Brstični ohrovt je zdravo, sezonsko in lokalno živilo, ki s svojo zanimivo podobo, saj spominja na drobne zeljne glave, popestri vsako mizo. V hladnem času so vroči, pravkar pečeni narastki priljubljena jed, zaradi katere se še posebno radi zberemo ob pogrnjeni mizi. Hrustljava skorjica, pod njo pa okusna in sočna sredica, tvorita kombinacijo, ki se ji je težko upreti.
Priprava brstičnega ohrovta za peko
Spretni vrtnarji lahko brstični ohrovt vso zimo obiramo na vrtu, za vse preostale pa je dovolj na voljo v trgovinah in na tržnicah. Preden se lotimo priprave, moramo ohrovt ustrezno obdelati:
- Z brstičnega ohrovta odstranite zunanje uvele lističe in ga dobro operite.
- Večje brstiče razpolovite, manjše lahko pustite cele.
- Pri jedeh iz pečice je ključno, da ga najprej napol skuhate v vreli slani vodi (približno 5 minut). Če bi pekli surovega, bi se med peko preveč zasušil.
- Kuhan brstični ohrovt po kuhanju vedno dobro odcedite.
Klasični recept za gratiniran brstični ohrovt
Za pripravo potrebujete kakovostne sestavine, kot so kisla smetana, jajca, nariban sir in po želji mesnata prekajena slanina, ki jedi doda značilen poln okus.
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorsko na 180 °C, sicer na 200 °C).
- Ognjevarno posodo ali pekač dobro namastite z maslom.
- V posodo razporedite kuhan in odcejen brstični ohrovt (po želji dodajte na koščke narezano slanino).
- V skledi razžvrkljajte jajca s kislo smetano, dodajte nariban sir ter začinite s soljo, poprom in ščepcem muškatnega oreščka.
- Zmes prelijte preko ohrovta v pekaču.
- Po vrhu lahko potresete še dodatno plast naribanega sira ali mešanico drobtin in parmezana za bolj hrustljavo skorjico.
Peka
Posodo potisnite v ogreto pečico in pecite od 20 do 30 minut, odvisno od količine in pečice. Jed je pripravljena, ko se sir stopi in dobi lepo zlato rumeno barvo. Preden postrežete, pustite jed par minut, da se malce ohladi, nato pa jo lahko postrežete kar v posodi, v kateri ste jo pekli.
Breasola s pečeno hruško | Lidl Slovenija
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Ob mrzlih dneh se ta krepak prigrizek še posebej prileže kot del dnevnega vnosa kalorij.
| Sestavina | Količina (okvirno) |
|---|---|
| Brstični ohrovt | 600 g |
| Mesnata slanina | 100 g |
| Kisla smetana | 100 g |
| Sir (npr. parmezan ali emmentalec) | 150 g |
tags: #kuharski #recept #gratiniran #brsticni #ohrovt