Krhka čokoladna jabolčna pita je prava poslastica, ki združuje hrustljavo teksturo kakavovega krhkega testa s sočnim jabolčnim nadevom in bogatim okusom čokolade. Je izjemno sočna in ravno prav sladka, kar jo uvršča med jesenske sladice, ki navdušijo tudi največje ljubitelje čokolade. Ker je nadevana z razmeroma veliko jabolk in stopljeno temno čokolado, je pita bogata in polnega okusa.
Zakaj izbrati Krhko Čokoladno Jabolčno Pito?
Ta pita je odlična izbira za vse ljubitelje temne čokolade, saj se kakav ne skriva le v testu, temveč tudi v nadevu. Testo je dovolj gosto in močno, da zdrži obilen nadev, hkrati pa je prijetno krhko in 'piškotasto'. Čokolada v nadevu se med pečenjem stopi in se prepoji z jabolki, kar ustvari božansko kombinacijo okusov.
Krhka čokoladna jabolčna pita je odlična tako topla kot hladna. Nekateri menijo, da je najboljša drugi dan, ko se okusi med seboj prepojijo in pita postane še bolj sočna. Obstojna je približno 4 dni in jo lahko hranite v hladilniku ali v zaprti posodi na sobni temperaturi.
Sestavine za Čokoladno Jabolčno Pito
Za Kakavovo Krhko Testo
- 340 g moke
- 120 g sladkorja
- 225 g hladnega masla, narezanega na kocke
- 7 g pecilnega praška (polovica zavitka)
- 85 g kakava v prahu
- 2 jajci
- Ščepec vanilije v prahu ali vanilijev ekstrakt
- Ščepec soli
Za Jabolčni Nadev s Čokolado
- 6 večjih jabolk
- 1 žlička cimeta
- 100 g čokolade (temne ali po okusu)
Za Dodatno Okrasitev in Preliv (neobvezno)
- Navadna stepena smetana, močno zgoščen jogurt (skyr), rahlo razredčen mascarpone ali kokosova smetana.
Podroben Postopek Priprave
Priprava Kakavovega Krhkega Testa
- V večji skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, kakav v prahu, vanilijo in sol.
- Dodajte na manjše kocke narezano hladno maslo. S prsti ali s pomočjo sesekljalnika ga vgnetite v suhe sestavine, dokler ne dobite drobljive zmesi, podobne pesku.
- Dodajte jajci in hitro zamesite testo. Ni pomembno, če se ne bo oblikovala povsem enotna kepa, saj se bo pri oblikovanju v pekaču lepo povezalo.
- Testo postavite v hladilnik, da počiva približno 30 minut.
Priprava Jabolčnega Nadeva
- Jabolka operite, olupite in naribajte na tanke rezine.
- Naribana jabolka posujte s cimetom in jih pustite nekaj časa stati, da spustijo sok. Pred uporabo sok odlijte.
Sestavljanje Pite
- Pekač za pito (priporočena velikost premera 28 cm) namažite z maslom in rahlo posujte z moko. Priporočamo uporabo pekača s snemljivim dnom.
- Iz hladilnika vzemite dobro polovico testa. Z njim obložite dno pekača in oblikujte rob, visok približno 3 cm. S prsti ali s hrbtno stranjo žlice testo dobro pritisnite ob dno in stranice, da bo kasneje lepo kompaktno in se ne bo lomilo.
- Po testu razporedite polovico pripravljenih jabolk.
- Čokolado stopite (nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici) in z njo prelijte jabolka.
- Po stopljeni čokoladi razporedite še preostanek jabolk.
- Iz druge polovice testa lahko oblikujete trakove in jih spletete v mrežo čez jabolka, ali pa preostalo testo preprosto naribate po nadevu.
Pečenje
- Pito pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 °C približno 25 minut.
Nasveti za Popolno Pito
Izbira Kakava in Sladila
- Pri izbiri kakava bodite pozorni; po okusu se vsi presni kakavi neenakomerno razlikujejo. Za zdravo sladico se izogibajte že sladkanim kakavom in raje sami dodajte sladkor.
- Surovi, neobdelani rjavi ali kokosov sladkor sta neprimerno boljša izbira od belega sladkorja. Izbirajte med presnimi, neobdelanimi kakavi v prahu.
- Če so vam ljubše sladkejše sladice, lahko za testo in nadev uporabite več sladkorja. Ksilitol (brezov sladkor), ki je telesu neškodljiv, je prav tako dobra izbira in ga lahko kupite mletega ali v kristalni obliki.
Priprava Dodatkov: Kokosova Smetana
Za ljubitelje kokosa je odlična izbira kokosova smetana:
- Konzervo kokosovega mleka postavite v hladilnik za vsaj en dan, da se gosta krema loči od kokosove vode. Konzervo nikar ne pretresajte.
- Skledo, v kateri boste stepali smetano, postavite za vsaj pol ure v zamrzovalnik, kar bo pripomoglo k boljšemu rezultatu.
- Previdno vzemite ohlajeno pločevinko iz hladilnika, jo odprite in z žlico izdolbite trd del kokosove kreme. Previdno odlijte tekoči del.
- Preložite ga v ohlajeno skledo in z ročnim mešalnikom stepite v gladko smetano.
- Malce pred koncem stepanja smetani dodajte sladilo. Najbolje se obnese mlet sladkor (ksilitol), ki ga presejete skozi cedilo (po želji lahko dodate še ščepec vanilije v prahu).
Če se s kokosom ne razumete najbolje, lahko uporabite povsem običajno smetano, močno zgoščen jogurt (skyr), rahlo razredčen mascarpone ali odcejen kokosov jogurt.
Shranjevanje in Postrežba
- Pita se bo lepše rezala, če jo pred postrežbo za nekaj časa postavite na sobno temperaturo. Vendar ne čakajte predolgo, še posebej, če vam ni všeč preveč zmehčana čokolada.
- Za rezanje uporabite oster nož, pomočen v vročo vodo in obrisan s kuhinjskim papirnatim servietom.
Možne Variacije
- Čokoladni Mousse namesto pite: Če nimate časa, pečice ali vseh sestavin za celotno pito, lahko pripravite le čokoladni mousse. Potrebujete le mešalnik, v katerem do gladkega zmiksate sestavine za mousse (kot je žametno čokoladna krema, omenjena v osnutku), z njim napolnite skodelice in jih ohladite. Tako lahko uživate v kremasti dobroti brez testa.
- Enostavnejša zgornja plast: Če na vrhu ne želite splesti mreže iz trakov krhkega testa, ga lahko po jabolkih tudi naribate. Tako bo jabolčna pita še bolj enostavna za pripravo.
- Manjše pite: Po želji lahko pripravite tudi več manjših pit in vsakemu ponudite svojo.