Priprava okusnega veganskega riževega narastka je preprosta in ponuja vsestranskost, saj ga lahko pripravite v slani ali sladki različici. Tukaj boste našli podrobne recepte za obe možnosti.
Veganski rižev narastek s sadjem in "snegom" iz čičerikine vode
Priprava riža
Segrejemo 90 % celotne količine rastlinskega mleka in vanj vmešamo okroglozrnati riž. Med stalnim mešanjem kuhamo 20-30 minut, odvisno od vrste riža. Malo pred koncem kuhanja prašek za vanilijev puding vmešamo v preostalih 10 % celotne količine rastlinskega mleka in mešanico dodamo rižu. Ko se zmes zgosti, jo odstavimo in prestavimo na hladno.
Priprava čičerikinega "snega"
Ohlajeni čičerikini vodi dodamo vinski kamen in jo s stepalnikom za smetano stepamo 10 minut, da dobimo čvrsto čičerikino peno (''sneg''). Stepamo v čisti posodi, saj želenih rezultatov ne dosežemo, če je bila posoda prej mokra ali mastna. V čičerikino peno s stepalnikom vmešamo sladkor, cimet, vanilijevo aromo, kurkumo in sol.
Združevanje sestavin in peka
V mlačen mlečni riž s kuhalnico nežno vmešamo sneg. Jabolka uporabimo olupljena ali neolupljena. Narežemo jih na tanke rezine. Maso predevamo v pekač s papirjem za peko in po vrhu položimo jabolčne rezine. Pečemo 30-45 minut pri 180-200 °C.
Postrežba
Narastek ohladimo in narežemo na kose. Lahko ga postrežemo s svežim sadjem, poljubnim prelivom ali cimetom.
Veganski rižev narastek s suhim in svežim sadjem
Priprava riža
Suho sadje prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se namaka približno 20 minut. Medtem stresemo riž v cedilo in ga operemo pod tekočo vodo. V posodo zlijemo mleko, mu dodamo ščep soli, na trakove narezano limonino lupino in vanjo stresemo riž. Posodo pristavimo na ogenj in čakamo, da zavre. Ko zavre, 2 minuti mešamo, nato posodo pokrijemo in pustimo vreti na šibkem plamenu 30 minut, da se riž napije tekočine. Ko je kuhan, ga odstavimo, odstranimo limonine lupine in počakamo, da se ohladi. Med ohlajanjem ga večkrat premešamo.
Priprava sadja in "snega"
Pečico ogrejmo na 180 stopinj. Medtem ko čakamo, da se riž ohladi, olupimo sveže sadje in ga narežemo na tanke rezine. Pokapamo z limoninim sokom, da ne porjavi prehitro. Namočeno suho sadje odcedimo.
V dve različni posodi ločimo jajčna beljaka in rumenjaka. V posodo z rumenjaki dodamo arašidovo maslo, vanilijino aromo in med. Vse to dobro premešamo, dokler zmes ni gladka (najbolje z mešalnikom za stepanje smetane). V drugi posodi stepemo beljake v čvrst sneg.
You'll never believe this is vegan, seriously so good
Združevanje sestavin in peka
V posodo, v kateri smo zmešali rumenjake in ostale sestavine, stresemo ohlajen riž in dobro premešamo. Nato dodamo polovico snega, katerega vmešamo s silo, preostalo polovico pa vmešamo bolj narahlo. V pomaščeno posodo za narastke (lahko tudi pomaščen pekač za torte ali stekleno posodo, primerno za peko) damo tretjino riževe zmesi, na katero položimo del narezanega sadja in potresemo s cimetom. S postopkom nadaljujemo, dokler nam ne zmanjka sestavin.
Veganski rižev narastek z mandljevim mlekom in oreščkovo smetano
Priprava riža
Riž skuhamo v rastlinskem mleku s ščepcem soli, tokrat mandljevo. Ko je kuhano, dodamo predhodno zmešano banano, naribano jabolko in polovico limoninega soka, rozine in začimbe ter dodamo sladkor. Na koncu dodamo še žličko sode bikarbone.
Priprava smetane iz indijskih oreščkov
Za lepo skorjijco pripravite smetano iz indijskih oreščkov. Indijske oreščke predhodno za vsaj 2 uri namočimo v vodi. Prelijemo jih toliko, da jih voda prekrije. Najbolje je, če so namočeni čez noč. Nato vodo odlijemo in dodamo svežo vodo in kapljico limoninega soka. Nove vode dolijemo do polovice oreščkov. Vse skupaj zmiksamo.
