Čokoladna mavrična torta je vizualno privlačna in okusna sladica, ki združuje bogastvo različnih vrst čokolade s kremasto teksturo mascarponeja. Priprava zahteva nekaj potrpežljivosti, vendar je rezultat vreden truda.
Sestavine za pripravo
Za biskvit
- 5 jajc
- 6 jedilnih žlic sladkorja
- 250 g jedilne čokolade
- 100 g masla
- 2 jedilni žlici moke
Za smetanovo kremo
- 500 g mascarpone sira
- 500 g sladke smetane
Dodatki za čokoladne plasti
- 170 g temne čokolade (za temno plast)
- 170 g mlečne čokolade (za mlečno plast)
- 170 g bele čokolade (za belo plast)
- Skupaj 1710 g smetanove kreme (razdeljeno na tri dele po 570 g)
Postopek priprave biskvita
Najprej v posodi na šibkem plamenu raztopimo maslo in čokolado. Mešamo, dokler se sestavini popolnoma ne povežeta, nato pustimo, da se zmes ohladi na sobno temperaturo. Rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg, rumenjake pa s preostalim sladkorjem penasto umešamo do svetlo rumene barve.
V rumenjakovo zmes vmešamo ohlajeno raztopljeno čokolado z maslom ter moko. Nazadnje nežno vmešamo še sneg iz beljakov. Na dno tortnega modela položimo papir za peko, obod pa namažemo z maslom. Zmes vlijemo v model in pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 150 °C približno 30 minut. Pečenost preverimo z zobotrebcem. Po ohladitvi biskvitni disk vrnemo v model in ob obod namestimo acetatni trak ali papir za peko za lažje ločevanje.
6 Tricks for PERFECT Buttercream Consistency
Priprava in sestavljanje čokoladnih krem
Sladko smetano stepemo do čvrstega in jo previdno vmešamo v mascarpone. Kremo razdelimo na tri enake dele (po 570 g).
Plast s temno čokolado
170 g temne čokolade raztopimo na vodni kopeli. Na hitro jo vmešamo v prvi del smetanove kreme, da se čokolada ne začne prehitro strjevati. Kremo nanesemo v ravni površini na biskvit. Priporočljivo je, da torto za 20 minut postavimo v zamrzovalnik, da se plast utrdi pred nanosom naslednje.
Plast z mlečno čokolado
Postopek ponovimo z mlečno čokolado: 170 g raztopljene mlečne čokolade vmešamo v 570 g smetanove kreme in enakomerno nanesemo na predhodno ohlajeno plast temne čokolade.
Plast z belo čokolado
Za zadnjo plast uporabimo 170 g bele čokolade, ki jo prav tako raztopimo in vmešamo v preostanek kreme. Nanesemo na vrh torte in površino poravnamo.
