Kruh brez mleka in jajc

Kruh velja za osnovno živilo, saj ga večina ljudi uživa vsak dan. Kljub temu je iskanje kakovostnega kruha, ki ne vsebuje nepotrebnih dodatkov, vse težje. To velja še posebej za tiste, ki so občutljivi na gluten in ne uživajo živalskih produktov. Dejstvo je, da imamo največ nadzora nad tem, kaj je v kruhu, če si ga spečemo doma. Domača priprava sicer zahteva čas in delo, vendar omogoča, da se izognemo gnetenju, vzhajanju in pacanju z moko, saj obstajajo enostavnejši recepti za zdrav kruh.

Thematic photo of homemade bread without milk and eggs on a wooden board

Kvinojin kruh brez gnetenja in vzhajanja

Eden izmed načinov, kako pripraviti zdrav kruh brez zapletenih postopkov, je uporaba kvinoje. Kvinojin kruh je "živ" in se odlično obdrži v hladilniku nekaj dni, še posebej v primerjavi s trgovinskimi kruhi, ki vsebujejo konzervanse.

Sestavine za kvinojin kruh:

  • Kvinoja
  • Chia semena
  • Kokosovo olje
  • Soda bikarbona
  • Jabolčni kis
  • Sol

Priprava kvinojinega kruha:

  1. Kvinojo damo v zmogljiv multipraktik.
  2. Dodamo ostale sestavine (chia semena, kokosovo olje, sodo bikarbono, jabolčni kis in sol).
  3. Mešanico pustimo mešati 3 minute.
  4. Gladko maso, ki še vedno vsebuje nekaj cele kvinoje, zlijemo v pekač (npr. 26x12 cm), ki ga pred tem obložimo s papirjem za peko.
  5. Pečemo najmanj 90 minut pri 160 stopinj Celzija. Dolžina peke je odvisna od pečice, zato je to samo okviren čas.
  6. Kako vemo, da je kruh 100 % pečen? Zapičite vanj zobotrebec! Suh in čist zobotrebec, na katerega se nič ne prime, je najboljši pokazatelj, da je kruh pečen.

4 Ingredients! No knead bread! Everyone can make this homemade bread!

Kruh brez kvasa, jajc ali mleka

Za vse, ki se poleg glutena izogibajo tudi kvasu, obstaja recept za kruh, ki ne potrebuje niti kvasa, niti jajc, niti mleka.

Sestavine za 500-gramski kruh brez kvasa, jajc in mleka:

  • 100 g bio ajdove moke brez glutena (in žlica moke za površino, na kateri oblikujemo kruh)
  • 100 g bio riževe moke brez glutena
  • 100 g razmaščene lanene moke brez glutena
  • 4 žlice indijskega tropotca v prahu
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • 4,5 dcl mrzle vode
  • 1 žlička soli
  • 1 zvrhana žlička pecilnega praška (vinskega kamna)

Priprava kruha brez kvasa, jajc in mleka:

  1. Najprej zmešamo indijski tropotec in dodamo 4,5 dcl vode, kateri smo dodali jabolčni kis.
  2. Vse dobro premešamo in pustimo približno 30 minut, da nabrekne.
  3. Pečico nastavimo na 180°C (ventilacijska pečica).
  4. Zmešamo bio ajdovo moko brez glutena, bio riževo moko brez glutena in razmaščeno laneno moko brez glutena, sol in pecilni prašek.
  5. V primeru, da se nam zdi testo presuho, lahko dodamo kakšno kapljico vode.
  6. Z ajdovo moko posujemo površino, na kateri oblikujemo hlebček, ki lahko ima še kakšne razpoke.
  7. Le-tega položimo v pekač, na papir za peko in ga damo v ogreto pečico.
  8. Po želji dodamo še semena ali pa oblikujemo bombetke ali štručke.
  9. Pečemo približno 70 minut.
  10. Pečen kruh ohladimo na rešetki.

S temi recepti lahko enostavno pripravite zdrav in okusen kruh doma, ki je primeren tudi za tiste z različnimi prehranskimi omejitvami.

tags: #kruh #brez #mleka #jajc