vretja. Odstavite z ognja.
- Dodajte pomarančno čokolado in mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi in ne nastane gladka, homogena zmes.
- Pokrijte s folijo za živila tako, da se folija dotika površine ganaša, s čimer preprečite nastanek kožice. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa postavite v hladilnik čez noč, da se strdi.
2. Priprava biskvita
- Pečico segrejte na 170 °C. Dno tortnega pekača (premera 24 cm) obložite s peki papirjem, stranice pa lahko namažete z maslom ali obložite s peki papirjem.
- V veliki posodi stepajte jajca in sladkor v prahu na najvišji hitrosti približno 15 minut. Cilj je dobiti svetlo, zračno in puhasto zmes, katere volumen se mora zelo povečati.
- Zmanjšajte hitrost mešalnika in postopoma prilijte sončnično olje ter mleko. Mešajte na nizki hitrosti še nekaj minut, da se tekoče sestavine povežejo z jajčno zmesjo.
- V ločeni posodi presejte moko, kakav v prahu in pecilni prašek.
- Suhe sestavine nežno, ročno vmešajte v mokro zmes z lopatko. Pazite, da maso mešate počasi in previdno, da ostane rahla in zračna, saj bo le tako pečen biskvit mehak in ne zbit.
- Testo vlijte v pripravljen pekač in pecite 35-45 minut v ogreti pečici. Čas peke se lahko razlikuje glede na posamezno pečico, zato ga po potrebi prilagodite.
- Preverite pečenost biskvita tako, da v sredino zapičite leseno palčko. Če palčka pride ven čista, brez ostankov mase, je biskvit pečen.
- Vzemite biskvit iz pečice in ga pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga boste rezali.
3. Sestavljanje torte
- Ohlajen biskvit previdno prerežite na tri enake plasti.
- Vsako plast biskvita enakomerno navlažite s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom.
- Spodnjo plast biskvita položite na servirni krožnik ali podlago za torto. Premažite jo z Jaffa namazom.
- Dodajte drugo plast biskvita in ponovite postopek premazovanja z Jaffa namazom.
- Na vrh položite tretjo plast biskvita.
How to makes Jaffa cake recipe #jaffa #trending #viralvideo
4. Premaz z ganašem
- Ohlajen ganaš vzemite iz hladilnika. Z mešalnikom ga stepajte, dokler ne postane rahel, puhast in mazljiv.
- Torto enakomerno premažite s stepenim ganašem po vrhu in ob straneh. Z lopatko zgladite površino za čudovit in eleganten videz.
5. Dekoracija
- Torto okrasite s svežimi pomarančnimi krhlji po želji. Tako dodate piko na i svežine in elegance.
Dodatni nasveti za pripravo
- Za resnično pristen okus uporabite sveže stisnjen sok in lupinico biopomaranč, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če biopomaranč nimate na voljo, pomarančo za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo dobro obrišite, da odstranite morebitni vosek in pesticide.
- Da bo biskvit res rahel, je ključno dolgotrajno stepanje jajc s sladkorjem in nežno vmešavanje suhih sestavin.
- Če želite torti dodati še plast pomarančnega želeja, lahko uporabite spodnji recept in ga dodate med dve plasti biskvita ali na vrh torte, pod ganaš.
Alternativna plast: Pomarančni žele
Sestavine za pomarančni žele:
- 250 ml svežega pomarančnega soka
- 1 - 2 žlici sladkorja v prahu (po okusu)
- 1 poravnana žlica jedilnega škroba
- 2 lističa želatine
Postopek priprave želeja:
- Lističe želatine za 10 minut namočite v hladno vodo, da se zmehčajo.
- V kozico vlijte 200 ml pomarančnega soka in dodajte sladkor. Segrevajte do vretja.
- Preostalih 50 ml soka zmešajte z jedilnim škrobom, da dobite gladko zmes brez grudic.
- Ko sok v kozici zavre, znižajte temperaturo in z metlico hitro vmešajte mešanico soka in škroba. Med mešanjem se mora sok počasi zgostiti.
- Kozico odstavite s štedilnika in takoj vmešajte ožete lističe želatine, dokler se popolnoma ne raztopijo.
- Pustite, da se pomarančna masa ohladi do sobne temperature, preden jo prelijete na eno izmed biskvitnih plasti ali na vrh torte. Za to lahko uporabite tortni obod s premerom 18 cm, da bo želej manjši od premera torte in ustvaril lep vizualni učinek.
- Po nanosu želeja torto za vsaj 30 minut postavite v hladilnik, da se želej strdi.
