Domači krompirjevi njoki z bučkami in svežo omako

Uvod

Domači njoki, obogateni z dodatkom bučnega pireja, so prava kulinarična poslastica, ki združuje preprostost priprave z izjemnim okusom. Ta jed je pisana na kožo vsem, ki cenijo sveže in dišeče obroke, saj sladki sok zmehčanih paradižnikov, mehke tanke rezinice bučke in nekaj škrobaste vode, v kateri se skuhajo njoki, tvorijo božansko omako. Jed bo navdušila vsakogar!

Sestavine

Za njoke:

  • Krompir
  • Buča (npr. muškatna ali hokaido)
  • Maslo
  • Jajce
  • Ostra moka
  • Pšenični zdrob
  • Sol

Za omako z bučkami:

  • Bučke
  • Olivno olje
  • Šalotka
  • Česen
  • Češnjevi paradižniki (neobvezno)
  • Sol
  • Poper
  • Svež peteršilj (sesekljan)

Za drobtinast posip (neobvezno):

  • Drobtine
  • Oljčno olje
  • Česen (nariban)
  • Svež peteršilj (sesekljan)
  • Sol in poper

Priprava bučnega in krompirjevega pireja

Priprava bučnega pireja:

Bučo narežemo, odstranimo sredico s semeni, olupimo in razdelimo na večje kose. Skuhamo jo do mehkega, potem vodo odcedimo in bučno meso pretlačimo, da dobimo pire. Pire damo na cedilo s krpo in pustimo čez noč, da se dobro odcedi, saj buča vsebuje veliko vode. S tem zagotovimo, da bo testo za njoke čim manj vlažno. Kot alternativo, bučo olupite, narežite na tanjše rezine, začinite z muškatnim oreščkom in za 15 minut potisnite v pečico, ogreto na 180 °C. Lahko jo tudi zavijete v alufolijo in pečete 20 minut pri 180 °C, nato pa pretlačite skozi prešo.

Priprava bučnega pireja - kuhana ali pečena buča na cedilu s krpo

Priprava krompirjevega pireja:

Krompir olupite in narežite na približno enako velike kose ter ga skuhajte v vreli soljeni vodi - približno 15 minut, oziroma tako dolgo, da ga enostavno prebodete z vilicami. Kuhan krompir odcedite in ga pustite stati 5 minut, da odvečna voda izpari. Krompir lahko operete in skuhate z olupkom, nato pa še toplega olupite. Potem h krompirju, ki mora biti še vedno topel, dodajte maslo in ga pretlačite v pire. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Krompirjev pire za njoke - sveže pretlačen krompir z maslom

Izdelava njokov

V posodi zmešamo hladen krompirjev pire in dobro odcejen bučni pire. Dodamo maslo, jajce in sol ter premešamo. Postopoma dodajamo ostro moko in pšenični zdrob, ter vse skupaj zgnetemo v gladko in prožno testo. Testo razdelite na več delov in iz vsakega na pomokani površini oblikujemo dolg svaljek, debel približno za palec. Svaljek narežemo na dobra 2 cm dolge koščke, tako da dobimo njoke. Po želji jih lahko nekoliko zaznamujemo z vilico, da dobijo značilno obliko.

BREZ MOKE!!! Vzamem 2 JAJCI in 5 KROMPIRJEV! Vsi iščejo ta recept!

Kuhanje njokov

Njoke kuhamo v osoljenem kropu. Ko priplavajo na površino, jih pustimo še kakšno minutko, nato pa jih odcedimo. Prihranimo nekaj žlic vode od kuhanja njokov, saj jo lahko uporabimo za omako, da bo bolj sočna.

Priprava sveže bučkine omake

Bučke narežite na majhne polmesece ali naribajte na rezinice. Šalotko nasekljajte, česen pa sesekljajte. V ponvi segrejte žlico olivnega olja. Na njem na hitro popražite narezane bučke, jih posolite in popoprajte po okusu. Ko se zmehčajo, jih prenesite na krožnik in prihranite za kasneje. V isto ponev (ni je treba umivati) nato zlijte novo žlico olja, dodajte nasekljano šalotko in jo prepražite do mehkega. Dodajte sesekljan česen in še malo popražite. Po želji dodajte polovice sladkih češnjevih paradižnikov in jih zmehčajte, da spustijo nekaj sladkega soka. Ko so paradižniki zmehčani, k njim dodajte zmehčane bučke in nežno premešajte.

Sveža omaka z bučkami, šalotko, česnom in češnjevimi paradižniki

Postrežba in zaključni dotiki

Kuhane njoke prenesite k omaki v ponev. Dodajte nekaj žlic vode, v kateri so se kuhali njoki, da bo jed sočna, ko vse skupaj nežno premešate. Po želji lahko na oljčnem olju prepražite narezan pršut in žajbelj ter ga dodate k jedi. Tudi hrustljavo popečena slanina, narezana na manjše koščke, je odličen dodatek. To fantastično in nadvse dišečo jed lahko na koncu okrasite še s parmezanovimi lističi, ki jih enostavno naredite z lupilcem za zelenjavo.

Za dišeč drobtinast posip v ponvi segrejte žlico olja, nanj stresite drobtine in sesekljan peteršilj ter posolite in popoprajte. Premešajte, prepražite, da se drobtine obarvajo zlato, nato pa dodajte nariban česen in ponovno premešajte.

Jed takoj postrezite in jo po vrhu potresite z večino drobtinovega posipa (če ste se zanj odločili). Preostali posip lahko vsak posameznik doda po želji. Ta dišeča jed se bo kar topila v ustih!

BREZ MOKE!!! Vzamem 2 JAJCI in 5 KROMPIRJEV! Vsi iščejo ta recept!

tags: #krompirjevi #njoki #z #buckami