Dekorativni kruh v obliki sončnice ali planike ni le okusna pekovska specialiteta, temveč prava paša za oči, ki popestri vsako praznično mizo. Priprava zahteva nekaj potrpljenja, a rezultat je mehak, rahlo hrustljav in vizualno osupljiv kruh, ki ga lahko pripravimo ob posebnih priložnostih, piknikih ali družinskih večerjah.
Sestavine za pripravo
Za peko dveh pogač potrebujemo naslednje sestavine:
- 1000 g moke
- 400 g mleka (del se porabi za kvasec)
- 1 zavitek (40 g) svežega kvasa ali 2 zavitka suhega kvasa
- 300 g olja (ali masla za bogatejši okus)
- 3 jajca (2 za testo, 1 za premaz)
- 2 čajni žlički soli
- 2 čajni žlički sladkorja
- Semena za posip (sezam, sončnična semena)
Priprava testa
V posodo odmerimo moko, sol in sladkor. Kvas raztopimo v polovici toplega mleka, dodamo žličko sladkorja in pustimo, da vzhaja. Vzhajan kvasec prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo voljno, gladko ter elastično testo. Testo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati približno eno uro, da podvoji svoj volumen.
Kruh brez gnetenja
Oblikovanje sončnice
Testo razdelimo na dva dela - enega uporabimo za sončnico, drugega za planiko. Za sončnico odrežemo manjšo kepico za sredino, preostanek pa razdelimo na več enakih delov, ki jih oblikujemo v kroglice in razvaljamo v kroge velikosti palačink.
- Palačinke zlagamo drugo na drugo, vsako vmesno plast pa premažemo z maščobo (oljem ali stopljenim maslom).
- Sestavljen kupček testa razrežemo na 8 delov, vendar ne zarežemo čisto do roba.
- Trikotnike obrnemo navzven čez zunanji rob, da dobimo obliko cvetnih listov.
- Na sredino položimo prej pripravljeno kepico testa, celoto premažemo s stepenim jajcem in posujemo s semeni.
Oblikovanje planike
Postopek za planiko je podoben, le da pri oblikovanju uporabimo več manjših kroglic, ki jih položimo v sredino cveta. Pomembno je, da pri rezanju notranjih plasti zarežemo ravno v sredino zunanjih cvetnih listov, saj morajo notranji listi zasesti vmesni prostor. Tako ustvarimo bogatejšo, večplastno strukturo cveta.
Nasveti za peko in shranjevanje
Pogačo pečemo v ogreti pečici pri 170-180 °C. Čas peke je odvisen od velikosti, običajno pa traja od 20 do 45 minut. Da se vrh ne zapeče prehitro, lahko proti koncu peke pogačo pokrijemo s folijo.
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Vzhajanje | Testo naj vzhaja, dokler ne podvoji volumna. |
| Nadev | Med plasti lahko dodate sir, skuto ali šunko. |
| Shranjevanje | V zaprti posodi ostane svež do 3 dni. |
"Sončnica je za pripravo izredno preprosta in lahko se je loti prav vsakdo," pravijo izkušeni peki. S pravilno tehniko zlaganja in peke boste ustvarili izdelek, ki bo navdušil tako z videzom kot z okusom.