Krompir je ena najbolj priljubljenih jedi, ki jo v kuhinji običajno uporabljamo kot prilogo. Ker gre za škrobnato živilo, je izjemno vsestranski: pražen, pečen, kuhan v kosih ali zmečkan v pire se poda k mesu, zelenjavi in različnim omakam. Vendar pa se pogosto zgodi, da nam po kosilu ostane nekaj pire krompirja. Namesto da bi ga zavrgli, ga lahko recikliramo v vrhunske jedi, kot so krompirjevi polpeti.
Zakaj reciklirati krompir?
Recikliranje ostankov hrane je trajnostna in praktična navada. Če vam je od kosila ostal pretlačen krompir, ga shranite v hladilniku in naslednji dan preoblikujte v okusne polpete. Ti so lahko samostojna jed ali priloga, v maso pa lahko poleg krompirja dodate tudi drugo zelenjavo, ki jo imate v hladilniku, ostanke sira, mesa ali klobas.
Osnovne sestavine za pripravo
Ker pri jedeh iz ostankov težko določimo natančne količine, se zanesite na občutek in konsistenco mase. Za pripravo potrebujete:
- Osnova: Ostanki kuhanega krompirja (pire, pretlačen ali pražen).
- Vezivo: Jajca in krušne drobtine (za rahlost).
- Zelenjava: Mlada čebula, korenje, česen ali druga zelenjava po želji.
- Dodatki: Ostanki sira (npr. feta, trdi sir), sol, poper in začimbe po okusu.
- Za cvrtje/peko: Olje, drobtine za povaljanje.
Postopek priprave
Priprava je preprosta in hitra. Najprej krompirju dodamo na drobno narezano ali naribano zelenjavo in pest sira. Da bi bila masa dovolj kompaktna, dodamo jajca in drobtine. Če je masa presuha in se ne zlepi, dodamo še kakšno jajce ali več drobtin.
Načini toplotne obdelave
Krompirjeve polpete lahko pripravite na tri načine:
- Cvrtje v ponvi: Najljubši način mnogih, saj zagotavlja najbolj hrustljavo skorjico. Polpete polagamo v vroče olje in jih sploščimo s hrbtno stranjo žlice. Pečemo do zlato rjave barve na obeh straneh.
- Peka v pečici: Bolj zdrava različica. Polpete položimo na peki papir, jih rahlo pokapljamo z maščobo in pečemo na 200 stopinjah, dokler niso zlato rjavi.
- Ocvrtki: Za dodatno hrustljavost lahko polpete pred peko povaljamo v krušnih drobtinah, ki jim lahko dodamo semena ali nariban trdi sir.
Krompirjevi ocvrtki - lulčki oz. kroketi
Posebna različica: Krompirjevi ocvrtki z blitvo in sirom
Če želite jed nadgraditi, lahko pripravite krompirjeve ocvrtke z blitvo. Za to različico potrebujete:
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Mlada blitva | 200 g |
| Polmehek sir (npr. taleggio) | 150 g |
| Krompir | 400 g |
Krompir skuhajte v olupkih, ga olupite in pretlačite. Blitvo na hitro pokuhajte, odcedite in sesekljajte. Zmešajte s krompirjem, sirom, moko in peteršiljem, oblikujte polpete in jih povaljajte v mešanici koruzne moke in zdroba. Pecite v ponvi na segretem olju približno 4 minute na vsaki strani.
tags: #krompirjeve #polpete #z #ocvrtki