Kruhovi cmoki so priljubljena priloga, ki jo lahko pripravimo na dva načina: s kuhanjem ali peko v pečici. Poleg tega, da so odličen dodatek k različnim jedem, lahko predstavljajo tudi samostojno jed, še posebej, če jih postrežemo ob skledi sezonske solate.
Priljubljena jed iz starega kruha
Vsakomur se kdaj zgodi, da mu ostane kakšen kos starega kruha. Namesto da bi ga zavrgli, ga lahko preprosto spremenimo v okusne kruhove cmoke, ki so odlična priloga skoraj k vsaki jedi. Številni jih obožujejo in jih radi pripravljajo ter še raje pojedo.
Obstaja veliko različnih receptov za pripravo kruhovih cmokov. Nekateri vključujejo celo slanino, vendar obstajajo tudi povsem preprosti recepti, ki navdušijo s svojo enostavnostjo in okusom.
Priprava kruhovih cmokov: Osnovni postopek
Osnovni postopek priprave kruhovih cmokov se začne s pripravo starega kruha. Kruh narežemo na majhne kocke in jih stresemo v večjo skledo.
Navlažitev kruha
V manjši skledi z ročno metlico zmešamo jajca, mleko, poper in sol. Ta tekoča zmes nato prelijemo po kockah kruha in vse skupaj dobro premešamo s kuhalnico, da se vse kocke kruha enakomerno navlažijo.
Dodajanje čebule in peteršilja
Peteršilj po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in prav tako drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem pražimo sesekljano čebulo, dokler ne porumeni. Dodamo še peteršilj in vse skupaj med mešanjem pražimo še približno 1 minuto. Ponev odstavimo in počakamo, da se čebula nekoliko ohladi.
Ohlajeno vsebino iz ponve, torej prepraženo čebulo s peteršiljem, stresemo v skledo s kruhom. Vse sestavine še enkrat dobro premešamo in pustimo stati, da se kruh zmehča in dobro prepoji z mlekom.
Oblikovanje in kuhanje cmokov
Ko se kruh dobro navlaži, v maso vmešamo še moko. Nato si z hladno vodo navlažimo roke in iz pripravljene mase oblikujemo poljubno velike cmoke. Pri tem pazimo, da ne oblikujemo prevelikih cmokov, saj se lahko med kuhanjem razpadejo.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Ko voda zavre, vanjo previdno položimo oblikovane kruhove cmoke. Kuhamo jih na zmerni temperaturi približno 10 do 15 minut. Pomembno je, da voda ne vre premočno, da cmoki med kuhanjem ne razpadejo.
Kuhane cmoke s penavko poberemo iz lonca. Postrežemo jih lahko k različnim omakam ali jedem na žlico, kot je na primer golaž.
Recept s slanino in kislo smetano
Še en priljubljen recept za kruhove cmoke vključuje prekajeno slanino in kislo smetano, kar doda dodatno bogastvo okusa.
Sestavine:
- 8 starih žemelj ali enaka količina starega kruha
- 100 g čebule
- 100 g prekajene slanine
- 1-2 žlici masti, masla ali olja
- 3 jajca
- Mleko
- Kisla smetana
- Peteršilj
- Moka
- Sol
Postopek:
- Na maščobi zlatorjavo popečemo sesekljano čebulo ter na majhne kocke narezano prekajeno slanino.
- Dodamo še na kocke zrezane žemlje ali kruh in vse skupaj še malo popečemo.
- Mešanico preložimo v drugo posodo, ohladimo in prelijemo z v mlačnem mleku razžvrkljanimi jajci in kislo smetano.
- Pritresemo sesekljan peteršilj, poprašimo z moko, po potrebi dosolimo in rahlo premešamo. Pustimo, da se tekočina vpije.
- Z rokami oblikujemo cmoke velikosti teniške žoge.
- Skuhamo jih v slanem kropu v približno 10 minutah.
Kruhovi cmoki - Kulinarika.life
Kruhovi cmoki kot samostojna jed
Kot je omenila Špela Šavs, vsestranska Gorenjka, ki v svoji mesnici v Kranju poleg tradicionalne velikonočne prati pripravlja tudi češpljeve in kruhove cmoke, so ti lahko tudi samostojna jed. Ob skledi sezonske solate predstavljajo uravnotežen in okusen obrok.
