Slivova marmelada je tista pristna domača dobrota, ki že od nekdaj diši po kuhinjah naših babic. Čeprav priprava zahteva nekaj časa, je postopek preprost, rezultat pa neprimerljivo boljši od kupljenih izdelkov. Doma pripravljena marmelada je ravno prav sladka, mazljiva in polna okusa.
Priprava sadja in izbira sestavin
Za vrhunsko marmelado izberite lepe, zdrave in zrele slive. Če nimate lastnih, jih poiščite na tržnici; najboljše so manjše in sočne, skoraj že preveč zrele. Pri pripravi sledite tem korakom:
- Čiščenje: Slive dobro operite pod tekočo vodo in jih osušite.
- Izkoščičevanje: Slive razpolovite. Predlagam, da v slivo ne zarežete po robu, ampak na sredini, tako bo koščica lažje izpadla.
- Dodajanje sladkorja: Izkoščičene slive stresite v večji lonec z debelim dnom in jih zmešajte s sladkorjem. Najbolje je, da sadje s sladkorjem počiva vsaj pol ure, idealno kar čez noč.
Postopek kuhanja
Ko so slive pripravljene, jih pristavite na kuhalnik. Med občasnim mešanjem kuhajte na srednji temperaturi približno eno uro oziroma toliko časa, da se slive povsem zmehčajo in razpadejo.
Uporaba paličnega mešalnika in začimb
Ko so slive kuhane, lonec odstavite. Če v marmeladi nočete koščkov sadja, jo zmiksajte s paličnim mešalnikom do gladke zmesi. Nato vmešajte limonin sok, cimet in rum (po želji dodajte vanilijevo pasto). Vse skupaj med nenehnim mešanjem kuhajte na nizki temperaturi še približno pol ure.
Preverjanje gostote
Da preizkusite, kako gosto marmelado ste skuhali, uporabite preprost trik:
- Na dobro ohlajen krožniček (lahko ga za nekaj minut postavite v zamrzovalnik) dajte žličko marmelade.
- Malo počakajte, potem pa jo odrinite s prstom.
- Če se marmelada naguba, je gotova. Če se ne naguba, jo kuhajte še nekaj minut.
Sterilizacija kozarcev in polnjenje
Medtem ko se slive kuhajo, kozarce za vlaganje in pokrovčke temeljito operite. Postavite jih v pečico, ogreto na 50 stopinj Celzija, da se sterilizirajo in segrejejo.
Z vročo marmelado napolnite tople kozarce do približno 1 cm pod robom. Če rob umažete, ga obrišite z mokro papirnato brisačko. Kozarčke dobro zaprite s pokrovom. Za počasno hlajenje jih pokrijte z odejo in pustite v kotu kuhinje, da se hladijo ves dan in celo noč.
Tabela: Primerjava stroškov (20 kg marmelade)
| Kategorija | Strošek |
|---|---|
| Sestavine (slive, sladkor) | 8 € |
| Energija (plin) | 3 € |
| Skupaj (domača) | 11 € |
| Trgovinska cena (cca. 6,48 €/kg) | 129,6 € |
PALAČINKE Koje se Tope u Ustima – probajte ovaj trik!
Nasvet: Razmerje med sadjem in sladkorjem prilagodite sladkosti sliv. Pri uporabi posebnih želirnih sladkorjev (npr. Wiener Zucker) sledite navodilom na embalaži, vendar vedno najprej poskusite sadje, da marmelada ne bo presladka.