Če ste se peki domačega kruha do sedaj navadno vedno izognili v velikem loku, ker se vam je to zdelo preveč stresno in zahtevno delo, vam svetujemo, da preizkusite spodnji recept. Tako se boste prepričali, da je postopek lahko tudi zelo preprost. Ta recept je s skoraj milijonom ogledov prejel naziv najlažjega, najenostavnejšega in najokusnejšega domačega kruha, ki ga je moč speči tudi brez dolgotrajnega mešanja oziroma gnetenja!
Kruh brez gnetenja: skrivnost mehkobe in zračnosti
V marsikaterem receptu je gnetenje običajno ključni korak pri peki kruha, saj med tem procesom nastajajo mikromehurčki, ki se med vzhajanjem in peko razširijo, rezultat pa je mehak in zračen kruh. V tem receptu pa se gnetenju povsem izognemo, saj moramo vse sestavine zgolj dobro premešati v večji posodi in nato pustiti, da čas opravi svoje delo. Za njegovo pripravo potrebujete samo štiri sestavine.
Sestavine za pripravo kruha brez gnetenja
Za ta preprost recept so potrebne le osnovne sestavine, ki jih verjetno že imate doma:
- 450 g moke za kruh
- dve čajni žlički instant kvasa
- dve čajni žlički soli
- 375 ml zelo tople (ne vrele) vode
Postopek priprave
1. Mešanje sestavin in prvo vzhajanje
V skledi zmešamo moko, sol in kvas. Nato dodamo toplo vodo in sestavine dobro premešamo, da se združijo v mokro in lepljivo testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo ali kuhinjsko krpo in pustimo, da testo vzhaja približno dve do tri ure, da se njegov volumen podvoji.
2. Priprava pečice in posode
Ko je testo vzhajano, segrejemo pečico na 220 stopinj Celzija in vanjo postavimo ognjevarno posodo, v kateri bomo pekli kruh. Lahko uporabimo pekač, litoželezno posodo ali pa večji lonec. Pustimo, da se posoda greje približno 15 minut, medtem ko oblikujemo testo.
3. Oblikovanje testa
Po delovni površini potrosimo malo moke, nato pa nanjo iz sklede pretresemo testo. Šestkrat do osemkrat ga raztegnemo in prepognemo, preden ga obrnemo in oblikujemo v okroglo kepo. Za peko kruha brez gnetenja uporabimo ognjevarno posodo.
POTEGI IN PREGIBI TESTA ZA KRUH
4. Kratko drugo vzhajanje
Testo pokrijemo s skledo in pustimo, da znova vzhaja, vendar samo približno 15 minut, dokler se pečica povsem ne segreje. Zatem odstranimo skledo in pomokamo testo, ki ga lahko tudi rahlo zarežemo (npr. s križem ali drugimi vzorci).
5. Prenos testa v vročo posodo
Vzamemo kos peki papirja in s strgalom z delovne površine previdno odstranimo kepo testa, ki jo položimo na papir in po potrebi preoblikujemo. Vse skupaj preložimo v vročo posodo, ki smo jo predhodno segreli v pečici.
6. Pečenje s paro za hrustljavo skorjico
Preden damo testo v pečico, zavremo nekaj vode in jo nalijemo v ognjevarno posodo, ki jo postavimo poleg posode s kruhom. Tako v pečici ustvarimo dodatno paro, ki poskrbi za hrustljavo skorjico. To je ključen korak za dosego popolnega rezultata, saj para preprečuje prehitro sušenje skorje in omogoča, da kruh lepo naraste, preden se skorja strdi.
