Zelenjava še nikoli ni bila okusnejša! V pečici in na enem pekaču pečena zelenjava, pobožana s fantastičnimi začimbami, je najboljši možni poklon sezonskim vrtninam. Čeprav res rada kuham, imam tudi jaz dni, ko za kuhanje nimam energije, kaj šele za pomivanje posode. Takrat si velikokrat pripravim to jed: zelenjavo, ki jo imam tisti trenutek v hladilniku, zmešam z oljem in začimbami, nato pa jo stresem na pekač, obložen s papirjem za peko.
Priprava pečene zelenjave s krompirjem
Peka zelenjave v pečici je eden najpreprostejših, a najokusnejših načinov priprave. Strokovnjaki iz kuharskega portala Simply Recipes svetujejo, da zelenjavo pred peko narežete na enake kose, da se bo enakomerno kuhala. Če so nekateri kosi premajhni, se lahko zažgejo, še preden se večji kosi skuhajo.
Ključni koraki do popolnosti
- Priprava krompirja: Krompir narežite na tanjše koščke, da se bo zmehčal in spekel v istem času, kot ostala zelenjava. Najboljši je rdeči krompir.
- Enakomerna razporeditev: Zelenjavo razporedite po pekaču v eni plasti; če so kosi preblizu skupaj ali se prekrivajo, se bo zelenjava prej kuhala kot pekla.
- Maščoba: Rahlo jo pokapljajte z oljčnim ali repičnim oljem, da se enakomerno prekrije. Za bolj poln okus lahko dodate malo prečiščenega masla ghee ali celo žličko masti.
- Temperatura in čas: Pecite v predhodno ogreti pečici na 200-220 °C od 20 do 40 minut. Na polovici pečenja kose premešajte.
Izbira sestavin in začimb
Zelenjavo prilagodite sezoni in okusu:
- Pozimi: Buča, korenje, pastinak, brstični ohrovt.
- Poleti: Jajčevci, bučke, češnjevci, paprika.
- Osnovne začimbe: Sol, poper, rdeča (tudi dimljena) paprika, origano, rožmarin, timijan, česen, čebula.
Za bolj eksotične okuse lahko dodate ščepec kajenskega popra, karija v prahu, garam masale ali naribanega muškatnega oreščka.
Zelenjavna juha s krompirjem
Če iščete topel in hranljiv obrok, je zelenjavna juha s krompirjem klasična izbira. Priprava je preprosta in jo lahko prilagodite svojim željam.
Postopek priprave
- V velikem loncu na srednji temperaturi segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo, zeleno, korenje in česen ter kuhajte približno 5 minut, dokler se ne zmehčajo.
- Prilijte zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo in zavrite. Dodajte narezan krompir in kuhajte na zmernem ognju približno 20 minut, dokler ne postane mehak.
- Odstranite lovorjeve liste in timijan. Če želite kremno juho, uporabite palični mešalnik in jo pretlačite do gladkega.
- Pri kremni različici juho po mešanju ponovno segrejte in postrezite s svežimi zelišči.
Preprosto z Urško: Kremna juha iz špargljev in krompirja
Nasveti za serviranje
Pečeno zelenjavo lahko postrežete kot samostojno jed z nekaj solate in romesco prelivom ali kot odlično prilogo k mesu, ribam, testeninam, rižu, bulgurju ali kuskusu. Za svež kontrast na koncu dodajte nekaj sveže sesekljanega peteršilja ali nariban parmezan.
tags: #kuhana #zelenjava #s #krompirjem