Kuhan riž s špinačo: Različni pristopi in recepti

Rižote so jedi, ki pogosto prestrašijo s svojo domnevno zahtevnostjo, čeprav jih je v resnici mogoče pripraviti hitro in preprosto. Ko imamo pri roki svežo špinačo, je to odličen način za ustvarjanje barvitega in zdravega obroka. Dodatek limonine lupinice in soka lahko prinese svežino, ki lepo dopolni kremastost parmezana.

Thematic photo of a plate of spinach risotto, garnished with lemon zest and grated Parmesan

Rižota s svežo špinačo in maskarponejem

Sestavine (za 4 osebe):

  • 1 do 1,5 l zelenjavne bistre juhe
  • 250 g sveže mlade špinače
  • 2 rdeči čebuli (šalotki)
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 400 g riža
  • 100 ml belega vina
  • 2 žlici masla
  • 200 g parmezana
  • sol, poper
  • maskarpone (po želji)

Priprava:

  1. Šalotke in česnove stroke olupimo ter na drobno nasekljamo. Steblo zelene očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke.
  2. Jušno osnovo vlijemo v kozico in na zmerni temperaturi počasi segrejemo. Ko zavre, jo odstavimo.
  3. V drugi kozici segrejemo oljčno olje, na katerem zarumenimo nasekljano šalotko. Dodamo riž in ga med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni.
  4. Nato v kozico prilijemo prvo zajemalko vroče jušne osnove. Riž dobro premešamo in počakamo, da vsa tekočina izpari. S postopnim prilivanjem jušne osnove in mešanjem nadaljujemo približno 20 minut.
  5. Po 20 minutah v riž vmešamo narezano zeleno, sesekljan česen in špinačo. Če je potrebno, riž med mešanjem še dodatno zalivamo z jušno osnovo.
  6. Ko je riž kuhan, kozico odstavimo in v riž vmešamo maskarpone ter polovico parmezana. Začinimo s soljo in poprom.

Rižota z zamrznjeno špinačo: preprost recept za okusno kosilo

Rižota z zamrznjeno špinačo je odlična rešitev, ko vam zmanjka idej za kosilo ali nimate pri roki sveže zelenjave. Z nekaj osnovnimi sestavinami in brez posebnih pripravkov lahko ustvarite kremasto in polnovredno jed, ki je pripravljena v manj kot 30 minutah, zato je popolna izbira za obrok po napornem dnevu.

Čas priprave in kuhanja:

  • Čas priprave: 5 minut
  • Čas kuhanja: 20 minut
  • Skupni čas: 25-30 minut
  • Število porcij: 2-3
  • Težavnost: Preprosto

Prehranske vrednosti (na porcijo):

  • Energijska vrednost: približno 400 kcal
  • Beljakovine: 11 g
  • Ogljikovi hidrati: 55 g
  • Maščobe: 14 g
  • Vlaknine: 4 g

Sestavine za špinačno rižoto:

  • 1 skodelica riža
  • 3 stroki česna
  • 200-250 g zamrznjene špinače
  • 1 srednja čebula
  • 2-3 žlice belega vina
  • 500-600 ml zelenjavne jušne osnove (lahko tudi kurje juhe)
  • 3 žlice masla
  • 2 žlici naribanega parmezana
  • sol, poper in muškatni orešček
  • 1 žlička kurkume

Postopek priprave po korakih:

  1. Priprava zamrznjene špinače: Zamrznjeno špinačo pustite, da se odtali. Nato jo dobro ožemite, da odstranite odvečno vodo - to je ključno za kremasto rižoto. Špinačo po želji drobno narežite.
  2. Praženje čebule: V ponvi segrejte maslo in dodajte drobno nasekljano čebulo. Pražite jo 2-3 minute, da postekleni. Nato dodajte strt česen in pražite minuto, da česen zadiši.
  3. Dodajanje riža: V ponev stresite riž in ga pražite 1-2 minuti, da rahlo postekleni. Prilijte belo vino in počakajte, da izhlapi.
  4. Postopno dolivanje osnove: Postopoma dodajajte vročo zelenjavno jušno osnovo. Najprej dodajte eno zajemalko; ko tekočina izhlapi, dodajte novo zajemalko juhe.
  5. Dodajte špinačo: Po približno 10 minutah kuhanja dodajte pripravljeno špinačo. Dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli.
  6. Kuhanje rižote: Nadaljujte s kuhanjem in dolivanjem vroče juhe še 8-10 minut, da je riž kuhan al dente. Začinite po okusu s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Nato odstavite rižoto z ognja in po vrhu položite nekaj kosmov masla. Pokrijte in počakajte, da se okusi prepojijo.
  7. Postrežba: Pustite rižoto počivati 2 minuti, nato jo postrezite s sveže naribanim sirom ali limonino lupinico za osvežitev.
Infographic: Step-by-step preparation of spinach risotto

Nasveti in triki za popolno špinačno rižoto:

  • Za bolj intenziven okus lahko dodate še strok česna ali žlico kremnega sira.
  • Rižoto lahko obogatite s praženimi pinjolami ali orehi.
  • Če želite vegansko različico, izpustite maslo in sir ali uporabite rastlinsko alternativo.

Špinačni riž kot hitra in hranljiva jed

Špinačni riž je pri nas velikokrat na jedilniku, včasih kot predjed ali priloga, za večerjo pa s solato kot glavna jed. Če ga ponudimo kot predjed ali jemo kot glavno jed, mu ob koncu kuhanja primešamo sladko smetano in obilo parmezana.

Preprost način priprave špinačnega riža:

  1. Na olju hitro popražimo česen, da zadiši, in vmešamo na rezance narezano špinačo.
  2. Solimo, popramo ter dodamo še malo muškatnega oreščka.
  3. Ko špinača malo uvene, vmešamo skodelico opranega riža.
  4. Zalijemo s trikratno količino vode in premešamo. Kuhamo do mehkega.

EASY Spinach Rice | Rice Recipes

Kombinacija čičerike, špinače in rjavega riža za uravnotežen obrok

Ko pričnemo z vegetarijanstvom, je potrebno malo razmisliti in urediti obroke, da bodo vsebovali vse esencialne aminokisline, ki tvorijo beljakovine za pravilno delovanje telesa. Če ne uživamo beljakovin vsak dan, se lahko hitro razvije želja po ogljikovih hidratih ali stalen občutek, da nam nekaj manjka. Idealno je kombinirati stročnico in riž, ki naj bosta primerna za vašo konstitucijo oziroma došo. Čičerika s špinačo in rjavim rižem bo odlična kombinacija, ki tvori celovite beljakovine, saj vsebuje vse esencialne aminokisline. Ta zdrava mešanica je tudi bogata z vlakninami, zaradi česar je odličen obrok za izgubo teže, prebavo in izločanje. Gre za hitro pripravljen in hranljiv obrok.

Priprava čičerike s špinačo in rjavim rižem:

  1. Riž skuhamo na vodi, kamor smo dodali tudi cimetovo palčko, kurkumo, sol in ghee. Kuhamo glede na predlagano dolžino kuhe na embalaži.
  2. V veliki, globoki ponvi segrejemo ghee, dodamo čebulo, gorčična semena in črni poper. Na hitro prepražimo in pogosto mešamo.
  3. Dodamo garam masalo, česen, kajenski poper (po želji) in ingver. Pražimo 30 sekund in stalno mešamo.
  4. Nato dodamo špinačo in vodo ter dušimo, dokler špinača ne uplahne.
  5. Dodamo čičeriko, dušimo še 3-4 minute in dodamo kuhan riž.
  6. Ugasnemo ogenj in pustimo stati vsaj 5 minut, da se okusi med seboj povežejo.

Riž s špinačnim pestom in brokolijem

Riž je odlična priloga k zelenjavnim jedem in ima še to prednost, da ga lahko pripravimo vnaprej. Skuhamo ga lahko že prejšnji dan, tik pred obrokom pa zdušimo le špinačo in tako je jed pripravljena v 10 minutah. Basmati riž je zelo aromatičen in ga v Aziji imenujejo kralj rižev.

Priprava špinačnega pesta:

  1. Na nizki temperaturi prepražimo pinjole.
  2. V električni kuhinjski mešalec (blender) dodamo oljčno olje, špinačo, pinjole in parmezan. Sesekljamo, dokler ni pesto lepo gladek. Po potrebi dosolimo.

Priprava rižote z brokolijem in pestom:

  1. Na oljčnem olju prepražimo česen in por. Dodamo riž in vse skupaj pražimo še približno pet minut.
  2. V en liter vroče vode dodamo zelenjavno bio kocko, da dobimo jušno osnovo. To jušno osnovo postopoma dodajamo v riž.
  3. Brokolijeve cvetove skuhamo posebej, približno 10 minut. Ko so kuhani, jih položimo v ledeno vodo, da ostanejo lepo čvrsti in naravno zeleni.
  4. Ko je riž kuhan, dodamo špinačni pesto, kuhan grah, maslo, parmezan in brokoli.
  5. Rižota ne sme biti presuha, ampak lepo kremasta.

Špinačno rižoto postrežemo v globok krožnik, potresemo s praženimi pinjolami in narezanim parmezanom.

tags: #kuhan #riz #s #spinaco