Krompirjeva pita, znana tudi kot krompiruša, je hrustljava in nasitna jed, ki navduši s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Priprava vlečenega testa je morda na prvi pogled izziv, a z nekaj spretnosti in potrpežljivosti boste ustvarili popolno osnovo za to tradicionalno poslastico. Ta članek vam bo podrobno razložil, kako pripraviti krompirjevo pito od vlečenega testa, priprave nadeva in do peke.
Priprava vlečenega testa
Priprava vlečenega testa je ključna za uspeh krompirjeve pite. Pomembno je, da testo dobro zgnetemo, ga naoljimo in pustimo počivati, da postane prožno in ga lahko razvlečemo na tanko.
Sestavine za vlečeno testo:
- 300 g gladke moke
- Približno 1,5 dl mlačne vode
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 zravnana žlička soli
Postopek priprave testa:
- V posodo vsujemo moko, dodamo mlačno vodo, jabolčni kis in zravnano žličko soli.
- Dobro premešamo in zamesimo gladko, elastično testo. Električni mešalec to delo opravi v petih minutah, če delamo ročno, traja približno deset minut.
- Testo oblikujemo v hlebček, ga naoljimo, položimo v skledo in pokrijemo s pokrovko.
- Na sobni temperaturi naj počiva vsaj pol ure, še bolje pa, če na sobni temperaturi »odstoji« nekaj ur ali čez noč. Tako ga bomo razvlekli dovolj na tanko in pripravili čudovito krompirjevo pito.
Priprava krompirjevega nadeva
Medtem ko testo počiva, pripravimo okusen krompirjev nadev, ki bo pito obogatil z aromo in sočnostjo.
Sestavine za nadev:
- 1 kg krompirja
- 2 srednje veliki čebuli
- 2 žlici sončničnega olja
- Ščep soli
- Poper (po okusu)
- Malo moke (za razvlečenje testa)
- Malo sončničnega olja (za pekač in premaz)
Postopek priprave nadeva:
- Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke, približno pol centimetra velike.
- Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
- Krompirjeve kocke zmešamo z na drobno narezano čebulo, dvema žlicama sončničnega olja in ščepom soli. Po želji dodamo poper ali strt česen.
Sestavljanje in peka krompirjeve pite
Ko sta testo in nadev pripravljena, sledi sestavljanje pite in peka do popolnosti.
Postopek sestavljanja:
- Ko je testo spočito, mizo pogrnemo s prtom, ki ga narahlo pomokamo. Na rahlo pomokani površini razvlečemo testo v krog premera približno enega metra. Testo razvaljamo z dolgim valjarjem, oklagijo, nato ga še raztegnemo, da postane skoraj prosojno in tako tanko, da bi skozenj lahko bral časopis.
- Centimeter od oboda razporedimo centimeter debel krog iz nadeva.
- Nato začnemo zavijati tako, da testo še vedno obdržimo v večjem krogu. Ko se testo začne trgati, zvijamo naprej, da dobimo zelo dolg, sklenjen zavitek.
- Na enem delu ga prerežemo in razporedimo v pekač, ki smo ga namazali z oljem. Če je pekač okrogel, lahko začnemo zavijati na sredini in zavijemo v polžka. Če pa imamo pravokotni pekač, zavitek razporedimo kot v spiralo.
Postopek peke:
- Pečemo približno 45 minut v pečici, ogreti na približno 180 stopinj Celzija.
- Ko se krompirjeva pita lepo obarva, jo enakomerno prelijemo z 1 ali 2 dl vrele vode.
- Pečemo še približno pet minut.
- Pečeno pito s čopičem premažemo z malo olja, da se lepo zasveti.
- Krompirjeva pita in jogurt se odlično podata, zato jo lahko postrežemo skupaj.
Pita krompiruša ( domaća pita, razvlačenje pite )
Preprosta in poceni krompirjeva pita
Za tiste, ki iščejo še enostavnejši in hitrejši način priprave, je tukaj recept za preprosto krompirjevo pito, ki zahteva le tri sestavine poleg osnovnih dodatkov.
Potrebujete:
- Krompir
- Čebulo
- Vlečeno testo (kupljeno ali domače)
- Voda, olje, sol, poper
Priprava:
- Krompir in čebulo olupite ter ju narežite na manjše kocke. Začinite ju s poprom in soljo ter vse skupaj pomešajte.
- V ločeni posodici zmešajte olje in vodo.
- Na dno namaščenega pekača položite plast vlečenega testa, nanj pa razporedite eno plast krompirja in čebule. Plast premažite z mešanico olja in vode. Nato vse skupaj pokrijte z drugo plastjo testa, po vrhu razporedite krompir in čebulo, ki ju premažete z oljem in vodo. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega krompirja in čebule.
- Zadnjo plast testa prelijte s preostankom mešanice vode in olja ter vse skupaj pecite 35 do 40 minut pri temperaturi 200°C.
- Pečeno pito razrežite na kose in jo postrezite.
Variacija: Krompirjeva pita z mesnim nadevom in prelivom
Če želite pito obogatiti z mesom in sočnim prelivom, poskusite naslednji recept.
Priprava mesnega nadeva:
- Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo. Na hitro jo popražimo v ponvi na žlici olja. Ko čebula postekleni in se nekoliko zmehča, v ponev dodamo mleto meso.
- Začinimo ga s soljo in poprom ter med občasnim mešanjem pražimo nekaj minut, da se rjavo obarva. Na koncu primešamo nasekljan česen ter vse skupaj pražimo samo še kakšno minuto, da česen zadiši.
- Medtem ko se meso praži, krompir olupimo, operemo in naribamo. Zmešamo ga s popraženim mesom. Maso po potrebi dodatno začinimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Sestavljanje in peka s prelivom:
- Pekač (velikosti 35 x 25 centimetrov) dobro namastimo z oljem. Vzamemo en list vlečenega testa in ga prepognemo na pol ter položimo v pekač. Testo premažemo z oljem, nato pa nanj položimo nov list testa, ki ga prav tako prepognemo na pol.
- Po testu razporedimo nekaj žlic mesnega nadeva. Preostale liste prerežemo na pol oziroma jih obrežemo na velikost pekača. Na mesni nadev položimo nov list testa in nanj znova dodamo nekaj nadeva. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka nadeva.
- Na koncu nam morata ostati dva lista testa, ki jih položimo v pekač in naoljimo. Odvečno testo zapognemo navznoter, da ne gleda iz pekača.
- Nepečeno pito z ostrim nožem narežemo na poljubno velike kose.
- V skledi zmešamo jajca, jogurt, olje, mineralno vodo in sol. Pripravljeno maso polijemo po piti in gremo z nožem še enkrat čez zarezane kose, da preliv steče tudi v notranjost pite. Pustimo stati 30 minut, da se preliv dobro vpije.
- Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pito pečemo 40-50 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo zapeče. Ko je pita pripravljena, jo odstranimo iz pečice in pustimo stati 15 minut.
Pite so odlična izbira za kosilo, saj so enostavne za pripravo in izjemno okusne. Pripravite jih lahko na sladek ali slan način, odlično pa se podajo k raznim solatam ali drugim zelenjavnim prilogam.
tags: #krompirjeva #pita #z #vlecenim #testom