Krompir je nepogrešljiva sestavina slovenske kuhinje, ki se odlično obnese v najrazličnejših jedeh. Od preprostih kmečkih enolončnic do hrustljavih pečenih prilog, krompir z zelišči ponuja neskončne možnosti za ustvarjanje okusnih obrokov.
Krompir v zelnici: Tradicionalna kmečka jed
Krompir v zjevnci (ali zelnici) je tradicionalna jed iz Pivškega in širše Notranjske regije, kjer je bila včasih vsakdanji del prehrane, predvsem v hladnejšem delu leta. Ime izhaja iz besede zelje, saj je to osnovna sestavina jedi. To je bila kmečka jed, ki je pogosto nadomestila meso.
Priprava krompirja s kislim zeljem
- Zelje narežemo na rezance in ga dodamo k na maščobi zarumeneli čebuli. Malo dušimo, tako dolgo, da zelje upade.
- Potem ga zalijemo z vročo juho ali vodo, dodamo kumino in kuhamo cca 20-30 minut.
- Nato dodamo na kocke narezan krompir, premešamo in kuhamo, dokler krompir ni kuhan. Ko je krompir kuhan, ga nekaj pretlačimo, da z njim jed zgostimo.
- Če smo čebulo zarumenili na maščobi in ne na zaseki, lahko v jed dodamo žlico ali dve ocvirkov.
Nasvet: Zelje najprej poskusimo; če se nam zdi prekislo, ga speremo pod vodo. Pri dodani soli bodite varčni, saj je praviloma dovolj slano že samo zelje.
Priprava hrustljavega pečenega krompirja z zelišči
Pečen krompir z zelišči je vsestranska priloga, ki se odlično poda k različnim jedem. Sledite tem navodilom za pripravo okusnega in hrustljavega krompirja.
Osnovna priprava
Krompir olupimo in ga razpolovimo ali narežemo na četrtine, odvisno od velikosti gomoljev. Damo ga v velik lonec s hladno osoljeno vodo in dodamo zelišča. Zavremo in nežno kuhamo 8 do 10 minut, da je krompir kuhan, a se ne razpada. Previdno ga skupaj z zelišči prelijemo v cedilo in pustimo, da se odcedi.
Metode pečenja
| Metoda | Postopek |
|---|---|
| Klasično pečenje | V globok pekač z vročim oljem preložimo kuhan krompir. Pečemo pri 200-220 °C, vmes večkrat obrnemo, da postane zlato rjav in hrustljav. |
| Rezine z zelišči | Krompir narežemo na 0,5-0,8 cm debele rezine. Premažemo jih z mešanico olivnega olja, rožmarina, origana in peteršilja ter pečemo pod žarom. |
| Krhlji s parmezanom | Krompir narežemo na krhlje, jih na hitro blanširamo in povaljamo v mešanici moke, parmezana, timijana in rožmarina. Pečemo 40 minut. |
Polnjen krompir z zelišči in jajci
Za malce bolj domiselno jed lahko pripravite polnjen pečen krompir:
- Krompir skuhamo v olupku s kumino, nato ga prerežemo in izdolbemo sredico.
- Sredico pretlačimo in zmešamo z rumenjakom, drobnjakom, maslom, mlekom in začimbami (muškatni orešček, gorčica, curry).
- V vsako izdolbeno polovico položimo kuhano jajce in prekrijemo s pripravljeno krompirjevo zmesjo.
- Pečemo 15 minut pri 200 °C.
Foil Pack Grilled Potatoes | The Recipe Rebel
Z dodatkom svežih ali suhih zelišč in naribanega sira lahko povsem običajen krompir spremenite v vrhunsko prilogo, ki se ujame s kuhanim ali pečenim mesom ter ribami. Tak obrok je prava slovenska superhrana - zdrav, pogosto brezglutenski in primeren za vsakogar.