Mleto meso s pire krompirjem: Različice in Recepti

Mleto meso s pire krompirjem je okusna jed, pripravljena v pečici, ki je priljubljena v mnogih kuhinjah po svetu. Ta vsestranska jed nam praktično pomaga pospraviti hladilnik, saj jo lahko pripravimo z mesno-zelenjavnim nadevom, ki ga pokrijemo s kremnim pire krompirjem ali rezinami krompirja. Poleg klasičnih različic, kot je britanska Pastirska pita, obstajajo tudi latinskoameriške interpretacije, kot je Pastelón de Papa. Jed lahko pripravimo že dan prej in jo naslednji dan samo postavimo v pečico.

Pastelón de Papa: Latinskoameriška krompirjeva pita z mletim mesom

Originalno se jed imenuje Pastelón de Papa in je tradicionalna južnoameriška jed, najbolj priljubljena v Čilu in Argentini. Pogosto jo najdemo pod imeni krompirjeva torta, pogača ali pita. Posebnost te jedi je dodajanje lokalnih in sezonskih sestavin, ki odražajo regionalno kulinarično kulturo. V mesno torto po lokalnih receptih dodajajo črne olive, rozine ali trdo kuhana jajca. Jed je lahko hitro pripravljena, a nas prijetno pockrlja tudi tekom delovnih dni.

Sestavine za Pastelón de Papa

Za pripravo jedi Pastelón de Papa, mleto meso s pire krompirjem, potrebujemo naslednje sestavine:

• 7 krompirjev
• 1 žlica masla
• 3/4 skodelice tekoče sladke smetane
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 majhna čebula
• 1 strok česna
• 1 žlička posušenega origana
• 2 žlički soli
• 1/2 žličke črnega popra
• 1/2 kg mletega mesa (tradicionalno govedina, lahko pa tudi mešano svinjsko in goveje meso, piščančje ali puranje meso)
• 1/2 skodelice paradižnikove omake
• 1 skodelica vode ali jušne osnove
• 1 žlička rdeče mlete sladke paprike
• 1/2 skodelice naribanega sira mozzarella
• 1 skodelica naribanega blagega cheddar sira (sir mozzarella in cheddar sir lahko nadomestimo z drugim sirom po okusu)

K mesu lahko primešamo tudi poljubno zelenjavo, v jed se odlično podata korenje ali gobe.

Priprava Pastelón de Papa po korakih

Priprava krompirjevega pireja:

1. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke, prilijemo vodo, dodamo žličko soli in do mehkega skuhamo.
2. Ko je krompir skuhan, ga odcedimo, dodamo maslo in tekočo sladko smetano ter ga zmečkamo v pire. Krompirjev pire pustimo na toplem, dokler ne pripravimo mletega mesa.

Priprava mletega mesa:

1. Mleto meso razdrobimo s prsti, dodamo sol, poper in posušen origano.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, česen olupimo in stremo. Sesekljano čebulo in strt česen zamešamo v mleto meso.
3. V večji ponvi segrejemo olivno olje, dodamo začinjeno mleto meso, drobno sesekljano čebulo in strt česen ter nekaj minut pražimo.
4. Nato dodamo paradižnikovo omako in pol skodelice vode, v katero smo zamešali žličko rdeče paprike v prahu. Premešamo, pokrijemo in dušimo 15 minut.
5. Alternativno, za bogatejši mesni nadev, lahko prepraženo čebulo, česen in mezgo ter začimbe (sol, poper, rožmarin) kuhamo, dokler ne izpari tekočina in meso dobi lepo rjavo barvo. Odstavimo in vmešamo žlico moke, parmezan ter en rumenjak.

Sestavljanje in pečenje:

1. Za peko Pastelón de Papa lahko uporabimo steklen ali keramičen pekač. Dno pekača rahlo namastimo.
2. Najprej položimo prvo plast pire krompirja.
3. Čez položimo vse dušeno mleto meso in ga potresemo s polovico naribanega sira.
4. Čez položimo preostali pire krompir in ga potresemo s sirom.
5. Pečico ogrejemo na 180 °C. Mleto meso s pire krompirjem pečemo 20 minut. Jed je gotova, ko se sir popolnoma raztopi in lepo zapeče.

Odlično enolončnico z mletim mesom, pripravljeno v pečici, še vročo postrežemo.

Pastirska Pita (Shepherd's Pie): Klasična enolončnica v pečici

Pastirska pita je jed, ki jo pripravimo z mesno-zelenjavnim nadevom, ki ga pokrijemo s kremnim pire krompirjem. Je priljubljena jed, ki nas prijetno pockrlja tudi tekom delovnih dni.

Hitra različica Pastirske Pite z mešano zelenjavo

Ta različica je izjemno hitra in praktična, saj uporablja mešano mleto meso in konzervirano zelenjavo. Celotna priprava traja približno 50 minut, zahtevnost je ocenjena na 2 od 5. Količina zadošča za 4-5 porcij.

Sestavine za hitro različico

• 2 žlici olja
• 1 čebula
• 3 stroki česna
• 300 g mešanega mletega mesa
• 1 žlica moke
• 240 g odcejenega fižola iz konzerve
• 280 g odcejene koruze iz konzerve
• Sol, poper po okusu
• 5 velikih krompirjev (slab kilogram)
• 200 ml mleka
• 50 g masla
• 50 g naribanega sira

Priprava hitre različice

Priprava mletega mesa:

1. V večji ponvi ali loncu segrejemo olje in na njem popražimo drobno nasekljano čebulo.
2. Dodamo sesekljane stroke česna in pražimo 1-2 minuti.
3. Dodamo mleto meso, začinimo s soljo in poprom. Pražimo na zmernem ognju, da meso spusti vodo in se karamelizira.
4. Primešamo žlico moke, fižol in koruzo.

Priprava krompirjevega pireja:

1. Krompir olupimo, narežemo na večje kose in ga stresemo v lonec. Prilijemo toliko vode, da pokrije celotni krompir, in solimo.
2. Na zmernem ognju zavremo in kuhamo 15-20 minut.
3. Kuhan krompir odcedimo in še toplega pretlačimo.
4. H krompirju dodamo toplo mleko, maslo in dobro premešamo, da dobimo gladek pire. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Sestavljanje in pečenje:

1. Mesno zelenjavni nadev prestavimo v pekač (20 x 30 cm) in ga pokrijemo s pire krompirjem.
2. Po pireju potresemo nariban sir. Vse damo v pečico in pečemo pri 180 stopinjah dobrih 20 minut, oziroma, da se sir lepo zapeče in jed dobi barvo.

Pastirska Pita s krompirjevimi rezinami in kremno omako

Ta različica Pastirske pite uporablja krompirjeve rezine namesto pireja in je obogatena s kremno omako iz kisle smetane in ricotte.

Priprava

1. Krompir olupimo in narežemo na rezine. V slani vodi ga kuhamo približno 10 minut, nato ga odcedimo.
2. V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo.
3. Dodamo mleto meso, na kocke narezano korenje in grah.
4. K mesu vmešamo balzamični kis, dodamo svež timijan, sol in poper. Prilijemo še zelenjavno juho in dušimo 20 minut.
5. V posodici zmešamo kislo smetano in ricotto.
6. Po pekaču razporedimo dušeno meso in ga obložimo z rezinami krompirja.
7. Pokrijemo s folijo in pečemo 30 minut na 180 °C.
8. Folijo odstranimo in po krompirju razporedimo kremno omako. Pečemo, dokler se lepo ne zapeče.

Tradicionalna Pastirska Pita z bogato omako in krompirjevim pirejem

Ta recept za Pastirsko pito vključuje bogato mesno omako, pripravljeno s korenjem, stebelno zeleno in rdečim vinom, ter kremast krompirjev pire z dodanim sirom in rumenjaki.

Priprava

Priprava mletega mesa:

1. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Korenje in stebelno zeleno očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke.
2. V veliki ponvi segrejemo eno žlico olja. Dodamo mleto meso in ga med mešanjem pražimo toliko časa, da se rjavo zapeče. Popraženo meso pretresemo na krožnik, v ponvi pa segrejemo preostalo olje.
3. Dodamo korenje, stebelno zeleno in čebulo. Zelenjavo med občasnim mešanjem na šibki temperaturi pražimo, da se zmehča (približno 15 minut).
4. Primešamo česen in paradižnikov koncentrat. Vse skupaj potrosimo z moko in med mešanjem pražimo še 1 minuto.
5. Nato v ponev vrnemo prepraženo mleto meso, dobro premešamo in zalijemo z rdečim vinom.
6. Na srednji temperaturi kuhamo toliko časa, da večina vina izhlapi, nato pa prilijemo jušno osnovo.
7. Omako začinimo z worchestersko omako, soljo, poprom in začimbami (kot so lovorjevi listi in timijan, ki ju po kuhanju odstranimo). Povišamo temperaturo in pustimo, da omaka zavre.
8. Omako ob rahlem vrenju kuhamo približno 40 minut. Po 30 minutah kuhanja preverimo, koliko je tekočine v ponvi. V primeru, da je tekočine še veliko, temperaturo zadnjih 10 do 15 minut kuhanja nekoliko povišamo.

Priprava krompirjevega pireja:

1. Medtem ko se omaka kuha, pripravimo krompir. Najprej ga olupimo, očistimo in operemo.
2. Nato ga narežemo na manjše kose, stresemo v večji lonec in zalijemo s hladno vodo. Lonec pristavimo na kuhalnik, krompir solimo in kuhamo toliko časa, da se zmehča.
3. Kuhan krompir odcedimo in stresemo nazaj v lonec, v katerem smo ga kuhali. Pretlačimo ga skupaj z maslom in mlekom.
4. Primešamo nariban sir in rumenjake ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Sestavljanje in pečenje:

1. Pečico segrejemo na 210 °C. Ko se omaka v ponvi zgosti, ponev odstavimo. Odstranimo lovorjeve liste in timijanova stebelca.
2. Omako pretresemo v pekač. Enakomerno jo razporedimo po celotni površini in prekrijemo s pretlačenim krompirjem.
3. Z vilico naredimo okrasni vzorec, nato pa pekač za 25 do 30 minut potisnemo v ogreto pečico, da se pita po vrhu zlato rjavo zapeče.
4. Pečeno pito takoj postrežemo.

Splošni nasveti in prilagoditve

Jed mleto meso s pire krompirjem je izjemno prilagodljiva. Mleto govedino lahko nadomestimo z mešanico mletega svinjskega mesa in govedine ali pa uporabimo mleto piščančje ali puranje meso. Za krompirjev pire lahko uporabimo beli krompir, sladki krompir ali bučo. K mesu lahko primešamo tudi poljubno zelenjavo, kot so korenje, grah, gobe ali stebelna zelena. Jed je še posebej okusna, če jo začinimo s svežimi zelišči, kot sta timijan in rožmarin.

Prehranske vrednosti

Prehranske vrednosti (na porcijo):

• Energijska vrednost: približno 567 kcal
• Beljakovine: 24 g
• Maščobe: 29 g
• Ogljikovi hidrati: 43 g

tags: #fasirano #z #pire #krompirjem

• kaj točno počne kuharski pomočnik
• varnost mišičnih relaksantov pri starostnikih
• Več o gibanju zvezd
• Nepozabno kulinarično doživetje na poroki
• Slasten recept za njoke