Krompirjeva pita je klasična jed, ki jo lahko ponudimo kot samostojni prigrizek ali kot prilogo. Gre za preprost recept, ki zahteva le nekaj osnovnih sestavin in malo časa. Ta krompirjeva pita je gosta, nasitna in zelo okusna, zato je idealna izbira za vsakdanji obrok ali za obiske.
Priprava vlečenega testa
Čeprav se priprava vlečenega testa morda zdi zahtevna, je z nekaj spretnosti povsem obvladljiva. Ključnega pomena je, da testo dobro zgnetemo, ga nato naoljimo in pustimo počivati vsaj pol ure. Še bolje je, če testo na sobni temperaturi "odstoji" nekaj ur ali celo čez noč. S tem dosežemo, da ga lahko razvlečemo dovolj na tanko, kar je ključno za pripravo hrustljave krompirjeve pite.
Za pripravo vlečenega testa v posodo vsujemo moko, dodamo vodo, kis in sol. Testo oblikujemo v hlebček, ga naoljimo, položimo v skledo in pokrijemo s pokrovko. Medtem ko testo počiva, se lahko lotimo priprave nadeva.
Priprava nadeva
Nadev za krompirjevo pito je mogoče pripraviti na več načinov, pri čemer lahko uporabimo tako svež kot že pripravljen ali zamrznjen krompir. Če uporabljamo svež krompir, ga dobro umijemo, po potrebi tudi oščetkamo, ter ga nato neolupljenega damo v posodo. Zalijemo ga z vodo, ki naj sega približno dva prsta nad krompir, posolimo in pristavimo na kuhalnik. Ko voda zavre, temperaturo znižamo in krompir kuhamo pokrito približno 20 do 30 minut, odvisno od debeline in vrste krompirja. Kuhani krompir odcedimo in ohladimo, nato pa ga olupimo in pretlačimo.
Medtem ko se krompir kuha, lahko pripravimo ostale sestavine za nadev. Olupljeno in na drobno narezano čebulo rahlo prepražimo na olju, da postekleni. Nato jo poberemo iz ponve in shranimo. V isti ponvi prepražimo drobno narezano kraško panceto, da postane hrustljava.
V posodo k pretlačenemu krompirju dodamo jajci, mleko in kislo smetano ter dobro premešamo. Nato vmešamo še polovico prepražene čebule, polovico prepražene kraške slanine ter drobno narezan drobnjak. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko maso.
Hitra krompirjeva pita iz ene posode
Obstaja tudi poenostavljena različica krompirjeve pite, ki je pripravljena v eni posodi in brez zapletenih postopkov. Ta recept je idealen, ko želimo hitro pripraviti okusen obrok.
Sestavine za hitro krompirjevo pito:
- 500 g krompirja
- 1 glava čebule
- 5 žlic moke
- 200 ml mleka
- 50 ml olja
- 2 jajci
- 2 žlički soli
- mleti poper (po okusu)
Priprava hitre krompirjeve pite:
- Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija.
- Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke. Čebulo očistimo in drobno nasekljamo.
- V večji skledi zmešamo moko, mleko, olje, jajci, sol in poper, da dobimo enotno maso brez večjih grudic.
- V maso vmešamo narezan krompir in čebulo.
- Pekač (okrogel za burek ali pravokoten, velikosti približno 20 x 40 cm) namastimo z oljem.
- Vanjo pretresemo pripravljeno maso in jo enakomerno razporedimo po celotni površini.
- Pito pečemo približno 25-30 minut, dokler ne dobi zlato zapečene skorjice.
- Pred serviranjem pustimo, da se nekoliko ohladi. Postrežemo jo z jogurtom ali sezonsko solato.
Nasvet za bogatejši okus
Osnovni recept za krompirjevo pito je zelo prilagodljiv. V osnovno različico lahko dodamo sveža zelišča, kot je na primer nasekljan svež peteršilj, mešanico začimb, popraženo slanino ali malo pekoče paprike, kar bo še dodatno obogatilo okus.
Druga različica priprave krompirjeve pite
Še ena različica priprave vključuje pripravo v pečici, ki zahteva nekoliko več časa, a prav tako obrodi okusno jed.
Postopek:
- Kuhan krompir olupimo in narežemo na približno 0,5 cm debele rezine.
- Čebulo olupimo in narežemo na rezine. V ponvi segrejemo olje in na njem na nizkem ognju med občasnim mešanjem pražimo čebulo, da postekleni.
- V skledi zmešamo jajca in smetano. Dodamo nariban sir, gorčico in timijanove listke. Po okusu začinimo s poprom in po potrebi dodamo še malo soli. Sestavine dobro premešamo.
- Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
- Pekač za pite namastimo z maslom in potrosimo z drobtinami.
- Po dnu razporedimo polovico krompirjevih rezin in jih prelijemo z 1/3 smetanove zmesi.
- Sledi plast popražene čebule, ki jo prekrijemo s preostankom krompirjevih rezin.
- Po vrhu polijemo preostanek smetanove zmesi.
- Pekač za 35-45 minut potisnemo v ogreto pečico.
Ta krompirjeva pita je dokaz, da za dober domač obrok ne potrebujemo veliko - le nekaj osnovnih sestavin, malo časa in dober recept.
tags: #krompirjeva #pita #recept