Krompirjeva pita s čebulo in sirom je jed, ki navduši s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Od vlečenega testa, priprave nadeva in do peke - vse to ustvari hrustljavo dobroto, ki spominja na domačo kuhinjo naših babic.
Pita iz vlečenega testa s krompirjem in sirom
Priprava vlečenega testa zahteva nekaj malega spretnosti, a je rezultat vreden truda. Pomembno je predvsem, da testo dobro zgnetemo, ga naoljimo in pustimo počivati vsaj pol ure, še bolje pa nekaj ur ali celo čez noč na sobni temperaturi. Tako ga bomo lahko razvlekli dovolj na tanko in pripravili čudovito krompirjevo pito.
Priprava vlečenega testa
- V posodo vsujemo moko, dodamo vodo, kis in sol.
- Testo oblikujemo v hlebček, ga naoljimo, položimo v skledo in pokrijemo s pokrovko.
- Pustimo, da počiva na sobni temperaturi.
Priprava nadeva
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev.
- Krompir dobro operemo pod tekočo vodo in ga po potrebi oščetkamo.
- Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s hladno vodo, da sega za dva prsta nad krompir.
- Vodo solimo, lonec pristavimo na kuhalnik in počakamo, da zavre.
- Nato znižamo temperaturo in krompir pokrito kuhamo od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je kuhan - rezilo mora gladko zdrsniti vanj.
- Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.
- Čebulo olupimo in jo narežemo na rezine.
- V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo na nizkem ognju med občasnim mešanjem pražimo, dokler ne postekleni. Ponev odstavimo.
- V skledi zmešamo jajca in smetano. Dodamo ves sir, gorčico in timijanove listke. Po okusu začinimo s poprom in sestavine dobro premešamo. Po potrebi dodamo tudi malo soli.
Sestavljanje in peka
- Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
- Kuhan krompir olupimo in ga narežemo na približno 0,5 centimetra debele rezine.
- Pekač za pite namastimo z maslom in potrosimo z drobtinami.
- Po dnu razporedimo polovico krompirjevih rezin ter jih prelijemo z 1/3 smetanove zmesi.
- Sledi plast popražene čebule, ki jo prekrijemo s preostankom krompirjevih rezin.
- Po vrhu polijemo preostanek smetanove zmesi.
- Pekač za 35-45 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pita s sirom in krompirjem
Pita s krompirjem in jabolki v testu
Če imate radi kombinacijo sladko-kislega, lahko poskusite s krompirjevo pito z jabolki.
Priprava sestavin
- Olupljen krompir narežemo na 5 mm debele rezine. Damo ga v vrelo osoljeno vodo in kuhamo 8 minut, da se zmehča, vendar še ne razpade. Odcedimo in pustimo, da v cedilu izpari.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. V globoki ponvi segrejemo maslo. Dodamo čebulo, malo solimo, vmešamo vejice timijana, nato pokrijemo in pražimo 8 minut, da se čebula zlato obarva in postekleni.
- Olupimo in narežemo jabolka ter jih zmešamo z limonovim sokom. Dodamo jih čebuli in nepokrite pražimo 5 minut. Večkrat premešamo.
- Vmešamo krompir in ohladimo.
Sestavljanje in peka
- Če imamo zamrznjeno testo, ga odtajamo.
- Slabi dve tretjini testa odrežemo in na pomokani delovni površini razvaljamo v dovolj velik krog, da lahko z njim obložimo globok model premera 23 cm in da nekaj testa visi čez rob.
- Model nato napolnimo s plastmi krompirja in jabolk ter sira. Eno žlico sira prihranimo.
- Po vrhu razporedimo koščke masla (po želji) in dobro začinimo s soljo in poprom.
- Testo, ki gleda čez rob, ob vrhu modla premažemo z razžvrkljanim jajcem.
- Preostalo testo razvaljamo v dovolj velik krog, da pokrije pito.
- Robove stisnemo skupaj, s palcem pa pritisnemo po robu krog in krog modla, da odstranimo odvečno testo.
- Testeni pokrov premažemo z jajcem in naredimo nekaj odprtin, da para lahko uhaja.
- Model s pito damo na vroč nizek pekač in pečemo 1 uro.
- Deset minut pred koncem jo posipamo še s preostalim sirom, da se testo in sir zlato zapečeta.
Pita naj se nekoliko ohladi v modlu, lahko pa jo postrežemo toplo ali hladno.
Hitra krompirjeva pita s čebulo
Včasih so najboljši recepti tisti, ki so zapisani v stari kuharici. Ta krompirjeva pita, ki je pripravljena v eni posodi in brez kompliciranja, je dokaz, da za dober domač obrok ne potrebujemo veliko - le nekaj osnovnih sestavin, malo časa in dober recept.
Krompir poskrbi za sočnost in nasitnost, čebula doda aromo, jajca, moka in mleko pa vse lepo povežejo v mehko, rahlo teksturo.
Sestavine:
- 500 g krompirja
- 1 glava čebule
- 5 žlic moke
- 200 ml mleka
- 50 ml olja
- 2 jajci
- 2 žlički soli
- Mleti poper (po okusu)
Priprava:
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija.
- Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke.
- Čebulo očistimo in drobno nasekljamo.
- V večji skledi zmešamo moko, mleko, olje, jajci, sol in poper.
- Ko dobimo enotno maso brez večjih grudic, vanjo vmešamo narezan krompir in čebulo.
- Pekač (lahko uporabimo okrogel pekač za burek, ali pa pravokoten, velikosti približno 20 x 40 centimetrov) namastimo z oljem, nato pa vanj pretresemo pripravljeno maso, ki jo enakomerno razporedimo po celotni površini.
- Pečemo približno 25-30 minut, dokler pita ne dobi zlato zapečene skorjice.
Pred serviranjem pustimo, da se nekoliko ohladi - tako bo rezanje lepše in pita bolj čvrsta. Postrežemo jo z jogurtom ali sezonsko solato in uživamo v preprostem, a okusnem kosilu.
Nasvet za bogatejši okus
Posebnost te pite je njena prilagodljivost - osnovni različici lahko dodamo sveža zelišča (odlično se obnese nasekljan svež peteršilj), mešanico začimb, popraženo slanino ali malo pekoče paprike.